home · article

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

bāng hǎi lǎo shù shēng chá · 邦海老树生茶

બંગહાઈ લાઓશુ શેંગચા — કાચો (શેંગ) પુએર, જે ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં યુનાન પ્રાંતના બંગહાઈ વિસ્તારનાં જૂનાં ચાનાં વૃક્ષોનાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બંગહાઈ લાઓશુ શેંગચા — કાચો (શેંગ) પુએર, જે ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં યુનાન પ્રાંતના બંગહાઈ વિસ્તારનાં જૂનાં ચાનાં વૃક્ષોનાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ યુનાનના મોટા-પાંદડાવાળા પ્રકારમાંથી દબાયેલી ચા છે, જેને લીલોતરીનું સ્થિરીકરણ અને તડકામાં સૂકવણી આપવામાં આવી છે, પરંતુ તેને ઝડપી કૃત્રિમ આથો આપવામાં આવ્યો નથી. આવી ચાને તેના ઘાટા સમૃદ્ધ રંગ, સ્પષ્ટ પણ ઝડપથી બદલાતી કડવાશ, લાંબા મીઠા સ્વાદ અને જૂનાં વૃક્ષોની કાચી સામગ્રીમાં રહેલા “પહાડી” પાત્ર માટે સરાહવામાં આવે છે. પુએરની સામાન્ય શ્રેણીમાં, તે સામાન્ય વાવેતરવાળી ચા અને પ્રાચીન વૃક્ષોવાળી ઉચ્ચ કક્ષાની ચા વચ્ચેનું મધ્યમ સ્થાન ધરાવે છે. અન્ય શેંગ પુએરની જેમ, બંગહાઈ માત્ર યુવાન સ્વરૂપમાં જ નહીં, પરંતુ સંગ્રહ દરમિયાન ધીમે ધીમે પરિપક્વ થવાની ક્ષમતા માટે પણ રસપ્રદ છે, જે વર્ષો સુધી સ્વાદ બદલતો રહે છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

પ્રકાર: કાચો પુએર (生茶, shēngchá)
શ્રેણી: પુએર (普洱茶, pǔ’ěrchá), પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ ચાનો સમૂહ
પ્રકાર: યુનાનનો મોટા-પાંદડાવાળો (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica
કાચી સામગ્રીનું ગ્રેડેશન: “જૂનાં વૃક્ષો” (老树, lǎoshù)
ઉત્પત્તિ: બંગહાઈ વિસ્તાર (邦海, Bānghǎi), યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán)
ઉત્પાદન સ્વરૂપ: મોટે ભાગે દબાયેલી ટિક્કી (饼茶, bǐngchá), ઘણી વખત પ્રમાણભૂત વજન 357 ગ્રામ

ચાનું નામ ત્રણ ભાગોથી બનેલું છે: સ્થળનામ બંગહાઈ (邦海), કાચી સામગ્રીનું પાત્ર “જૂનાં વૃક્ષો” (老树) અને ચાનો પ્રકાર “શેંગચા” (生茶). યુનાનના સ્થળનામકરણમાં તત્વ 邦 (bāng) ઘણી વખત પહાડી ચાનાં ગામોનાં નામમાં આવે છે; આવાં સ્થળનામો શિશુઆંગબાન્ના (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) અને લિન્ચાંગ (临沧, Líncāng) બંનેમાં જોવા મળે છે. વાણિજ્યિક વ્યવહારમાં, બંગહાઈ ચાને સામાન્ય રીતે શિશુઆંગબાન્નાના મેંગહાઈ (勐海, Měnghǎi) જિલ્લાની કાચી સામગ્રી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે — જે પુએર ઉત્પાદનનું ઐતિહાસિક કેન્દ્ર છે —, પરંતુ વાણિજ્યિક સ્ત્રોતોમાં ગામ સ્તરે ચોક્કસ વહીવટી જોડાણ હંમેશા નિશ્ચિત થતું નથી.

ભૌગોલિક નામવાળા ઉત્પાદન તરીકે પુએરને ચીનમાં રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 22111-2008 દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, જે માત્ર યુનાનના મોટા-પાંદડાવાળી કાચી સામગ્રીમાંથી બનેલી અને પ્રાંતના નિર્ધારિત વિસ્તારોમાં ઉત્પાદિત ચાને જ પુએર તરીકે માન્યતા આપે છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

સંસ્કૃતિનું જન્મસ્થળ: યુનાનને ચાના છોડની ઉત્પત્તિના કેન્દ્રોમાંનું એક માનવામાં આવે છે, અને પ્રાંતના દક્ષિણના પહાડી વિસ્તારો મોટા-પાંદડાવાળી ચાનું પારણું છે.
દબાવવાની પરંપરા: ચાને ટિક્કી અને “ઈંટ”માં દબાવવાની આદત ઐતિહાસિક રીતે પહાડી માર્ગો પર પરિવહનની સુવિધા સાથે સંકળાયેલી છે.

યુનાનની દબાયેલી ચા સદીઓ સુધી કહેવાતા ચા-ઘોડા માર્ગ (茶马古道, chámǎ gǔdào) પર ચાલતી હતી — જે વેપાર માર્ગોનું નેટવર્ક હતું, જે ચા ઉત્પાદક વિસ્તારોને તિબેટ, આંતરિક ચીન અને પડોશી દેશો સાથે જોડતું હતું. લાંબા પરિવહન અને કુદરતી પરિપક્વતાએ જ એવી માન્યતા રચી કે પુએર સમય જતાં સુધરે છે.

“જૂનાં વૃક્ષોની ચા” ની વિભાવનાએ મુખ્યત્વે 2000ના દાયકાથી બજારમાં મહત્વ મેળવ્યું, જ્યારે ગાઢ વાવેતરોની સામે ઊંચા-થડવાળા વૃક્ષોની કાચી સામગ્રીમાં રસ વધ્યો. બંગહાઈ જેવા સ્થાનિક નામો આ જ સમયગાળામાં સામગ્રીની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ દર્શાવવાના માર્ગ તરીકે ઉભર્યા અને મજબૂત થયા, જોકે તેમાંના ઘણા વિશિષ્ટ બજારની બહાર ઓછા જાણીતા રહે છે.

3. વનસ્પતિ વિજ્ઞાન વર્ણન અને કાચી સામગ્રી:

જાત: Camellia sinensis var. assamica, ચાના છોડનો મોટા-પાંદડાવાળો પ્રકાર
વૃદ્ધિ સ્વરૂપ: વૃક્ષ અથવા અર્ધ-વૃક્ષ (乔木, qiáomù / 小乔木, xiǎoqiáomù), વાવેતરોમાં કાપેલી ઝાડીઓથી વિપરીત
પાંદડું: મોટું, ચામડાવાળું, સ્પષ્ટ શિરાવિન્યાસ અને દાંતાવાળી કિનારી સાથે
તોડણીનું ધોરણ: સામાન્ય રીતે એક કળી સાથે બે-ત્રણ પાંદડાં (一芽二叶, yīyá èryè / 一芽三叶, yīyá sānyè)

યુનાનની પ્રથામાં “જૂનાં વૃક્ષો” (老树, lǎoshù) શબ્દ નોંધપાત્ર ઉંમર અને ઊંચાઈનાં વૃક્ષોને દર્શાવે છે, જે વાવેતરની ઝાડીઓ કરતાં વધુ મુક્ત રીતે ઉગે છે, પરંતુ વિક્રેતાઓ દ્વારા “પ્રાચીન” (古树, gǔshù) શ્રેણીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવતાં નથી. આ ખ્યાલોની સીમાઓ કડક ધોરણ દ્વારા નક્કી કરાયેલી નથી અને મોટે ભાગે ચોક્કસ વિસ્તારની પરંપરા અને ઉત્પાદકની પ્રામાણિકતા દ્વારા નિર્ધારિત થાય છે. જૂનાં વૃક્ષોની કાચી સામગ્રીને વધુ વિકસિત મૂળતંત્ર, રંગની વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ ક્ષમતા અને અનેક વખત ઉકાળવાની સ્થિરતા માટે સરાહવામાં આવે છે.

4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:

ભૂપ્રદેશ અને ઊંચાઈ: યુનાનની પહાડી ઢોળાવો, મેંગહાઈ વિસ્તાર માટે લાક્ષણિક ઊંચાઈ લગભગ 1000–1800 મીટર સમુદ્ર સપાટીથી
માટી: લાલ-પીળી લેટરાઈટ, સારી રીતે ડ્રેનેજ થતી
આબોહવા: ઉપોષ્ણકટિબંધીય ચોમાસાવાળી, ભીની અને સૂકી ઋતુઓમાં સ્પષ્ટ વિભાજન, વારંવાર ધુમ્મસ અને દિવસ-રાતનાં તાપમાનમાં નોંધપાત્ર તફાવત
ઉગાડવાનું વાતાવરણ: જૂનાં વૃક્ષો ઘણી વખત મિશ્ર જંગલ અથવા છૂટાછવાયા વાવેતરમાં ઉગે છે, માનવ હસ્તક્ષેપ ઓછામાં ઓછો

ઊંચાઈ, ધુમ્મસ અને મધ્યમ સૂર્યપ્રકાશ અંકુરની વૃદ્ધિ ધીમી કરે છે, જે પાંદડામાં સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ઘટકોના સંચયમાં ફાળો આપે છે. સૌથી મૂલ્યવાન વસંત ઋતુની તોડણી (春茶, chūnchá) માનવામાં આવે છે, જે સૂકી ઋતુ દરમિયાન છોડ દ્વારા પોષક તત્વો એકઠા કર્યા પછી એકત્ર કરવામાં આવે છે. જૂનાં વૃક્ષોને સામાન્ય રીતે સઘન રીતે પાણી કે ખાતર આપવામાં આવતાં નથી, જેના કારણે તેમનો પાક ચોક્કસ વર્ષના હવામાન પર ભારે આધાર રાખે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

તોડણી (采摘, cǎizhāi): યુવાન ફ્લેશની હાથ વડે તોડણી
પથરાવવું અને ચીમળાવવું (摊晾, tānliàng): ભેજનો અંશ ગુમાવવા માટે પાંદડાં પથરાવવામાં આવે છે
લીલોતરીનું સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): કડાઈમાં ગરમ કરવું; લીલી ચા કરતાં હળવાશથી કરવામાં આવે છે, જેથી ઉત્સેચકો આંશિક રીતે સચવાય
વીંટળવું (揉捻, róuniǎn): પાંદડાને આકાર આપવો અને રસ મુક્ત કરવો
તડકામાં સૂકવણી (晒干, shàigān): “માઓચા” મેળવવું — તડકામાં સૂકવેલી કાચી સામગ્રી (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
બાફવું અને દબાવવું (蒸压, zhēngyā): ટિક્કી, ઈંટો અથવા “માળા” નો આકાર આપવો
પૂર્ણ સૂકવણી અને પેકેજીંગ: તૈયાર ઉત્પાદનોની ધીમી સૂકવણી

શેંગ પુએરની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે લીલોતરીનું સ્થિરીકરણ લીલી ચા કરતાં ઉત્સેચકોની ઓછી નિષ્ક્રિયતાની માત્રાએ કરવામાં આવે છે, અને સૂકવણી તડકામાં થાય છે, ગરમ હવા (烘青, hōngqīng) અથવા કડાઈ (炒青, chǎoqīng) દ્વારા નહીં. આને કારણે તૈયાર ચામાં ધીમા પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેટિવ પરિપક્વતાની સંભાવના સચવાય છે. તૈયાર (熟, shú) પુએરથી વિપરીત, શેંગચા ભીના ઢગલાની પ્રક્રિયા (渥堆, wòduī) માંથી પસાર થતી નથી અને કુદરતી રીતે પરિપક્વ થાય છે.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટીક લાક્ષણિકતાઓ:

સૂકું પાંદડું: ઘેરા લીલા રંગનું, ઓલિવ-બદામી છટાઓ સાથે, મોટાં વીંટળાયેલાં પાંદડાં, ઘણી વખત આછી કળીઓ સાથે
રંગનો રંગ: યુવાન ચામાં — આછો સોનેરી, લીલાશ પડતી છટા સાથે; સંગ્રહનાં વર્ષો સાથે એમ્બર તરફ ઘેરો થાય છે
સુગંધ: ફૂલ-મધ જેવી, સૂકા ફળો, પહાડી જડીબુટ્ટીઓની નોંધ; તાજી ચામાં “લીલી” તાજગી અનુભવાય છે, જૂની થયેલી ચામાં લાકડાવાળા અને કપૂરવાળા સૂર ઉભરે છે
સ્વાદ: ઘાટો, “જાડો” (厚, hòu) શરીર, પ્રારંભિક કડવાશ (苦, kǔ) અને કસાઈ (涩, sè), જે પ્રમાણમાં ઝડપથી મીઠાશમાં રૂપાંતરિત થાય છે
પછીનો સ્વાદ: સ્પષ્ટ મીઠાશનું પુનરાગમન (回甘, huígān) અને લાળ ઉત્પાદન (生津, shēngjīn); સારી કાચી સામગ્રી માટે “ચા શક્તિ” (茶气, cháqì) ની અનુભૂતિ લાક્ષણિક છે

જૂનાં વૃક્ષોની ચા માટે વાવેતરની કાચી સામગ્રીની તુલનામાં અનેક વખત ઉકાળવા છતાં સ્વાદની સ્થિરતા અને પછીના સ્વાદની વધુ ઊંડાઈ લાક્ષણિક છે. ઉંમર સાથે રંગ નરમ બને છે, કડવાશ ઘટે છે, અને પ્રોફાઈલ ગરમ ફળ-લાકડાવાળા સૂરો તરફ ખસે છે.

7. રાસાયણિક રચના:

ચાના પોલિફેનોલ (茶多酚, cháduōfēn): મોટા-પાંદડાવાળા પ્રકારમાં તેમનો હિસ્સો સામાન્ય રીતે નાના-પાંદડાવાળા પ્રકારો કરતાં વધુ હોય છે
કેટેચીન (儿茶素, érchásù): કસાઈ અને કડવાશનો મુખ્ય સ્ત્રોત
કેફીન (咖啡碱, kāfēijiǎn): ટોનિક અસર પૂરી પાડે છે
એમિનો એસિડ, થીઆનાઈન (茶氨酸, chá’ānsuān): “ઉમામી” અને મીઠાશવાળી નોંધો રચે છે
પોલિસેકરાઈડ અને રંજકો: રંગના શરીર અને તેના રંગની રચનામાં ભાગ લે છે

સંગ્રહ દરમિયાન પોલિફેનોલ ધીમે ધીમે ઓક્સિડાઈઝ થાય છે અને રૂપાંતરિત થાય છે, મુક્ત કેટેચીનની માત્રા ઘટે છે, જેના કારણે જૂના શેંગમાં કડવાશ નરમ થાય છે, રંગ ઘેરો બને છે અને સુગંધ બદલાય છે. ચોક્કસ સાંદ્રતા વર્ષ, તોડણીની જગ્યા અને સંગ્રહની સ્થિતિ પર ભારે આધાર રાખે છે, તેથી અલગ બેચ માટે ચોક્કસ આંકડા આપવા અયોગ્ય છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

ટોનિક અસર: કેફીનને કારણે, જે સ્ફૂર્તિ અને સ્પષ્ટતા આપે છે
એન્ટીઓક્સિડન્ટ ક્ષમતા: પોલિફેનોલની ઊંચી માત્રા સાથે સંકળાયેલી
પરંપરાગત માન્યતાઓ: ચીની પ્રથામાં શેંગ પુએર ઘણી વખત ભારે અથવા ચરબીયુક્ત ભોજન પછી પીવામાં આવે છે, તેની સાથે હળવાપણાની અનુભૂતિ જોડવામાં આવે છે

ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે યુવાન શેંગ પોલિફેનોલ અને કેફીનથી ભરપૂર હોય છે અને ખાલી પેટે તે કઠોર લાગી શકે છે, અસ્વસ્થતા અથવા ઉત્તેજના પેદા કરી શકે છે. આ સંદર્ભમાં જૂની ચા સામાન્ય રીતે નરમ હોય છે. આપેલી માહિતી સામાન્ય પ્રકૃતિની છે અને તબીબી ભલામણો નથી; દીર્ઘકાલીન રોગોમાં સાવધાની યોગ્ય છે.

9. ઉકાળવું:

પાત્ર: ગાઈવાન (盖碗, gàiwǎn) અથવા ઈશિંગ ચાની કીટલી (紫砂壶, zǐshāhú); સુગંધ અને ઘોંઘાટના મૂલ્યાંકન માટે પોર્સેલિન અને ગાઈવાન વધુ અનુકૂળ
પાણી: નરમ, ઓછા ખનિજીકરણવાળું
તાપમાન: જૂનાં વૃક્ષોની ચા માટે 95–100 °C; યુવાન અને કઠોર શેંગ માટે કડવાશ ઘટાડવા માટે લગભગ 90 °C સુધી ઘટાડી શકાય છે
પ્રમાણ: અંદાજિત 6–8 ગ્રામ પ્રતિ 100–150 મિલી પ્રવાહી રેડવાની પદ્ધતિ માટે; મોટા જથ્થામાં સાદા ઉકાળવા માટે — ઓછું
કોગળા કરવા (润茶, rùnchá / 洗茶, xǐchá): 5–10 સેકન્ડનું ટૂંકું રેડાણ, જે ફેંકી દેવામાં આવે છે
પ્રવાહી રેડાણ: પ્રથમ ઉકાળો ટૂંકો (લગભગ 5–10 સેકન્ડ), પછી સમય ધીમે ધીમે વધારવો; ગુણવત્તાયુક્ત કાચી સામગ્રી 10–15 અને વધુ પ્રવાહી રેડાણ સહન કરે છે

વારંવાર ટૂંકા પ્રવાહી રેડાણ સાથેનો ગોંગફુ અભિગમ સ્વાદની ગતિશીલતાને શ્રેષ્ઠ રીતે ખોલે છે: કડવાશનું મીઠાશમાં રૂપાંતર, પછીના સ્વાદ અને “ચા શક્તિ” નો વિકાસ. સંપૂર્ણપણે સ્વાદ આપી દીધેલા જૂની ચાના પાંદડાને ઈચ્છા હોય તો કીટલીમાં વધુ ઉકાળી શકાય છે.

10. સંગ્રહ:

સ્થિતિઓ: સૂકી, હવાઉજાસવાળી જગ્યા, બહારની ગંધ વગર, સીધા પ્રકાશ અને ગરમીના સ્ત્રોતોથી દૂર
ભેજ: મધ્યમ, અંદાજિત 55–70%; અતિશય સૂકાપણું પરિપક્વતા ધીમી કરે છે, વધુ પડતો ભેજ ફૂગ તરફ દોરી જાય છે
પાત્ર: હવા-પારગમ્ય પેકેજીંગ; શેંગના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે હવાબંધ પ્લાસ્ટિક યોગ્ય નથી
સંગ્રહ શૈલી: “સૂકો ભંડાર” (干仓, gāncāng) સ્વચ્છ, અનુમાન કરી શકાય તેવી પરિપક્વતા આપે છે અને “ભીના ભંડાર” (湿仓, shīcāng) ની તુલનામાં પ્રાધાન્યક્ષમ છે

શેંગ પુએર એવી ચામાં આવે છે જેને ઉદ્દેશપૂર્વક જૂની કરવામાં આવે છે: વર્ષો સાથે કડવાશ નરમ થાય છે, રંગ ઘેરો બને છે, અને પ્રોફાઈલ વધુ ઊંડી અને ગરમ બને છે. સ્થિતિઓની સ્થિરતા તેમની “આદર્શતા” કરતાં વધુ મહત્વની છે — તાપમાન અને ભેજમાં તીવ્ર વધઘટ ચાને ધોરણથી સાધારણ રીતે અલગ પણ સ્થિર સૂક્ષ્મ-આબોહવા કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે.

11. કિંમત અને નકલી:

કિંમત સ્તર: બંગહાઈ — ઓછું જાણીતું નામ છે, તેથી આવી ચા સામાન્ય રીતે મધ્યમ કિંમત ઝોનમાં હોય છે અને લાઓબાનઝાંગ (老班章, Lǎobānzhāng), બિંગદાઓ (冰岛, Bīngdǎo) અથવા ઈવુ (易武, Yìwǔ) જેવા પ્રસિદ્ધ વિસ્તારો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તી હોય છે. ચોક્કસ કિંમત વર્ષ, તોડણીની ગુણવત્તા અને વિક્રેતા પર ભારે આધાર રાખે છે, તેથી તેને નિશ્ચિત રકમને બદલે શ્રેણી તરીકે ધ્યાનમાં લેવી વધુ યોગ્ય છે.

મુખ્ય જોખમ જાણીતી બ્રાન્ડની સીધી નકલ સાથે નહીં, પરંતુ કાચી સામગ્રીની શ્રેણીને વધારીને બતાવવા સાથે સંકળાયેલું છે. શબ્દ “જૂનાં વૃક્ષો” (老树) ની કોઈ કડક કાનૂની વ્યાખ્યા નથી, અને તેના હેઠળ ઘણી વખત વાવેતરવાળી ચા (台地茶, táidìchá) અથવા પસંદગીની સામગ્રીના નાના હિસ્સા સાથેનું મિશ્રણ વેચવામાં આવે છે. ઉત્પત્તિની બદલી પણ જોવા મળે છે: પડોશી વિસ્તારોની કાચી સામગ્રીને ચોક્કસ સ્થળ તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે.

ચકાસણી માટે માર્ગદર્શિકાઓ:

શરીર અને પછીનો સ્વાદ: સાચી જૂનાં વૃક્ષોની ચા ઘાટો રંગ, મીઠાશનું ઊંડું અને લાંબું પુનરાગમન, ઘણા પ્રવાહી રેડાણ પર સ્થિરતા આપે છે; વાવેતરવાળી નકલ રૂપાંતર વગર ઝડપથી કડવી લાગે છે અને થોડા ઉકાળામાં “હાંફી જાય છે”.
ખીલેલું પાંદડું: સ્પષ્ટ શિરાઓ સાથે મોટાં, ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક પાંદડાં — સારો સંકેત; તૂટતું, નાનું અને એકસરખું કપાયેલું પાંદડું શંકાસ્પદ છે.
કિંમતમાં સામાન્ય સમજ: શંકાસ્પદ રીતે સસ્તી “જૂનાં વૃક્ષોની” ચા લગભગ ચોક્કસપણે એવી હોતી નથી.
સ્ત્રોત: બેચની પારદર્શક ઉત્પત્તિ અને ખરીદી પહેલાં ચા ચાખવાની શક્યતાવાળા વિક્રેતાઓ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

કાચી સામગ્રીની શ્રેણી: બજારની વિભાવનાઓ “વાવેતરવાળી” (台地), “મોટાં વૃક્ષો” (大树, dàshù), “જૂનાં વૃક્ષો” (老树) અને “પ્રાચીન વૃક્ષો” (古树) ઉંમર અને વૃદ્ધિના પાત્ર અનુસાર ગોઠવાયેલી છે, પરંતુ પ્રમાણિત નથી અને વિક્રેતાઓ દ્વારા જુદી જુદી રીતે અર્થઘટન કરવામાં આવે છે.
શેંગ વિરુદ્ધ શુ: કાચો પુએર વર્ષો સુધી કુદરતી રીતે પરિપક્વ થાય છે, જ્યારે તૈયાર (熟) પુએર ભીના ઢગલા (渥堆) ની મદદથી અઠવાડિયામાં મેળવવામાં આવે છે.
357 ગ્રામ વજન: ટિક્કીનું પરંપરાગત સ્વરૂપ “સાત ટિક્કી” (七子饼, qīzǐbǐng) ના એક બંડલ-”ટોંગ” (筒, tǒng) માં ઐતિહાસિક પેકેજીંગ સાથે સંકળાયેલું છે.
તડકામાં સૂકવણીની ભૂમિકા: તડકામાં સૂકવણી (晒青) જ પુએર માટેની કાચી સામગ્રીને અન્ય લીલી ચાઓથી અલગ પાડે છે અને વધુ પરિપક્વતાની ક્ષમતા સાચવે છે.
હવામાન નિર્ભરતા: પાણી ન અપાતાં જૂનાં વૃક્ષોનો પાક વર્ષ-દર-વર્ષ નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે, જેના કારણે એક જ ચાના વિવિધ સંગ્રહો પાત્રમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડી શકે છે.

અંતમાં:

બંગહાઈ લાઓશુ શેંગચા — આ યુનાનનાં કાચા પુએરના વિશાળ પરિવારનો પ્રતિનિધિ છે, જેનું મૂલ્ય મોટા નામે નહીં, પરંતુ જૂનાં વૃક્ષોની કાચી સામગ્રી, મોટા-પાંદડાવાળા પ્રકાર અને તડકામાં સૂકવણીની શાસ્ત્રીય તકનીકના સંયોજન દ્વારા નક્કી થાય છે. કાળજીપૂર્વક ઉકાળવા પર તે ઘાટા રંગ, મીઠાશમાં રૂપાંતરિત થતી જીવંત કડવાશ અને લાક્ષણિક “પહાડી” સુગંધથી ખુલે છે, અને યોગ્ય સંગ્રહમાં તે વર્ષ-દર-વર્ષ બદલાવા અને ઊંડાણ પામવા સક્ષમ છે.

આવી ચાનો સંપર્ક વધુ પડતી અપેક્ષાઓ વગર, પરંતુ વિગતો પર ધ્યાન આપીને કરવો વધુ સમજદારીભર્યું છે: ઉત્પત્તિ અને કાચી સામગ્રીની શ્રેણી ચકાસવી, કપમાં શરીર અને પછીના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરવું, માત્ર આવરણ પરના લખાણનું નહીં. બંગહાઈ જેવા ઓછા જાણીતા નામો પર જ મોટે ભાગે ગુણવત્તા અને કિંમતનો પ્રામાણિક ગુણોત્તર શોધી શકાય છે — એ શરતે કે ખરીદનાર ચાના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે, માર્કેટિંગના શબ્દો પર નહીં.

the teas described here are available from teamotea