zhōng huáng yī hào

ઝોંગહુઆંગ નં.૧ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — આ એક સાથે સોનેરી-પીળા પાંદડાવાળી આધુનિક ચાની કલ્ટીવાર અને ઝેજિયાંગ પ્રાંત (浙江, Zhèjiāng)માં તેમાંથી ઉત્પાદિત પીળી ચા (黄茶, huángchá) છે. આ વેરાયટીનું ઉદ્ગમસ્થાન તાઈઝhou શહેરી જિલ્લાનો તિયાંતાઈ કાઉન્ટી (天台县, Tiāntái Xiàn) મનાય છે — જે સદીઓ જૂના પહાડી ચા અને બૌદ્ધ સંસ્કૃતિનો ઇતિહાસ ધરાવતો વિસ્તાર છે. આ વેરાયટીની મુખ્ય ખાસિયત એ છે કે પાંદડાનો સોનેરી રંગ તેની આનુવંશિકતામાં સમાયેલો છે: ઝાડમાં હરિતદ્રવ્યનું પ્રમાણ ઓછું અને મુક્ત એમિનો એસિડનું પ્રમાણ ખૂબ ઊંચું હોય છે, જે પીણાને નરમ, તાજો, લગભગ કડવાશ વિનાનો સ્વાદ આપે છે. પરંપરાગત પીળી ચાથી વિપરીત, જેને તકનીકી “મંદન” દ્વારા રંગ મળે છે, અહીં મૂળ કાચો માલ પહેલેથી જ પીળો હોય છે. આજે ઝોંગહુઆંગ નં.૧ ચીનની “આછા રંગની” કલ્ટીવારોમાં નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે અને “તિયાંતાઈ પીળી ચા” (天台黄茶, Tiāntái Huángchá) બ્રાન્ડનો કાચા માલનો આધાર છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

પ્રકાર: પીળી ચા (黄茶, huángchá), ચીની ચાની છ શાસ્ત્રીય શ્રેણીઓમાંની એક.
ઝાડની વેરાયટી (કલ્ટીવાર): ઝોંગહુઆંગ નં.૧ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — આછા રંગની સોનેરી-પીળી વેરાયટી.
વેરાયટીનું ઉદ્ગમ: તિયાંતાઈ કાઉન્ટી (天台县, Tiāntái Xiàn), તાઈઝhou શહેરી જિલ્લો (台州, Tāizhōu), ઝેજિયાંગ પ્રાંત (浙江, Zhèjiāng).
કાચા માલની શ્રેણી: કળી-પાંદડા પ્રકાર; ભાવયાદીમાં ભાંગેલો ફોર્મેટ દર્શાવેલ છે — “દુઆન યા યે” (断芽叶, duàn yá yè), એટલે કે પાંદડા સાથે ટુકડા કરેલી કળીઓ.
શૈલી/બ્રાન્ડ: તિયાંતાઈ પીળી ચા (天台黄茶, Tiāntái Huángchá).

પીળી ચા માટેનો રાષ્ટ્રીય માનક (GB/T 21726) આ શ્રેણીને કળી પ્રકાર (芽型, yá xíng), કળી-પાંદડા પ્રકાર (芽叶型, yá yè xíng) અને બહુપાંદડા પ્રકાર (多叶型, duō yè xíng)માં વિભાજીત કરે છે. વિચારાધીન ચા કળી-પાંદડા પ્રકારની છે, પરંતુ ભાંગેલા (“断”) સ્વરૂપમાં: આવો કાચો માલ પીણામાં ઝડપથી સ્વાદ છોડે છે અને સામાન્ય રીતે આખા કરતાં સસ્તો હોય છે. નામની દ્વૈતતાને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે: “中黄一号” — આ ઝાડની વેરાયટી પણ છે અને તૈયાર ચાનું નામ પણ છે, તેથી બજારમાં એક જ કલ્ટીવાર લીલી ચા અને પીળી ચા તરીકે જોવા મળે છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

વેરાયટીનો ઉદભવ: તિયાંતાઈ પર્વતોમાં શોધાયેલા કુદરતી પીળા-પાંદડાના ઉત્પરિવર્તનમાંથી પસંદગી.
પ્રજનન અને સ્થિરીકરણ: ૨૦૦૦-૨૦૧૦ના દાયકાના પ્રજનન કાર્ય દરમિયાન આ વેરાયટીને અલગ કરી સ્થિર કરવામાં આવી અને સુધારેલી કલ્ટીવાર તરીકે નોંધાયેલી; ઉપસર્ગ “中” વિશિષ્ટ વૈજ્ઞાનિક સંસ્થાઓની ભાગીદારી સૂચવે છે.
સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિ: તિયાંતાઈ પર્વત (天台山, Tiāntái Shān), ગુઓકિંગ મંદિર (国清寺, Guóqīngsì), તિયાંતાઈ બૌદ્ધ સંપ્રદાય (天台宗, Tiāntái Zōng).

તિયાંતાઈ પર્વત પૂર્વ ચીનની ચા સંસ્કૃતિના પ્રાચીન કેન્દ્રોમાંનું એક છે; તેની સાથે પરંપરાગત દંતકથા જોડાયેલી છે કે જાપાની સાધુ સાઈચો (最澄, જા. Saichō, ૭૬૭-૮૨૨), જેમણે સ્થાનિક મંદિરોમાં અભ્યાસ કર્યો હતો, તેઓ પોતાના વતન ચાના બીજ લઈ ગયા, જેનાથી જાપાનમાં ચાના પ્રસારની શરૂઆત થઈ. આ પ્રાચીન ઇતિહાસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઝોંગહુઆંગ નં.૧ — એક તદ્દન તાજેતરની ઘટના છે: તે “રંગીન” કલ્ટીવારોની આધુનિક પ્રજનન પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે અને તેનું ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે પીળી ચાની, જથ્થાની દ્રષ્ટિએ ઓછી દેખાતી, શ્રેણી એક નવો, ઓળખી શકાય તેવો પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ મેળવે છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

વનસ્પતિશાસ્ત્રીય સંબંધ: Camellia sinensis var. sinensis — ઝાડીવાળો, નાના- અને મધ્યમ-પાંદડાનો પ્રકાર.
આછા રંગનું લક્ષણ: આછા રંગની (પીળા-પાંદડાની) વેરાયટીઓમાં આવે છે; સોનેરી રંગ હરિતદ્રવ્યના ઓછા પ્રમાણ સાથે સંકળાયેલો છે અને સામાન્ય રીતે પૂરતા પ્રકાશમાં વધુ તીવ્ર બને છે (પ્રકાશ-સંવેદનશીલ પ્રકારની નજીક — 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng).
પાંદડું: કુદરતી રીતે પીળું-સોનેરી, કુમળી ફ્લેશ પર વધુ ચમકદાર.
કાચા માલની જૈવરાસાયણિક રૂપરેખા: એમિનો એસિડનું ઊંચું પ્રમાણ અને પોલીફીનોલનું મધ્યમ પ્રમાણ.
આ ચા માટે કાચો માલ: પાંદડા સાથે ટુકડા કરેલી કળીઓ (断芽叶, duàn yá yè).

તાપમાન-સંવેદનશીલ સફેદ-પાંદડાની વેરાયટીઓ જેમ કે બાઈયે નં.૧ (白叶一号, Báiyè Yīhào, આંજી સફેદ ચાનો આધાર), જે ફક્ત શરૂઆતની ઠંડી વસંતમાં જ આછો રંગ ધારણ કરે છે, તેનાથી વિપરીત ઝોંગહુઆંગ નં.૧ મોસમના લાંબા ભાગ દરમિયાન સોનેરી રંગ જાળવી રાખે છે અને આ લક્ષણમાં તે હુઆંગજિન્યા (黄金芽, Huángjīnyá) જેવી પીળી-સોનેરી વેરાયટીઓની નજીક છે. ઓછું હરિતદ્રવ્ય એટલે ઓછી અસરકારક પ્રકાશસંશ્લેષણ, તેથી આવા ઝાડ સામાન્ય રીતે ઓછી ઉપજ આપે છે અને વધુ સાવચેત કૃષિ તકનીકની જરૂર પડે છે.

4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની ખાસિયતો:

મુખ્ય પ્રદેશ: તિયાંતાઈ કાઉન્ટી, તેમજ ઝેજિયાંગના અન્ય કેટલાક વિસ્તારો, જ્યાં આ વેરાયટી સક્રિયપણે વાવવામાં આવે છે.
તિયાંતાઈના અંદાજિત કોઓર્ડિનેટ્સ: લગભગ 29° ઉ.અ., 121° પૂ.રે.
ઊંચાઈ: તળેટી અને ઢોળાવ; ચાના બગીચા સામાન્ય રીતે લગભગ 200 થી 800 મી.ની રેન્જમાં આવેલા છે.
આબોહવા: ઉપોષ્ણકટિબંધીય મોન્સૂન — ગરમ ભેજવાળો ઉનાળો, હળવો શિયાળો, વારંવાર ધુમ્મસ.
માટી: એસિડિક, સારી રીતે નિકાસવાળી, કાંપવાળી અને કાંકરાવાળી.
ઐતિહાસિક વિસ્તાર: હુઆદિંગ માસિફ (华顶, Huádǐng), તિયાંતાઈ પર્વતોનું મુખ્ય શિખર (લગભગ 1100 મી.), જે લાંબા સમયથી લીલી ચા “હુઆદિંગ યુનવુ” (华顶云雾, Huádǐng Yúnwù, “હુઆદિંગના વાદળો અને ધુમ્મસ”) માટે જાણીતું છે.

વારંવાર ધુમ્મસવાળી ઠંડી, ભેજવાળી પહાડી સૂક્ષ્મ આબોહવા અંકુરોના વિકાસને ધીમો પાડે છે અને એમિનો એસિડના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે આછા રંગની વેરાયટી માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. તે જ સમયે, લાક્ષણિક સોનેરી રંગ પ્રગટ કરવા માટે ઝાડને પૂરતા પ્રકાશની જરૂર છે, તેથી ઢોળાવની દિશા અને વાવેતરની ઘનતાની પસંદગી પાંદડાના રંગ અને કાચા માલની જૈવરસાયણિકતા બંનેને પ્રભાવિત કરે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

પ્રક્રિયાનો પ્રકાર: પીળી ચાની તકનીક જેમાં મુખ્ય તબક્કો “મંદન” (闷黄, mènhuáng) છે.
તોડણી: કુમળી કળીઓ અને એક-બે પાંદડાવાળી કળીઓ; આ ઉત્પાદન માટે ભાંગેલો કળી-પાંદડાનો કાચો માલ વપરાય છે.

સામાન્ય સ્વરૂપમાં પ્રક્રિયાનો ક્રમ આ પ્રમાણે છે:

કરમાવવું/ફેલાવો (摊放, tānfàng): કાચા માલને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવી, ભેજ ઘટાડીને પાંદડાને “શાંત” કરવામાં આવે છે.
સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરવા માટે ગરમ કરવું, જે ઓક્સિડેશન અટકાવે છે.
વીંટવું (揉捻, róuniǎn): પાંદડાને આકાર આપવો અને કોષોનો આંશિક વિનાશ; આ તબક્કે કળી-પાંદડાનો કાચો માલ ઘણીવાર ટુકડા પણ થઈ જાય છે.
મંદન (闷黄, mènhuáng): પીળી ચા માટે મુખ્ય અને નિર્ણાયક તબક્કો — ગરમ અને ભેજવાળા પાંદડાને ઢાંકીને રાખવામાં આવે છે, જ્યાં ગરમી અને બાકી રહેલા ભેજના પ્રભાવ હેઠળ બિન-ઉત્સેચકીય રૂપાંતરણો થાય છે. પરિણામે પોલીફીનોલ નરમ પડે છે, “લીલી” તીક્ષ્ણતા દૂર થાય છે, અને સ્વાદ વધુ ગોળાકાર અને મીઠાશવાળો બને છે.
સૂકવણી (干燥, gānzào): સૂકી સ્થિતિમાં લાવવું અને સુગંધને સ્થિર કરવી.

ઝોંગહુઆંગ નં.૧નું પાંદડું કુદરતી રીતે જ પીળું હોવાથી, અહીં મંદનની ભૂમિકા “રંગ આપવા”થી સ્વાદ ઘડવા તરફ ખસે છે, તેથી કારીગરો ઘણીવાર તેને હળવેથી અને ટૂંકા સમય માટે કરે છે. ચોક્કસ આ મંદનનો તબક્કો આ વેરાયટીની પીળી ચાને તે જ ઝાડની લીલી ચાથી અલગ પાડે છે: 闷黄 વગર લીલી ચા મળે છે, તેની સાથે — પીળી ચા.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:

સૂકું પાંદડું: સોનેરી-પીળા રંગની પાંદડા સાથે ટુકડા કરેલી કળીઓ, ઘણીવાર વધુ આછા રંગની ટિપ્સના છાંટણા સાથે.
પીણું: પારદર્શક, આછા પીળાથી સોનેરી સુધી.
સુગંધ: તાજી, બાફેલી મકાઈ, તાજા ઘાસ અને મંદન દ્વારા લાવેલ હળવી “ગરમ” નોંધના સંકેતો સાથે.
સ્વાદ: તાજો અને મીઠાશવાળો, સ્પષ્ટ “ઉમામી”-પૂર્ણતા સાથે, ઓછી કડવાશ અને તૂરાશ; પાછો આવતો મીઠો સ્વાદ (回甘, huígān) અનુભવાય છે.
ઉકાળેલું તળિયું: કુમળા, સમાન રંગના સોનેરી-પીળા ટુકડા.

ભાંગેલો ફોર્મેટ પીણાને વધુ સઘન અને નિષ્કર્ષણમાં ઝડપી બનાવે છે, પરંતુ આખી કળીઓ કરતાં સ્વાદના “સ્તરો”માં ઓછો સમૃદ્ધ; સુગંધ તેમ છતાં ઓળખી શકાય તેટલી તાજી અને નરમ રહે છે.

7. રાસાયણિક બંધારણ:

એમિનો એસિડ (氨基酸, ānjīsuān): ખૂબ ઊંચા; ઉપલબ્ધ માહિતી અનુસાર કુલ પ્રમાણ 6 % થી વધી શકે છે, અને વસંતની ફ્લેશમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ મૂલ્યો સુધી પહોંચી શકે છે — સામાન્ય લીલી ચાની વેરાયટીઓ (લગભગ 3–4 %) કરતાં અનેક ગણું વધારે.
પોલીફીનોલ (茶多酚, chá duōfēn): મધ્યમ, અંદાજિત રીતે લગભગ 13–20 % ની રેન્જમાં.
પોલીફીનોલ/એમિનો એસિડ ગુણોત્તર (酚氨比, fēn’ān bǐ): નીચો, જે સીધો તાજા, બિન-આક્રમક સ્વાદ સાથે સંકળાયેલો છે.
કેફીન: સામાન્ય રીતે લગભગ 2–4 % ની મર્યાદામાં.
L-થિયેનાઈન: એમિનો એસિડ સમૂહનો ભાગ છે અને નરમાઈ અને “ઉમામી”માં ફાળો આપે છે.

આપેલા મૂલ્યો અંદાજિત છે અને તોડણીની મોસમ, કળીઓનું પ્રમાણ, કૃષિ તકનીક અને પ્રક્રિયાની વિગતો પર આધાર રાખે છે; ચોક્કસ આંકડા માટે હંમેશા ચોક્કસ બેચના પ્રયોગશાળા ડેટા પર આધાર રાખવો જોઈએ.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ: પોલીફીનોલ અને કેટેચીન એન્ટીઓક્સિડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે.
L-થિયેનાઈન: કેફીનની અસરને નરમ બનાવી, શાંત એકાગ્રતાની સ્થિતિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
પેટ માટે નરમાઈ: મંદનને કારણે પીળી ચા ઘણીવાર તાજી લીલી ચા કરતાં વધુ આરામદાયક રીતે સહન થાય છે.
ટોનિફિકેશન: મધ્યમ કેફીન પ્રમાણ હળવી સ્ફૂર્તિદાયક અસર આપે છે.

ચા ઔષધીય ઉત્પાદન નથી અને તબીબી સહાયનો વિકલ્પ નથી. પીણામાં કેફીન હોય છે, તેથી તેના પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ સંયમ રાખવો જોઈએ.

9. ઉકાળવાની રીત:

વાસણ: ગાઈવાન (盖碗), કાચનો ગ્લાસ અથવા ચાદાની (સોનેરી પાંદડાને નિહાળવા દે છે), પોર્સેલિન.
પ્રમાણ: 150 મિલી દીઠ લગભગ 3–4 ગ્રામ; ગ્લાસમાંથી “સાદી રીતે” પીવા માટે 2–3 ગ્રામ પૂરતા છે.
પાણી: નરમ, તાપમાન લગભગ 80–90 °C.
નિતારણ: પહેલું નિતારણ ટૂંકું (10–20 સે), ત્યારબાદ સમય ધીમે ધીમે વધારવો; લગભગ 3–5 નિતારણ સહન કરે છે.

ધ્યાનમાં રાખો કે ભાંગેલો કાચો માલ આખા કરતાં ઝડપથી સ્વાદ છોડે છે, તેથી તાપમાન 85 °C ની નજીક રાખવું અને વધુ પડતી ઘનતા અને કડવાશ ન આવે તે માટે નિતારણ ટૂંકા રાખવા વધુ સારું છે. ગ્લાસમાં ઉકાળવા માટે પાંદડા પર પાણી રેડો, તેને નીચે બેસવા દો અને સંપૂર્ણપણે રેડ્યા વિના, પાણી ઘટતાં ઉમેરતા રહો.

10. સંગ્રહ:

શરતો: ઠંડી, અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યા, બહારની ગંધ વિનાનું હવાચુસ્ત પેકેજિંગ.
રેફ્રિજરેટર: ચુસ્ત હવાબંધી સાથે માન્ય; બહાર કાઢ્યા પછી, ઘનીકરણ ટાળવા માટે પેકેટને ખોલ્યા વિના ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દો.
અવધિ: ભાવનાથી લીલી ચાની નજીકની ચા તરીકે, લગભગ 12–18 મહિનાની અંદર શ્રેષ્ઠ રીતે ખીલે છે.

ઝોંગહુઆંગ નં.૧ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલી ચા નથી: સમય જતાં તે સુગંધની તાજગી અને સ્વાદની ચમક ગુમાવે છે, તેથી તેને તાજી પીવી વધુ યોગ્ય છે.

11. કિંમત અને નકલી માલ:

કિંમત વર્ગ: ભાંગેલો કળી-પાંદડાનો ફોર્મેટ (断芽叶) — ઝોંગહુઆંગ નં.૧નું સૌથી વધુ સુલભ સંસ્કરણ છે અને નીચલા અને મધ્યમ કિંમત વર્ગમાં આવે છે.
વધુ મોંઘું: આ જ વેરાયટીની આખી વસંત કળીઓ અને સુઘડ કળી-પાંદડાની તોડણી નોંધપાત્ર રીતે વધુ કિંમત ધરાવે છે.

ચોક્કસ કિંમતો મોસમ, પ્રદેશ, કળીઓના પ્રમાણ અને ઉત્પાદકની પ્રતિષ્ઠા પર ખૂબ આધાર રાખે છે, તેથી ચોક્કસ રકમ દર્શાવવી અયોગ્ય છે; ગ્રેડના સાપેક્ષ ગુણોત્તર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. લાક્ષણિક જોખમો અને છેતરપિંડી:

પીળીને બદલે લીલી: તે જ ઝાડની ચા, પરંતુ મંદનના તબક્કા વિના, પીળી ચાના નામે વેચવામાં આવે છે — સ્વાદ “લીલી” ઘાસવાળી તીક્ષ્ણતા અને નરમ ગોળાકારતાનો અભાવ દર્શાવે છે.
વેરાયટીની બદલી: ઝોંગહુઆંગ નં.૧ને બદલે અન્ય સોનેરી કલ્ટીવારો વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે હુઆંગજિન્યા (黄金芽, Huángjīnyá).
ભેળસેળ અને રંગકામ: સામાન્ય લીલા કાચા માલનો ઉમેરો, ભાગ્યે જ — કૃત્રિમ રંગકામ.
ખોટી ભૂગોળ: ચાને આધાર વિના તિયાંતાઈનું ઉદ્ગમસ્થાન દર્શાવવું.

કેવી રીતે ઓળખવી: સાચી પીળી ઝોંગહુઆંગ નં.૧માં સૂકા પાંદડા અને ઉકાળેલા તળિયાનો સમાન સોનેરી રંગ, તીવ્ર તૂરાશ વિનાનો નરમ મીઠાશવાળો સ્વાદ અને મંદનની લાક્ષણિક “ગરમ” નોંધ હોય છે. તીવ્ર “લીલાશ”, રાખોડી-લીલા ટુકડા અથવા અકુદરતી રીતે ચમકદાર રંગ — શંકા કરવાનું કારણ છે. તે જ સમયે, એ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ભાંગેલો ગ્રેડ આખા કરતાં કાયદેસર રીતે સસ્તો છે, અને તેના માટે પ્રીમિયમ કળીઓ જેટલી વધુ કિંમત ચૂકવવી ન જોઈએ.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

નામનો અર્થ: “中黄一号” શાબ્દિક રીતે “ચીની પીળો નં.૧” — “中” વિશિષ્ટ વૈજ્ઞાનિક સંસ્થાઓની ભાગીદારી તરફ સંકેત કરે છે, “黄” પીળા પાંદડા સૂચવે છે, “一号” — વેરાયટીનો અનુક્રમ નંબર.
“જોડિયા” વેરાયટી: ઝોંગહુઆંગ નં.૨ (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào) અસ્તિત્વમાં છે, જે ઝેજિયાંગના જિંગ્યુન કાઉન્ટી (缙云县, Jìnyún Xiàn) અને “જિંગ્યુન પીળી ચા” બ્રાન્ડ (缙云黄茶, Jìnyún Huángchá) સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલી છે.
પ્રક્રિયાથી નહીં, કુદરતથી રંગ: એક દુર્લભ કિસ્સો જ્યારે ચાનો “પીળો” રંગ મોટા ભાગે ઝાડની આનુવંશિકતા દ્વારા સુનિશ્ચિત થાય છે, ફક્ત મંદનથી નહીં.
વેરાયટીનું બેવડું જીવન: તે જ પાંદડાને ઘણીવાર લીલી ચામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેના કારણે બજારમાં લીલા અને પીળા સંસ્કરણને ભેળસેળ કરવું સરળ છે.
તિયાંતાઈની ઐતિહાસિક ધરી: આધુનિક વેરાયટી એવી જગ્યાએ ઉછરી છે જેને પરંપરા તિયાંતાઈ પર્વત પર અભ્યાસ કરનારા સાધુઓ દ્વારા જાપાનમાં ચાના પ્રારંભિક પ્રસાર સાથે જોડે છે.

નિષ્કર્ષ:

ઝોંગહુઆંગ નં.૧ એ કેવી રીતે ચીની ચાની પરંપરા પ્રાચીન મૂળ અને આધુનિક પ્રજનનને જોડે છે તેનું સૂચક ઉદાહરણ છે. એક તરફ, તેની પાછળ બૌદ્ધ મંદિરો અને પ્રાચીન પહાડી ચાની સંસ્કૃતિ સાથે તિયાંતાઈ પર્વત છે; બીજી તરફ — આ પ્રમાણમાં નવી આછા રંગની કલ્ટીવાર છે, જેનો સોનેરી રંગ અને એમિનો એસિડનું ઊંચું પ્રમાણ તેને નરમ, તાજી પીળી ચા માટે ઓળખી શકાય તેવો અને તકનીકી રીતે અનુકૂળ કાચો માલ બનાવે છે.

ભાંગેલો કળી-પાંદડાનો ફોર્મેટ (浙江中黄一号断芽叶黄茶) — આ વેરાયટીનું વ્યવહારુ, સુલભ સંસ્કરણ છે: તે સૂક્ષ્મતા અને બહુસ્તરીયતામાં આખી વસંત કળીઓ કરતાં ઊતરતું છે, પરંતુ ઝોંગહુઆંગ નં.૧ના મુખ્ય ગુણો — સોનેરી પીણું, ઓછી કડવાશ અને મીઠાશવાળી “ઉમામી”-પૂર્ણતા — પ્રામાણિકપણે પ્રગટ કરે છે. આછા રંગની કલ્ટીવારની આધુનિક પીળી ચા સાથે પરિચય માટે આ એક વ્યાજબી પ્રારંભિક બિંદુ છે, અને એક જ પાંદડાની પીળી અને લીલી પ્રક્રિયા વચ્ચેના તફાવતની સમજણ વધુ કિંમત ન ચૂકવવા અને સભાનપણે પીણું પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે.

the teas described here are available from teamotea