yún wù wū lóng

યુન્વુ ઉલોંગ (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — ઉચ્ચ પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતા ઉલોંગ ચાનું શૈલીગત અને પ્રાદેશિક નામકરણ, જ્યાં ચાના બગીચા વર્ષના મોટા ભાગના સમયે વાદળો અને ધુમ્મસમાં ઢંકાયેલા રહે છે. આ નામનો શાબ્દિક અનુવાદ “વાદળ-ધુમ્મસવાળો ઉલોંગ” થાય છે અને તે કોઈ એક વનસ્પતિશાસ્ત્રીય ઝાડની જાત સૂચવતું નથી, પરંતુ ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓનો સમૂહ અને તેનાથી સંબંધિત પીણાના ચારિત્ર્ય તરફ ઇશારો કરે છે. ઠંડુ પર્વતીય હવામાન, ધુમ્મસમાંથી પથરાયેલો પ્રકાશ અને દૈનિક તાપમાનના મોટા વધઘટ અંકુરની વૃદ્ધિ ધીમી કરે છે, પાંદડાને ગાઢ, મીઠો અને સુગંધિત બનાવે છે. ચાની સંસ્કૃતિમાં “વાદળ-ધુમ્મસવાળી” ચા પરંપરાગત રીતે શુદ્ધતા, તાજગી અને “પર્વતીય ભાવના” (高山气, gāoshān qì) સાથે સંકળાયેલી છે, અને 云雾 વિશેષણ પ્રખ્યાત લીલી ચા લુશાન યુન્વુ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù) ના સમયથી ઉચ્ચ પર્વતીય બગીચાઓ માટે રૂઢ થઈ ગયું છે. ઉલોંગ ચાના સંદર્ભમાં આ એક વ્યાવસાયિક-વર્ણનાત્મક નામ છે, કડક રીતે સંરક્ષિત હોદ્દો નથી, તેથી આ નામ હેઠળ વિવિધ મૂળ અને સ્તરની ચા જોવા મળે છે.

---

1. વર્ગીકરણ અને મૂળ:

• પ્રકાર: ઉલોંગ (乌龙茶, wūlóng chá) — આંશિક (અપૂર્ણ) આથાવાળી ચા, લીલી અને લાલ ચા વચ્ચેની મધ્યવર્તી.
• શ્રેણી: ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલોંગ (高山乌龙, gāoshān wūlóng); “વાદળ-ધુમ્મસવાળી” શૈલી તેના એક વિશેષ પ્રકાર તરીકે.
• નામની સ્થિતિ: વર્ણનાત્મક શૈલીગત અને પ્રાદેશિક નામકરણ, કોઈ અલગ ઝાડની જાત અથવા સ્વતંત્ર સંરક્ષિત ભૌગોલિક ચિહ્ન નથી.
• ઓક્સિડેશનની માત્રા: સામાન્ય રીતે હળવાથી મધ્યમ (અંદાજે 15–40 %), ઉત્પાદક અને ક્ષેત્ર અનુસાર.
• મૂળ: તાઇવાનના ઉચ્ચ પર્વતીય ચા ક્ષેત્રો — અલિશાન (阿里山, Ālǐshān), લિશાન (梨山, Líshān), દાયુલિંગ (大禹岭, Dàyǔlǐng), શાનલિન્સી (杉林溪, Shānlínxī); તેમજ મુખ્ય ભૂમિ ચીનના અનેક પર્વતીય ક્ષેત્રો (ફુજિયાન, ગુઆંગડોંગ વગેરે).

એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે 云雾 એ સૌપ્રથમ ટેરુઆરનો નિર્દેશ છે. 1000 મીટરથી વધુ ઊંચાઈ પર ધુમ્મસમાં વાવેલો એક જ ઝાડ મેદાન કરતાં અલગ ગુણવત્તાનો કાચો માલ આપશે. તેથી કિંમત યાદીમાં “યુન્વુ ઉલોંગ” લગભગ હંમેશા સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ: તે કયા પર્વતમાળામાંથી અને કઈ ઝાડની જાતમાંથી બનેલો છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• ખ્યાલના મૂળ: 云雾 વિશેષણ ચીની ચા પરંપરામાં ઉચ્ચ પર્વતીય બગીચાઓ માટે રૂઢ થયું; સૌથી પ્રખ્યાત ધારક — જિયાંગસી પ્રાંતના લુશાન પર્વત પરથી લીલી ચા લુશાન યુન્વુ.
• ઉલોંગ પર સ્થાનાંતરણ: ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલોંગનું મોટા પાયે ઉત્પાદન XX સદીમાં રચાયું, સૌપ્રથમ તાઇવાનમાં, જ્યાં પર્વતીય ઢોળાવોના વિકાસ સાથે ઉલોંગ વાદળ પટ્ટામાં વધુ ને વધુ ઊંચે જવા લાગ્યા.
• સાંસ્કૃતિક ભૂમિકા: ઉચ્ચ પર્વતીયતા “શુદ્ધ” અને “તાજી” ચાના સ્ત્રોત તરીકે માનવામાં આવે છે, અને “પર્વતીય ભાવના” (高山气/高山韵, gāoshān qì / gāoshān yùn) — ગુણવત્તા અને પ્રતિષ્ઠાના ચિહ્ન તરીકે.

ઐતિહાસિક રીતે ઊંચાઈનો વિકાસ પ્રખ્યાત ડોંગડિંગ (冻顶, Dòngdǐng) ક્ષેત્રથી ઉપર તરફ — અલિશાન, શાનલિન્સી, લિશાન અને દાયુલિંગ સુધી થયો. બગીચો જેટલો ઊંચો, ઉત્પાદન એટલું મોંઘું અને પ્રતિષ્ઠિત માનવામાં આવે છે, અને તેટલી વાર તેને “વાદળ-ધુમ્મસવાળી” શબ્દાવલિ લાગુ પાડવામાં આવે છે. મુખ્ય ભૂમિ પર સમાન તર્ક પર્વતીય બગીચાઓ માટે લાગુ થાય છે, જ્યાં ધુમ્મસ અને ઊંચાઈ કાચા માલની ગુણવત્તાના માર્કર તરીકે વપરાય છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• પ્રજાતિ: Camellia sinensis, મુખ્યત્વે નાના પાંદડાવાળી વિવિધતા (var. sinensis).
• ઝાડની મુખ્ય જાતો: ક્વિંગસિન-ઉલોંગ (青心乌龙, qīngxīn wūlóng, જે 软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng તરીકે પણ ઓળખાય છે); જિન્સ્યુઆન (金萱, jīnxuān, જે 台茶12号, Táichá 12 તરીકે પણ ઓળખાય છે); ત્સુઇયુ (翠玉, cuìyù, 台茶13号, Táichá 13); સિજીચુન (四季春, sìjìchūn); મુખ્ય ભૂમિ પર — સ્થાનિક ઉલોંગ જાતો.
• તોડવાનો ધોરણ: કહેવાતો “ખુલ્લા પાંદડા પ્રમાણે” તોડ (开面采, kāimiàncǎi) — જ્યારે ટોચનું પાંદડું પહેલેથી ખુલી ગયું હોય; કળી અને બે-ત્રણ પ્રમાણમાં પરિપક્વ પાંદડાઓનો ફ્લશ તોડવામાં આવે છે.

ક્વિંગસિન-ઉલોંગ નાજુક ફૂલોની સુગંધ અને સ્વાદની ઊંડાઈ માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ કૃષિ તકનીકમાં તરંગી છે. જિન્સ્યુઆન કુદરતી ક્રીમી-દૂધિયા નોંધ માટે જાણીતો છે, અને ત્સુઇયુ અને સિજીચુન વધુ સ્પષ્ટ ફૂલોની પ્રોફાઇલ આપે છે. ઉચ્ચ પર્વતોમાં પાંદડું ધીમે વધે છે, વધુ દ્રાવ્ય પદાર્થો એકઠા કરે છે અને મેદાન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ગાઢ અને માંસલ બને છે.

4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:

• ઊંચાઈ: અંદાજે 800 થી 2600 મીટર સમુદ્ર સપાટીથી ઉપર; સૌથી ઊંચા તાઇવાની બગીચા (દાયુલિંગ, લિશાન) 2000 મીટરથી ઉપર સ્થિત છે.
• વાદળછાયાપણું અને ધુમ્મસ: નિયમિત વાદળ આવરણ સૂર્યપ્રકાશને પથરાવે છે, સીધા સૂર્યપ્રકાશનો હિસ્સો ઘટાડે છે.
• તાપમાન: ઠંડુ હવામાન અને દૈનિક તાપમાનના નોંધપાત્ર વધઘટ વનસ્પતિ વૃદ્ધિ ધીમી કરે છે.
• ભેજ અને વરસાદ: ઉચ્ચ સાપેક્ષ ભેજ, વારંવાર ધુમ્મસ.
• જમીન: સામાન્ય રીતે સારી રીતે નિતારિત પર્વતીય માટી, ઘણીવાર ઉચ્ચ કાર્બનિક તત્વ ધરાવતી.

મુખ્ય કૃષિ-આબોહવા અસર — ચોક્કસપણે પથરાયેલો પ્રકાશ. વાદળો નીચે છોડ ઓછો કઠોર સીધો કિરણોત્સર્ગ મેળવે છે, જે પાંદડાનું જૈવરસાયણિક સંતુલન બદલે છે: એમિનો એસિડનું વિઘટન ધીમું થાય છે અને બરછટ કેટેચિનનું સંચય મધ્યમ થાય છે. પરિણામે કાચો માલ વધુ મીઠો અને “નરમ” બને છે, અને કડવાશ તથા કસાઈ મેદાની સમકક્ષો કરતાં ઓછાં વ્યક્ત થાય છે. ઠંડીમાં ધીમી વૃદ્ધિ ગાઢ પાંદડું આપે છે, જે અનેક નિષ્કાસો સહન કરી શકે છે.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:

• તોડ (采摘, cǎizhāi): સૂકા હવામાનમાં ખુલેલા ફ્લશની હાથ તોડ.
• સૂર્યપ્રકાશમાં સુકવણી (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ભેજના અંશતઃ નુકસાન માટે હવામાં સુકવણી.
• ઓરડામાં સુકવણી અને આરામ (室内萎凋 / 静置): ઓરડામાં પાંદડાના આરામ અને સક્રિયકરણનું આવર્તન.
• આથા નિર્માણ (做青, zuòqīng) ધ્રુજારી સાથે (摇青, yáoqīng): પાંદડાની કિનારીઓનું સાવચેતીપૂર્વક “ઘાયલીકરણ”, આંશિક ઓક્સિડેટીવ આથો શરૂ કરવું — ઉલોંગ માટે કેન્દ્રીય તબક્કો.
• લીલા રંગનું સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): ગરમી દ્વારા જરૂરી તબક્કે આથો રોકવો.
• વીંટળાવવું (揉捻, róuniǎn): પાંદડાનું પ્રાથમિક વીંટળાવવું.
• બહુવિધ લપેટણ અને ગોળાકાર બનાવવું (包揉 / 团揉, bāoróu / tuánróu): તાઇવાની શૈલી માટે — કાપડની થેલીમાં દબાવવાના પુનરાવર્તિત ચક્રો દ્વારા પાંદડાને ગાઢ ગોળીઓનો લાક્ષણિક આકાર આપવો.
• સૂકવણી (干燥 / 烘干, gānzào / hōnggān): અંતિમ સૂકવણી.
• શેકવું (焙火, bèihuǒ): વૈકલ્પિક તબક્કો; હળવી શૈલીમાં લગભગ ગેરહાજર, વધુ પરંપરાગત શૈલીમાં “શેકેલા” અને મધ જેવા સૂર આપે છે.

આથાના સંચાલન અને ગોળાકાર બનાવવાની પદ્ધતિની ચોકસાઈ જ અંતિમ પરિણામ નક્કી કરે છે. હળવો, “લીલો” પ્રકાર ઓછી ઓક્સિડેશન માત્રા સાથે અને નોંધપાત્ર આંચ વગર બનાવવામાં આવે છે — તે મહત્તમ તાજો અને ફૂલોવાળો હોય છે. વધુ પરંપરાગત અભિગમ મધ્યમ શેકવાનો ઉમેરો કરે છે, પીણાને ઉષ્મા અને સંગ્રહ દરમિયાન ટકાઉપણું આપે છે.

6. ઇન્દ્રિયો દ્વારા અનુભવાતી લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકું પાન: તાઇવાની પ્રકારમાં — ગાઢ રીતે વીંટાળેલી ઘેરી લીલી ગોળીઓ દાંડાની પૂંછડીઓ સાથે; વીંટાળેલા મુખ્ય ભૂમિ સ્વરૂપોમાં — વળાંકવાળી પટ્ટીઓ.
• નિષ્કાસનો રંગ: હળવા પીળા-લીલાથી સોનેરી સુધી; શેકેલી શૈલીમાં — વધુ ઘેરો અને એમ્બર રંગ સાથે.
• સુગંધ: ફૂલોવાળી (ઓર્કિડ, તાજી હરિયાળી), જિન્સ્યુઆનમાં — કુદરતી ક્રીમી-દૂધિયા નોંધ; સ્પષ્ટ “પર્વતીય” તાજગી.
• સ્વાદ: ગાઢ, રસદાર, સ્પષ્ટપણે મીઠાશવાળો, સરળ રચના અને હળવી કસાઈ સાથે.
• પછીનો સ્વાદ: લાંબો પાછો આવતો મીઠો પછીનો સ્વાદ (回甘, huígān) અને “પર્વતીય ભાવના” (高山气, gāoshān qì) નો અનુભવ.

સારી રીતે બનાવેલ ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલોંગ નિષ્કાસની “જાડાઈ” અને તેલિયાપણાથી અલગ પડે છે, તેમજ તીવ્ર ઘટાડા વગર દરેક નિષ્કાસ સાથે ધીમે ધીમે ખુલવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. પલાળેલું પાન મોટું, સ્થિતિસ્થાપક, સ્પષ્ટપણે જીવંત ગર સાથે — આ મૂળ પર્વતીય કાચા માલના ચિહ્નોમાંનું એક છે.

7. રાસાયણિક રચના:

• પોલીફીનોલ (茶多酚, chá duōfēn): શુષ્ક પદાર્થનો નોંધપાત્ર હિસ્સો ધરાવે છે; આંશિક આથા પછી કેટેચિનનો ભાગ રૂપાંતરિત થાય છે, જે કસાઈને નરમ બનાવે છે.
• એમિનો એસિડ (茶氨酸 અને અન્ય, chá’ānsuān): ઠંડક અને પથરાયેલા પ્રકાશને કારણે ઉચ્ચ પર્વતીય કાચા માલમાં સાપેક્ષ રીતે વધારે, જે સ્વાદની મીઠાશ અને “તાજગી” સાથે સંબંધિત છે.
• કેફીન/થીઇન (咖啡碱, kāfēijiǎn): ચા માટે લાક્ષણિક માત્રામાં હાજર.
• સુગંધિત સંયોજનો: અસ્થિર પદાર્થોનો સમૃદ્ધ સમૂહ (જેમાં ફૂલો-ફળોના), ચોક્કસપણે નિયંત્રિત આથા દરમિયાન રચાય છે.

ચોક્કસ ટકાવારી ઝાડની જાત, બગીચાની ઊંચાઈ, તોડની મોસમ અને ટેકનોલોજી અનુસાર મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, તેથી એક સમાન આંકડા આપવા યોગ્ય નથી. સામાન્ય નિયમિતતા સ્થિર છે: ઉચ્ચ પર્વતીયતા અને પથરાયેલો પ્રકાશ સંતુલનને એમિનો એસિડના મોટા હિસ્સા અને કેટેચિનની ઓછી તીક્ષ્ણતા તરફ ખસેડે છે, જે પીણાને નરમ બનાવે છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• હળવી સ્ફૂર્તિ: કેફીન અને એમિનો એસિડનું સંયોજન મજબૂત કાળી ચા અથવા કોફીની તીક્ષ્ણતા વગર મધ્યમ સ્ફૂર્તિદાયક અસર આપે છે.
• એન્ટીઓક્સિડન્ટ સંભાવના: ચાના પોલીફીનોલ એન્ટીઓક્સિડન્ટ પ્રવૃત્તિ માટે જાણીતા છે, જે સામાન્ય રીતે ચાની લાક્ષણિકતા છે.
• પેટ માટે આરામદાયક: નરમ, ઓછી કસાઈવાળો ઉલોંગ ઘણા લોકો માટે મજબૂત ઓક્સિડાઇઝ્ડ અથવા ખૂબ મજબૂત ચા કરતાં સહન કરવો સરળ છે.

આરોગ્ય સંબંધિત દાવાઓ પ્રત્યે સંયમ રાખવો જોઈએ: ચા એક પીણું છે, દવા નથી, અને તેની અસરો માત્રા, મજબૂતાઈ અને કેફીન પ્રત્યે વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા પર આધાર રાખે છે. અનિદ્રા, વધેલી ચિંતા, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને અનેક દીર્ઘકાલીન સ્થિતિઓમાં વપરાશ મર્યાદિત કરવો અને જરૂર પડ્યે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી યોગ્ય છે.

9. ઉકાળવાની રીત:

• વાસણ: ચીની માટીનો ગાઇવાન (盖碗, gàiwǎn) અથવા ~100–150 મિલી ક્ષમતાની ચીની માટીની કીટલી — ચીની માટી માટી કરતાં હળવા ઉલોંગની નાજુક સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રગટ કરે છે.
• પાણી: નરમ, તાજું, ઉકળતા બિંદુની નજીકનું તાપમાન — લગભગ 95–100 °C; ગાઢ રીતે વીંટાળેલી ગોળીઓને ખુલવા માટે ગરમ નિષ્કાસની જરૂર છે.
• ગ્રામેજ: અંદાજે 100–120 મિલી દીઠ 6–8 ગ્રામ (આશરે 1:15–1:20 ગુણોત્તર). વીંટાળેલું પાન મજબૂત રીતે ફૂલે છે — અતિરેક ન કરો.
• ધોવું: પાનને “જાગૃત” કરવા માટે 3–5 સેકન્ડનો ઝડપી ધોવાનો નિષ્કાસ (ઇચ્છા મુજબ).
• નિષ્કાસ: પહેલો કાર્યકારી નિષ્કાસ લગભગ 15–25 સેકન્ડ, પછી સમય ધીમે ધીમે વધારવો; ગુણવત્તાયુક્ત કાચો માલ 6–10 અને વધુ ટૂંકા નિષ્કાસો સહન કરે છે.

નિષ્કાસ (ગોંગફુ) પદ્ધતિમાં સ્વાદની ઉત્ક્રાંતિ પકડવી અર્થપૂર્ણ છે: પહેલા નિષ્કાસ તેજસ્વી સુગંધ અને તાજગી આપે છે, મધ્યમ — મહત્તમ ઘનતા અને મીઠાશ, છેલ્લા — નરમ પછીનો સ્વાદ. “પશ્ચિમી” પદ્ધતિ માટે ઓછું પાન લો (આશરે 200–250 મિલી દીઠ 3–4 ગ્રામ) અને 1–2 મિનિટ ઉકાળો, પરંતુ નિષ્કાસ યોજના ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલોંગને વધુ સંપૂર્ણ રીતે ખોલે છે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: ઠંડક, અંધકાર, બહારની ગંધની ગેરહાજરી, ન્યૂનતમ ભેજ અને હવા.
• પેકેજિંગ: હવાચુસ્ત અપારદર્શક ડબ્બો; હળવા તાજા ઉલોંગ માટે ઘણીવાર વેક્યુમિંગ અથવા રિવર્સ વાલ્વ સાથેની થેલીઓ વાપરવામાં આવે છે.
• ઠંડી: તાજા ઓછા ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઉલોંગ ઘણીવાર સુગંધ જાળવવા માટે હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે (ખોલતા પહેલા ગરમ થવા દો, જેથી કન્ડેન્સેટ ટાળી શકાય).
• શેકેલા પ્રકારો: વધુ સ્થિર છે અને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ વધુ સારી રીતે સહન કરે છે.

હળવી “લીલી” શૈલી સૌપ્રથમ તાજગી માટે મૂલ્યવાન છે, તેથી તેને ઉત્પાદન પછી દૃશ્યમાન સમયગાળામાં પીવું અને ગરમી અને પ્રકાશથી બચાવવું તાર્કિક છે. સ્પષ્ટ શેકાઈવાળી ચા નરમાઈથી જૂની થાય છે અને ક્યારેક આંચ પછી આરામથી લાભ પણ મેળવે છે.

11. કિંમત અને નકલ:

• કિંમતોનો ફેલાવો: વિશાળ — “પર્વતીય” નામ હેઠળ સસ્તા મેદાની કાચા માલથી લઈને સૌથી ઊંચા બગીચાના મોંઘા સ્પર્ધાત્મક લોટ સુધી. મુખ્ય કિંમત-રચના પરિબળો — બગીચાની વાસ્તવિક ઊંચાઈ, ઝાડની જાત, મોસમ અને પ્રક્રિયાની કુશળતા.
• સામાન્ય ચાલાકી: મેદાની અથવા મધ્યમ પર્વતીય ઉલોંગ ચોક્કસ પર્વતના ઉલ્લેખ વગર “વાદળ-ધુમ્મસવાળી” નામછાપ હેઠળ વેચાય છે.
• મૂળની બદલી: બજારમાં અન્ય દેશોના ઉલોંગને ઉચ્ચ પર્વતીય તાઇવાની તરીકે રજૂ કરવાનું જોવા મળે છે; સૂકા પાનથી “આંખથી” તેમને અલગ પાડવા મુશ્કેલ છે.
• સુગંધીકરણ: તીવ્ર, “કેન્ડી-દૂધિયા” ગંધ — ઉમેરેલા સુગંધકારક (香精, xiāngjīng) નું લગભગ ચોક્કસ ચિહ્ન; જિન્સ્યુઆનની કુદરતી ક્રીમી નોંધ નાજુક અને અસ્પષ્ટ હોય છે.

કેવી રીતે દિશા શોધવી. ચોક્કસતાની માંગ કરો: પર્વતમાળાનું નામ, ઝાડની જાત, મોસમ, માત્ર સુંદર નામ “યુન્વુ ઉલોંગ” નહીં. પલાળેલા પાનનું મૂલ્યાંકન કરો — સાચા ઉચ્ચ પર્વતીયમાં તે મોટું, જાડું, સ્થિતિસ્થાપક અને અખંડ હોય છે. સારો પર્વતીય ઉલોંગ ધીમે ધીમે સ્વાદ આપે છે અને ઘણા નિષ્કાસો ટકાવે છે; બે-ત્રણ ઉકાળ પછી ઝડપી “શ્વાસ ખૂટવો” અને સપાટ સ્વાદ નીચા વર્ગની નિશાની છે. મોટેથી “ઉચ્ચ પર્વતીય” સ્થિતિ સાથે ખૂબ ઓછી કિંમત શંકાસ્પદ હોવી જોઈએ.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• ચીની ચા પરંપરામાં 云雾 (“વાદળો અને ધુમ્મસ”) વિશેષણ ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલોંગ કરતાં જૂનું છે અને સૌપ્રથમ પ્રખ્યાત લીલી ચા લુશાન યુન્વુ સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલું છે.
• નામનો અર્થ — જાતમાં નહીં, ટેરુઆરમાં છે: એક જ છોડ વાદળ પટ્ટામાં અને મેદાનમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ ચા આપે છે.
• જિન્સ્યુઆનની “દૂધિયાપણું” — જાતની કુદરતી લાક્ષણિકતા છે, સુગંધીકરણનું ફરજિયાત ચિહ્ન બિલકુલ નથી; સાચી નોંધ નાજુક છે.
• સૌથી ઊંચા તાઇવાની બગીચા 2000 મીટરથી ઉપર જાય છે, જ્યાં ઠંડી અને ધુમ્મસ સ્વાદના કુદરતી “નિયામક” તરીકે કામ કરે છે.
• ગાઢ રીતે વીંટાળેલી ગોળીઓ — સુશોભન યુક્તિ નથી, પરંતુ પાનને સાવચેતીપૂર્વક સંકોચવાની, સુગંધ જાળવવાની અને ઉકાળતી વખતે ધીમે ધીમે ખુલવાની ખાતરી કરવાની રીત છે.

અંતમાં:

યુન્વુ ઉલોંગ — આ નિશ્ચિત પાસપોર્ટ સાથેની કડક જાત નથી, પરંતુ એક શૈલીગત નામ છે, જેની પાછળ ઉચ્ચ પર્વતીય ટેરુઆરનો વિચાર છે: વાદળો, ધુમ્મસ, પથરાયેલો પ્રકાશ અને ઠંડક, સામાન્ય ઉલોંગ પાનને ગાઢ, મીઠો અને સુગંધિત માં ફેરવે છે. બગીચાની પરિસ્થિતિઓ જ નક્કી કરે છે, સુંદર નામ નહીં, શું પ્યાલામાં સાચી “પર્વતીય ભાવના” હશે કે સફળ નામછાપ હેઠળ સામાન્ય ચા.

આવી ચા પ્રત્યે સભાનતાથી અભિગમ રાખવો યોગ્ય છે: પર્વત, ઝાડની જાત અને મોસમ સ્પષ્ટ કરવી, પલાળેલા પાન અને નિષ્કાસોમાં ટકાઉપણું દ્વારા કાચા માલનું મૂલ્યાંકન કરવું, અને સ્વાદની સંયમતા અને લાંબા પાછા આવતા પછીના સ્વાદને મોટેથી વિશેષણો કરતાં વધુ મૂલ્ય આપવું. ચીની માટીના વાસણમાં ગરમ પાણીથી સાવચેતીપૂર્વક ઉકાળવા અને વિગતો પર ધ્યાન આપવાથી યુન્વુ ઉલોંગ ઉલોંગ પરિવારના સૌથી શુદ્ધ અને “પારદર્શક” સ્વાદના પ્રતિનિધિ તરીકે ખુલે છે.

the teas described here are available from teamotea