yún nán máo fēng

યુનાન માઓફેંગ (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં યુનાન પ્રાંતમાં ચાની ઝાડીની મોટા પાંદડાવાળી જાતના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત લીલી ચા છે. નામ ભૌગોલિક સંદર્ભ અને પ્રૌદ્યોગિક શૈલી “માઓફેંગ” (毛峰, Máofēng) ને જોડે છે, જે આન્હુઇ પ્રાંતના પ્રખ્યાત હુઆંગશાન માઓફેંગ પાસેથી ઉધાર લેવામાં આવી છે: તૈયાર પાંદડું કળીઓનો અણીદાર આકાર અને પુષ્કળ સફેદ રૂંવાટી જાળવી રાખે છે. પૂર્વ ચીનની નાના પાંદડાવાળી લીલી ચાઓથી વિપરીત, યુનાન માઓફેંગ પોલિફેનોલ્સની ઊંચી માત્રા સાથે વધુ ઘાટું, સંતૃપ્ત લિકર આપે છે, જે સ્થાનિક ઝાડીઓના આનુવંશિકતા દ્વારા નિર્ધારિત થાય છે. આ ચા દિયાનલ્યુ (滇绿, Diānlǜ) — યુનાનની લીલી ચાઓના વ્યાપક જૂથની છે, જે ઐતિહાસિક રીતે પ્રખ્યાત પ્રાદેશિક પુ-એર અને લાલ ચા દિયાનહોંગ (滇红, Diānhóng) ની છાયામાં રહે છે. તેમ છતાં સ્થાનિક બજાર માટે યુનાન માઓફેંગ ઓળખી શકાય તેવા પાત્ર સાથે સુલભ રોજિંદી લીલી ચા તરીકે રહે છે.

---

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá), બિન-આથિત.
• શૈલી/ઉપ-પ્રકાર: માઓફેંગ (毛峰, Máofēng) — અણીદાર કળીઓવાળી “રૂંવાટીદાર” લીલી ચાઓની શ્રેણી; સૂકવણીની પદ્ધતિ અનુસાર શેકેલી લીલી ચા (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) માં આવે છે.
• જૂથ: દિયાનલ્યુ (滇绿, Diānlǜ) — યુનાનની લીલી ચાઓનું સામાન્ય નામ.
• કાચો માલ: યુનાન મોટા પાંદડાવાળી જાત (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે Camellia sinensis var. assamica.
• ઉત્પત્તિ: યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán); મુખ્ય ચા જિલ્લાઓ — પુ-એર, લિન્કાંગ, બાઓશાન, શીશુઆંગબાન્ના, દેહોંગ.
• માનક માળખું: મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચાઓ GB/T 14456 શ્રેણીના લીલી ચા પરના સામાન્ય ધોરણ હેઠળ આવે છે; મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચા (大叶种绿茶, dàyèzhǒng lǜchá) પરનો ભાગ કાચા માલ અને તૈયાર ઉત્પાદન માટે મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ નક્કી કરે છે. સંરક્ષિત નામ તરીકે ખાસ કરીને “યુનાન માઓફેંગ” માટે કોઈ અલગ સ્વતંત્ર ધોરણ અસ્તિત્વમાં નથી — આ કડક રીતે નિયમન કરાયેલ જાત કરતાં વધુ એક બજાર પ્રકાર છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

“માઓફેંગ” શૈલીનો ઉદ્ભવ યુનાનમાં નહીં, પણ પૂર્વ ચીનમાં થયો હતો: આન્હુઇ પ્રાંતનો શાસ્ત્રીય હુઆંગશાન માઓફેંગ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) ઉત્તર ક્વિંગ યુગમાં, ઓગણીસમી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં આકાર લીધો. આમાંથી જ ખ્યાલ આવ્યો — સચવાયેલી કળીના આકાર અને સફેદ રૂંવાટીવાળી બારીક લીલી ચા.

બીજી તરફ, યુનાન સદીઓથી મુખ્યત્વે મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલનો પ્રદેશ હતો, જે દબાયેલી ચા અને પછીથી પુ-એર માટે જતો. અહીં લીલી અને લાલ ચાઓનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન ચા ઉદ્યોગના આધુનિકીકરણ દરમિયાન વીસમી સદીમાં શરૂ થયું. માઓફેંગ પ્રકારની લીલી ચાઓ સ્થાનિક મોટા પાંદડાવાળા પાંદડા પર પૂર્વ ચીનની તકનીક લાગુ કરીને બનાવવાનું શરૂ કરાયું.

• સંસ્કૃતિમાં ભૂમિકા: યુનાન માટે લીલી ચા શેંગ- અને શુ-પુ-એર અને લાલ દિયાનહોંગની તુલનામાં ગૌણ છે; યુનાન માઓફેંગ એક ઉપયોગિતાવાદી, “ઘરેલું” પીણા તરીકે જોવાય છે.
• નામનો અર્થ: 毛 (máo) — “રૂંવાટી, ફૂલ”, 峰 (fēng) — “શિખર, ટોચ”, રૂંવાટીદાર અણીદાર કળીઓ તરફ સંકેત કરે છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જાત: યુનાન મોટા પાંદડાવાળી (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica.
• સ્થાનિક વસ્તી અને જાતો: મેંગકુ મોટા પાંદડાવાળી (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), ફેંગક્વિંગ મોટા પાંદડાવાળી (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng), મેંગહાઈ મોટા પાંદડાવાળી (勐海大叶种, Měnghǎi dàyèzhǒng) અને અન્ય.
• પાંદડાની વિશેષતાઓ: મોટી પાંદડાની પ્લેટ, જાડું ક્યુટિકલ, કળી પર પુષ્કળ રૂંવાટી, નાના પાંદડાવાળી જાતોની તુલનામાં પોલિફેનોલ્સ અને કેફીનનું ઊંચું પ્રમાણ.
• તોડણીનું ધોરણ: ગુણવત્તાયુક્ત માઓફેંગ માટે — “એક કળી અને એક પાંદડું” (一芽一叶, yīyá yīyè), જેમાં હમણાં જ ખૂલવા લાગેલું (一芽一叶初展, yīyá yīyè chūzhǎn), અથવા સરળ બેચ માટે “એક કળી અને બે પાંદડા” (一芽二叶, yīyá èryè).

વસંતઋતુની શરૂઆતની તોડણી વધુ મૂલ્યવાન છે: યુવાન ફ્લશ એમિનો એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ હોય છે અને ઓછું કઠોર લિકર આપે છે. ઉનાળા અને પાનખરનો કાચો માલ, નિયમ પ્રમાણે, મોટા પાયે ઉત્પાદિત જાતો માટે જાય છે.

4. ટેરોઇર અને ઉછેરની વિશેષતાઓ:

• મુખ્ય જિલ્લાઓ: પુ-એર (普洱, Pǔ’ěr), લિન્કાંગ (临沧, Líncāng), બાઓશાન (保山, Bǎoshān), શીશુઆંગબાન્ના (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), દેહોંગ (德宏, Déhóng).
• ઊંચાઈ: મોટાભાગના ચા બગીચા સમુદ્ર સપાટીથી લગભગ 1000 થી 2200 મીટરની રેન્જમાં સ્થિત છે.
• આબોહવા: ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય પર્વતીય મોનસૂન, પુષ્કળ વરસાદ, વારંવાર ધુમ્મસ અને નોંધપાત્ર દૈનિક તાપમાનની વધઘટ સાથે.
• જમીન: મુખ્યત્વે એસિડિક લાલ માટી અને લેટેરાઈટ માટી, કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ.

ઊંચા પર્વતો, ધુમ્મસ અને છૂટાછવાયા પ્રકાશનું સંયોજન અંકુરની વૃદ્ધિ ધીમી કરે છે અને સુગંધિત પદાર્થોના સંચયમાં ફાળો આપે છે. તે જ સમયે, ઉચ્ચ સૌર પ્રવૃત્તિ અને મોટા પાંદડાવાળી ઝાડીઓની આનુવંશિકતા પોલિફેનોલ્સનું ઊંચું સ્તર સુનિશ્ચિત કરે છે, જેના કારણે યુનાન લીલી ચા બેદરકારીથી ઉકાળવામાં આવે ત્યારે નાજુક નાના પાંદડાવાળી લીલી ચાઓ કરતાં વધુ સરળતાથી કડવાશ અને કસૈલાપણું આપે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

• કરમાવવું/ફેલાવો (摊放, tānfàng): તાજા પાંદડાને ભેજના હળવા નુકસાન અને કાચા માલના સમાનીકરણ માટે પાતળા સ્તરમાં ફેલાવવામાં આવે છે.
• લીલાશનું સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): લીલી ચાનો મુખ્ય તબક્કો — ગરમી પ્રક્રિયા (કડાઈમાં અથવા ડ્રમમાં), ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરે છે અને ઓક્સિડેશનને સંપૂર્ણપણે અટકાવે છે. આ જ લીલી ચાને પુ-એર માટેના તડકામાં સૂકવેલા કાચા માલથી અલગ પાડે છે.
• વીંટળાવવું (揉捻, róuniǎn): બાહ્ય દેખાવની રચના અને પદાર્થોના વધુ સારા પ્રકાશન માટે કોષોનો આંશિક વિનાશ.
• સૂકવણી (干燥, gānzào): માઓફેંગ માટે મુખ્યત્વે ભઠ્ઠી પદ્ધતિ (烘焙, hōngbèi) દ્વારા કરવામાં આવે છે, ઘણી વખત બે તબક્કામાં — પ્રારંભિક અને અંતિમ સૂકવણી. ભઠ્ઠી સૂકવણી જ રૂંવાટી અને કળીના અણીદાર આકારને સાચવે છે.

યુનાન માઓફેંગ અને તડકામાં સૂકવેલા કાચા માલ (晒青, shàiqīng), જેમાંથી પુ-એર બને છે, વચ્ચે તફાવત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે: સમાન મોટા પાંદડાવાળી ઉત્પત્તિ હોવા છતાં, લીલી ચા ઉત્સેચકોનું સંપૂર્ણ સ્થિરીકરણ કરે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકું પાંદડું: દેખીતી આછી (ક્યારેક સોનેરી) રૂંવાટીવાળી અણીદાર કળીઓ; મોટા પાંદડાપણાને કારણે કળીઓ અને ચાના ટુકડા પૂર્વ ચીનના માઓફેંગ કરતાં મોટા હોય છે.
• લિકરનો રંગ: આછા લીલાથી પીળાશ પડતા લીલા સુધી, પારદર્શક, તેજસ્વી.
• સુગંધ: તાજી, શેકેલા ચેસ્ટનટ (板栗香, bǎnlì xiāng) ની લાક્ષણિક છાંટ સાથે, ક્યારેક ફૂલો-ઘાસવાળી નોંધો.
• સ્વાદ: સંતૃપ્ત, ભરપૂર શરીરવાળો, નાના પાંદડાવાળી લીલી ચાઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઘાટ્ટો; યોગ્ય રીતે ઉકાળવા પર — હળવી મીઠાશ અને પાછળથી આવતી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, પાણી વધુ ગરમ કરવા પર — નોંધપાત્ર કસૈલાપણું અને કડવાશ સાથે.
• ઉકાળેલું પાંદડું: પ્રમાણમાં મોટું, સ્થિતિસ્થાપક, સમાન લીલા રંગનું.

7. રાસાયણિક સંરચના:

• ચા પોલિફેનોલ્સ (茶多酚, chá duōfēn): યુનાન મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાં સામાન્ય રીતે ઊંચા, સૂકા વજનના આશરે 30–36% ની રેન્જમાં, જે સામાન્ય નાના પાંદડાવાળી લીલી ચાઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે.
• કેટેચીન્સ (儿茶素, érchásù): ઊંચો હિસ્સો, જેમાં એપિગેલોકેટેચીન ગેલેટ (EGCG) — મુખ્ય એન્ટીઓક્સિડન્ટ ઘટક શામેલ છે.
• કેફીન (咖啡碱, kāfēijiǎn): ઊંચું સ્તર, આશરે 3–5%.
• એમિનો એસિડ્સ (氨基酸, ānjīsuān): થિયેનાઇન (茶氨酸, cháānsuān) સહિત, જે નરમાઈ અને “ઉમામી” માટે જવાબદાર છે; વસંતઋતુની શરૂઆતની તોડણીમાં વધુ હોય છે.

મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાં પોલિફેનોલ્સ અને એમિનો એસિડ્સનો ગુણોત્તર પોલિફેનોલ્સ તરફ નમેલો હોય છે, તેથી સ્વાદનું સંતુલન સીધું ઉકાળવાની રીત પર આધાર રાખે છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• એન્ટીઓક્સિડન્ટ ક્રિયા: કેટેચીન્સ, મુખ્યત્વે EGCG, મુક્ત રેડિકલ્સને તટસ્થ કરે છે.
• ટોનિફિકેશન: કેફીન એકાગ્રતા વધારે છે અને થાક દૂર કરે છે; થિયેનાઇન સાથે સંયોજનમાં કોફી કરતાં વધુ સમતોલ અસર આપે છે.
• ચયાપચયનો ટેકો: લીલી ચા પરંપરાગત રીતે પાચનના સામાન્યીકરણ અને હળવી ચરબી બાળવાની અસર સાથે જોડાયેલી છે, જોકે વ્યક્તિગત વ્યક્તિમાં આ અસરોની તીવ્રતા અલગ-અલગ હોય છે.

પોલિફેનોલ્સ અને કેફીનની ઊંચી સામગ્રીને કારણે, મજબૂત રીતે ઉકાળેલી યુનાન લીલી ચા ખાલી પેટે અને મોડી સાંજે પીવી અનિચ્છનીય છે; સંવેદનશીલ પેટવાળા લોકોએ સાંદ્રતા અને તાપમાન ઘટાડવું જોઈએ. આપેલા ગુણધર્મો સામાન્ય માહિતીપ્રદ પ્રકૃતિના છે અને તબીબી ભલામણો નથી.

9. ઉકાળવું:

• વાસણ: ચાના ટુકડાના “નૃત્ય”નું નિરીક્ષણ કરવા માટે ઊંચો કાચનો ગ્લાસ અથવા પોર્સેલિન ગાઈવાન; ધાતુ અને લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખતી માટી ટાળવી વધુ સારી.
• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C. ખૂબ જ નાજુક વસંતઋતુની શરૂઆતની તોડણી માટે 80 °C ની નજીક વધુ યોગ્ય છે, જેથી સ્વાદ “બાળી” ન નાખે અને કડવાશ ઉશ્કેરે નહીં.
• માત્રા: ગ્લાસમાં ઉકાળવા માટે આશરે 3 ગ્રામ પ્રતિ 150–200 મિલી; ગાઈવાનમાં — ટૂંકા સમયના પ્રવાહો સાથે 100–120 મિલી દીઠ 4–5 ગ્રામ.
• ગ્લાસમાં પદ્ધતિ: થોડું પાણી રેડો, કળીઓને પલળવા દો, પછી પૂર્ણ કદ સુધી ભરો; સંપૂર્ણપણે કાઢ્યા વિના પીઓ, ઘટવાની સાથે પાણી ઉમેરતા રહો.
• ગાઈવાનમાં પ્રવાહો: પહેલો નિષ્કર્ષ 15–25 સેકન્ડ, પછી સમયમાં થોડો વધારો સાથે; મોટા પાંદડાવાળો કાચો માલ 3–4 સંપૂર્ણ પ્રવાહો ટકી શકે છે.

વ્યવહારિક નિયમ: જો સ્વાદમાં તીવ્ર કસૈલાપણું દેખાય, તો પાણીનું તાપમાન ઘટાડો, માત્રા ઘટાડો અથવા પલાળવાનો સમય ટૂંકો કરો.

10. સંગ્રહ:

• શેલ્ફ લાઇફ: લીલી ચા તાજી મૂલ્યવાન છે; ઉત્પાદન પછી 6–12 મહિનાની અંદર પી લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
• શરતો: ઠંડક, અંધકાર, હવાચુસ્ત પેકેજિંગ, બહારની ગંધ અને ભેજની ગેરહાજરી.
• રેફ્રિજરેટર/ફ્રીઝર: ચુસ્ત રીતે બંધ પાત્રમાં ઠંડીમાં સંગ્રહ સ્વીકાર્ય છે; બહાર કાઢ્યા પછી ઘનીકરણ ટાળવા માટે પેકેજિંગને ખોલતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
• શું ટાળવું: મસાલા, કોફી, સૌંદર્ય પ્રસાધનો સાથે પડોશ; પ્રકાશ અને ગરમી, જે ઓક્સિડેશન અને સુગંધના નુકસાનને ઝડપી બનાવે છે.

પુ-એરથી વિપરીત, યુનાન માઓફેંગ ઉંમર સાથે સુધરતો નથી — સમય સાથે તે માત્ર તાજગી ગુમાવે છે અને “વાસી” સૂર પ્રાપ્ત કરે છે.

11. કિંમત અને નકલો:

• કિંમત સ્તર: પ્રમાણમાં સુલભ. યુનાન લીલી ચાઓ એકંદરે પૂર્વ ચીનની પ્રખ્યાત નાના પાંદડાવાળી લીલી ચાઓ કરતાં સસ્તી છે; મોટા પાયે ઉત્પાદિત બેચની કિંમત સાધારણ છે, જ્યારે વસંતઋતુની શરૂઆતનો ગુણવત્તાયુક્ત માઓફેંગ ઉનાળા અને પાનખરના માલ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોંઘો છે.
• કિંમત શેના પર આધાર રાખે છે: તોડણીનો સમય (વસંતઋતુની શરૂઆત વધુ મૂલ્યવાન છે), તોડણીનું ધોરણ (કળીઓનું પ્રમાણ), પ્રક્રિયાની ચોકસાઈ અને આખી રૂંવાટીની હાજરી.

યુનાન માઓફેંગ નફા માટે નકલ થવાની શક્યતા ઓછી છે, કારણ કે તે શરૂઆતથી જ મોંઘી વસ્તુઓમાં નથી. તેમ છતાં લાક્ષણિક સમસ્યાઓ જોવા મળે છે: જૂની, “ગયા વર્ષની” ચાને તાજી તરીકે વેચવી; બરછટ ઉનાળાના કાચા માલને નાજુક વસંતઋતુની તોડણી તરીકે રજૂ કરવો; મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચાને સસ્તી સામગ્રી સાથે મિશ્રિત કરવી. અલગથી અસલી લીલી માઓફેંગ (ઉત્સેચકોનું સંપૂર્ણ સ્થિરીકરણ, ભઠ્ઠી સૂકવણી) અને પુ-એર માટેના તડકામાં સૂકવેલા કાચા માલ વચ્ચે મૂંઝવણ છે.

પસંદગી કરતી વખતે કેવી રીતે દિશા લેવી:

• બાહ્ય દેખાવ: આખી રૂંવાટી સાથે સમાન અણીદાર કળીઓ; તૂટેલી ભુક્કી અને દાંડીઓની વિપુલતા — નીચી જાતની નિશાની.
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: તાજી, “લીલી-ચેસ્ટનટ”; બૂગંધી, ધૂળિયી અથવા વધુ પડતી શેકેલી ગંધ — ચિંતાજનક સંકેત.
• લિકર: પારદર્શક, ધૂંધળાપણા વિના તેજસ્વી લીલો; ઝાંખો પીળો-ભૂરો રંગ જૂના અથવા વધુ ગરમ કરાયેલા કાચા માલની વાત કહે છે.
• રંગ અને એકરૂપતા: સૂકા પાંદડાનો અકુદરતી રીતે તેજસ્વી નીલમણિ રંગ રંગ ઉમેરવાનો સંકેત આપી શકે છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• યુનાન ચાના છોડના ઉદ્ગમના કેન્દ્રોમાંનું એક માનવામાં આવે છે; પ્રાંતમાં જૂના અને પ્રાચીન ચાના વૃક્ષો સચવાયેલા છે.
• યુનાનમાં એક જ મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાંથી મૂળભૂત રીતે અલગ ચાઓ મેળવાય છે: લીલી માઓફેંગ, લાલ દિયાનહોંગ અને પુ-એર — તફાવત સંપૂર્ણપણે તકનીકમાં છે.
• યુનાનનું સંક્ષિપ્ત જૂનું નામ — દિયાન (滇, Diān); આ પરથી “દિયાનલ્યુ” (લીલી), “દિયાનહોંગ” (લાલ).
• યુનાનીઓએ માઓફેંગ શૈલી પૂર્વ ચીન પાસેથી ઉધાર લીધી, પણ મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલે તેને પોતાનું, વધુ ઘાટ્ટું પાત્ર આપ્યું.
• યુનાન મોટા પાંદડાવાળા પાંદડાનો મુખ્ય જથ્થો ઐતિહાસિક રીતે લીલી ચા પર નહીં, પણ પુ-એર માટે તડકામાં સૂકવેલા કાચા માલ પર જાય છે, તેથી અહીં લીલી માઓફેંગ પ્રમાણમાં વિશિષ્ટ શ્રેણી છે.

નિષ્કર્ષમાં:

યુનાન માઓફેંગ — એ કેવી રીતે એક જ ચા શૈલી અલગ ટેરોઇર પર નવો સૂર પ્રાપ્ત કરે છે તેનું લાક્ષણિક ઉદાહરણ છે. પૂર્વ ચીનનો “રૂંવાટીદાર શિખર” નો વિચાર લઈને, યુનાની કારીગરોએ તેને સ્થાનિક મોટા પાંદડાવાળી ઝાડી પર લાગુ કર્યો અને વધુ ઘાટ્ટા શરીર, ચેસ્ટનટ સુગંધ અને લિકરની ઊંચી તાકાતવાળી લીલી ચા મેળવી. આ પૂર્વની જાણીતી લીલી ચાઓની જેમ કુલીન નથી અને નથી પરિપક્વ પુ-એર, પણ સ્પષ્ટ પ્રાદેશિક ઓળખ સાથેનું એક પ્રમાણિક, સુલભ રોજિંદુ પીણું છે.

આ ચાની ચાવી — તાજગી અને સાવચેતીપૂર્વક ઉકાળવું: પ્રમાણમાં ઠંડું પાણી, મધ્યમ માત્રા અને ટૂંકા પ્રવાહો તેની મીઠાશ ખીલવે છે અને મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલને કડવાશમાં જવા દેતા નથી. જેઓ સામાન્ય રીતે પુ-એર અને લાલ ચા માટે જાણીતા યુનાન ચા વિશ્વનો લીલો પાસું સમજવા માંગે છે, તેમના માટે યુનાન માઓફેંગ તાર્કિક અને સસ્તા પ્રારંભિક બિંદુ તરીકે સેવા આપે છે.

the teas described here are available from teamotea