યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) – આ કોઈ ચોક્કસ ચાનો પ્રકાર નથી, પણ એક એવી શ્રેણી છે જે…

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá)

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) – આ કોઈ ચોક્કસ ચાનો પ્રકાર નથી, પણ એક એવી શ્રેણી છે જે સજીવ ખેતીના સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત થતી વિવિધ પ્રકારની ચાને એકત્રિત કરે છે. યુ જી ચાના ઉત્પાદનમાં મુખ્ય ધ્યાન પર્યાવરણીય શુદ્ધતા, સ્થિરતા અને આરોગ્ય પર છે – આસપાસના પર્યાવરણ અને ઉપભોક્તા બંનેના. તેનો અર્થ એ છે કે ચાની ખેતી અને પ્રક્રિયા દરમિયાન કૃત્રિમ રાસાયણિક ખાતરો, જંતુનાશકો, તૃણનાશકો અને અન્ય કૃષિ રસાયણોનો ઉપયોગ ટાળવામાં આવે છે.

1. “યુ જી ચા” (有机茶, yǒujī chá) – સજીવ ચા એટલે શું?

• યુ જી (有机) – સજીવ: ચીની ભાષામાં “યુ જી” (有机) શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ “સજીવ” થાય છે. કૃષિ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સંદર્ભમાં, “સજીવ” શબ્દ એવી ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ તરફ ઈશારો કરે છે જે પર્યાવરણ અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પરની અસરને ઓછી કરે છે અને કુદરતી પ્રક્રિયાઓ તથા સંસાધનો પર ભાર મૂકે છે.
• ઇકોસિસ્ટમ પર ધ્યાન: સજીવ ચા-ઉદ્યોગનો હેતુ ચાના બગીચામાં એક સ્વસ્થ અને સંતુલિત ઇકોસિસ્ટમ બનાવવાનો છે, જ્યાં ચાના છોડ તીવ્ર રાસાયણિક દબાણ વિના, કુદરત સાથે સુમેળમાં ઉગે.
• આરોગ્ય અને સલામતી: યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) એવી રીતે ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે જેથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી રાસાયણિક અવશેષો મુક્ત અને પીવા માટે સલામત ઉત્પાદન તૈયાર થાય. આ સાથે ચાના બગીચાઓમાં કામ કરનારાઓ અને સ્થાનિક સમુદાયોના સ્વાસ્થ્યની પણ કાળજી લેવાય છે.
• સ્થિરતા અને લાંબા ગાળાનો દૃષ્ટિકોણ: સજીવ પદ્ધતિઓ જમીનની ફળદ્રુપતા, જળસંસાધનો અને જૈવવિવિધતાની લાંબા ગાળાની જાળવણી પર લક્ષિત છે, જે ચા ઉત્પાદનનો ટકાઉ વિકાસ આવનારી ઘણી પેઢીઓ સુધી સુનિશ્ચિત કરે છે.

2. યુ જી ચા (સજીવ ચા) ના ઉત્પાદનના મૂળ સિદ્ધાંતો:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) નું ઉત્પાદન ચાના છોડ રોપવાથી લઈને તૈયાર ચાના પૅકેજિંગ સુધીના તમામ તબક્કાઓને આવરી લેતા કડક સિદ્ધાંતો અને ધોરણો પર આધારિત છે:

• સ્વસ્થ જમીનો:

  • સજીવ ખાતર: ચાના છોડને પોષણ આપવા અને જમીનની રચના સુધારવા માટે માત્ર કુદરતી ખાતરોનો ઉપયોગ, જેમ કે કમ્પોસ્ટ, સડેલું છાણ, લીલું ખાતર (સાઇડરેટ), અસ્થિનો ભૂકો, વનસ્પતિઓના અર્ક અને અન્ય સજીવ પદાર્થો. કૃત્રિમ ખનિજ ખાતરોનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.

  • કમ્પોસ્ટિંગ: સજીવ કચરાના પ્રક્રિયા માટે (ચાનો ભૂકો, કાપણીનો કચરો, ખરી ગયેલા પાંદડા, રસોડાનો કચરો) કમ્પોસ્ટિંગનો સક્રિય ઉપયોગ, અને પોતાનું સજીવ ખાતર બનાવવું.

  • મલ્ચિંગ: ભેજ જાળવી રાખવા, નીંદણ દબાવવા, જમીનની રચના સુધારવા અને જમીનને સજીવ દ્રવ્યથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે સજીવ મલ્ચ (પરાળ, કાપેલું ઘાસ, ખરી ગયેલા પાંદડા, લાકડાની ચિપ) વડે જમીનને ઢાંકવું.

  • પાક ફેરબદલી અને મિશ્ર વાવેતર: જમીનની ફળદ્રુપતા સુધારવા, જૈવિક સુરક્ષા અને વધુ સ્થિર ઇકોસિસ્ટમ ઊભી કરવા માટે પાક ફેરબદલી (પાકોની અદલાબદલી) અને મિશ્ર વાવેતર (ચાના છોડને અન્ય ઉપયોગી છોડ, દા.ત. કઠોળ, વૃક્ષો, ઘાસ સાથે ઉગાડવા) ની પ્રથા.

  • જમીનની ઓછામાં ઓછી યાંત્રિક પ્રક્રિયા: જમીનની રચના, સૂક્ષ્મજૈવિક પ્રવૃત્તિ જાળવી રાખવા અને ધોવાણ અટકાવવા માટે ઓછામાં ઓછી યાંત્રિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ.

• રસાયણ વિના જંતુઓ અને રોગનું નિયંત્રણ:

  • જૈવિક સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ: જંતુઓ અને રોગોના જથ્થાને નિયંત્રિત કરવા માટે જીવાતોના કુદરતી દુશ્મનો (લાભકારી જંતુઓ, પક્ષીઓ), બેક્ટેરિયા, ફૂગ, વાયરસ પર આધારિત સૂક્ષ્મજીવ સંબંધી તૈયારીઓ, વનસ્પતિ અર્ક (દા.ત. લસણ, મરચું, લીમડાના આધારે) અને ફેરોમોન ફાંસલાનો ઉપયોગ.
  • કૃષિ-તકનીકી પદ્ધતિઓ: છોડની કુદરતી રોગ અને જીવાત પ્રતિકારકતા વધારવા માટે કૃષિ-તકનીકી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ, જેમ કે પ્રતિરોધક જાતોની પસંદગી, હવાના સારા પરિભ્રમણ અને પ્રકાશની ખાતરી કરવી, યોગ્ય કાપણી, અને છોડના સ્વાસ્થ્યની જાળવણી.
  • હાથ વડે જીવાત દૂર કરવી અને યાંત્રિક પદ્ધતિઓ: જરૂર પડ્યે, મોટી જીવાતોને હાથથી ભેગી કરવી અને તેમના નિયંત્રણ માટે યાંત્રિક પદ્ધતિઓ (દા.ત. ચીકણી પટ્ટીઓ) નો ઉપયોગ.
  • ક્વોરેન્ટાઇન અને નિવારણ: રોગો અને જીવાતોના ફેલાવાને રોકવા માટે વાવેતર સામગ્રી માટે કડક ક્વોરેન્ટાઇન અને નિવારક પગલાં.
  • કૃત્રિમ રાસાયણિક જંતુનાશકો, કીટનાશકો, ફૂગનાશકો, તૃણનાશકો અને સૂત્રકૃમિનાશકો પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ.

• પર્યાવરણીય રીતે જવાબદાર જળ ઉપયોગ:

  • કાર્યક્ષમ સિંચાઈ: પાણીનો વપરાશ ઓછો કરવા માટે ટપક સિંચાઈ અથવા અન્ય કાર્યક્ષમ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ.
  • વરસાદી પાણીનો સંગ્રહ અને ઉપયોગ: સિંચાઈ અને અન્ય જરૂરિયાતો માટે વરસાદી પાણીના સંગ્રહની વ્યવસ્થા.
  • મલ્ચિંગ: ભેજનું બાષ્પીભવન ઘટાડવા અને પાણી આપવાની જરૂરિયાત ઘટાડવા માટે જમીનને મલ્ચ કરવી.
  • જળ સ્રોતોનું રક્ષણ: ચાના બગીચાઓમાંથી વહેતા પાણી દ્વારા જળ સ્રોતોના પ્રદૂષણને અટકાવવું. પાણીને ગળાઈ જવા અને પ્રદૂષણ સામે રક્ષણ માટે જળાશયોની આસપાસ કુદરતી વનસ્પતિ સાથે બફર ઝોન બનાવવા.

• જૈવવિવિધતા અને કુદરતી ઇકોસિસ્ટમનું સંરક્ષણ:

  • કુદરતી વનસ્પતિનું જતન: જૈવવિવિધતાને ટેકો આપવા, લાભકારી જંતુઓ અને જંગલી પ્રાણીઓ માટે રહેઠાણ ઊભું કરવા માટે ચાના બગીચાઓની આસપાસના કુદરતી જંગલો અને અન્ય કુદરતી જૈવસ્થાનોનું જતન કે પુન:સ્થાપન.
  • વૈવિધ્યસભર કૃષિ-ઇકોસિસ્ટમનું સર્જન: ચાના બગીચાઓની અંદર જૈવિક વિવિધતાને પ્રોત્સાહન આપવું, ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધ પ્રકારના વૃક્ષો, ઝાડીઓ, ઘાસ, ફૂલો વાવીને, જે લાભકારી પરાગનયન કરનારા જંતુઓ અને કીટભક્ષીઓને આકર્ષી શકે, તેમજ જમીન અને સૂક્ષ્મ આબોહવા સુધારવામાં મદદરૂપ થાય.
  • એક-પાકિયા ખેતીનો ત્યાગ: સઘન કૃષિની લાક્ષણિકતા ધરાવતા એક-પાકિયા બગીચાઓની તુલનામાં વધુ વૈવિધ્યસભર અને સ્થિર કૃષિ-ઇકોસિસ્ટમ ઊભી કરવાનો પ્રયાસ.

• કચરા અને સંસાધનોનો જવાબદાર નિકાલ:

  • પુન:ચક્રણ અને સામગ્રીનો પુન:ઉપયોગ: કચરો ઓછો કરવા અને તેના પુન:ચક્રણનો પ્રયાસ. ઉદાહરણ તરીકે, સજીવ કચરાનો કમ્પોસ્ટ બનાવવા માટે ઉપયોગ, પૅકેજિંગનું પુન:ચક્રણ.
  • ઊર્જા કાર્યક્ષમતા: ચા પ્રક્રિયાના તબક્કાઓમાં ઊર્જા બચાવતી તકનીકો દાખલ કરવી (દા.ત. સૂકવવા માટે સૌર ઊર્જાનો ઉપયોગ, ઊર્જા-કાર્યક્ષમ ઉપકરણો).
  • પર્યાવરણને અનુકૂળ પૅકેજિંગ: ચાના પૅકેજિંગ માટે જૈવ-વિઘટનશીલ અથવા પુન:ઉપયોગી સામગ્રીનો ઉપયોગ, પ્લાસ્ટિક અને અન્ય બિન-પર્યાવરણીય સામગ્રીનો વપરાશ ઓછો કરવો.

• સામાજિક જવાબદારી અને ન્યાયી વેપાર (ઘણીવાર, પરંતુ હંમેશાં નહીં):

  • યોગ્ય કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ: ચાના બગીચામાં કામ કરનારાઓ માટે સન્માનજનક કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ, વાજબી વેતન, અને સલામત કાર્ય-પર્યાવરણની ખાતરી.
  • સ્થાનિક સમુદાયોને ટેકો: ચા ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા સ્થાનિક સમુદાયોના વિકાસમાં યોગદાન, જેમ કે રોજગારીનું સર્જન, શૈક્ષણિક કાર્યક્રમો, માળખાગત વિકાસ, સાંસ્કૃતિક વારસાનું જતન.
  • વ્યવસાયના નૈતિક સિદ્ધાંતો: પારદર્શિતા, પ્રામાણિકતા, પર્યાવરણ અને લોકો પ્રત્યે આદર.

3. યુ જી ચા (સજીવ ચા) ના ફાયદા:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) નું સેવન અને ઉત્પાદન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે, તેમજ પર્યાવરણ અને સમગ્ર સમાજ માટે નોંધપાત્ર લાભો ધરાવે છે:

• આરોગ્ય માટે લાભ:

  • જંતુનાશકો અને રસાયણોના સંપર્કમાં ઘટાડો: યુ જી ચાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તૈયાર ઉત્પાદનમાં કૃત્રિમ જંતુનાશકો, તૃણનાશકો અને અન્ય કૃષિ રસાયણોના અવશેષોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો અથવા સંપૂર્ણ અભાવ રહે છે. આ ચાને પીવા માટે વધુ સલામત બનાવે છે અને ખાસ કરીને નિયમિત ચા પીનારાઓ માટે, રાસાયણિક પદાર્થોની સંભવિત નકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરોનું જોખમ ઘટાડે છે.
  • અમુક ઉપયોગી પદાર્થોનું ઉચ્ચ પ્રમાણ (સંભવિત): કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે સજીવ રીતે ઉગાડાયેલા ઉત્પાદનોમાં પરંપરાગત પદ્ધતિઓથી ઉગાડાયેલા ઉત્પાદનોની તુલનામાં ચોક્કસ વિટામિન, ખનિજો, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને અન્ય લાભકારક સંયોજનોનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે. જોકે, આ પાસું હજુ પણ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનનો વિષય છે, અને પરિણામો ચાના પ્રકાર, જાત, ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓ અને વિશ્લેષણની પદ્ધતિઓ પર આધારિત અલગ-અલગ હોઈ શકે છે.
  • વધુ “શુદ્ધ” સ્વાદ: ઘણા ચા પ્રેમીઓ નોંધે છે કે યુ જી ચાનો સ્વાદ વધુ શુદ્ધ, કુદરતી, તાજગીભર્યો અને સુક્ષ્મ હોય છે, અને તેમાં એવા કોઈ પારકા “રાસાયણિક” સ્વાદ નથી હોતા જે ક્યારેક સઘન રાસાયણિક ઉપયોગથી ઉગાડાયેલી ચામાં જોવા મળે છે. યુ જી ચાનો સ્વાદ ચાના પાંદડાની કુદરતી લાક્ષણિકતાઓ અને ટેરુઆરને વધુ સારી રીતે દર્શાવે છે.

• પર્યાવરણ માટે લાભ:

  • જમીનની ફળદ્રુપતાનું જતન: સજીવ ખેતીની પદ્ધતિઓ જમીનની રચના સુધારવા, તેની ફળદ્રુપતા વધારવા, સજીવ દ્રવ્યનું પ્રમાણ અને સૂક્ષ્મજૈવિક સક્રિયતા વધારવામાં મદદ કરે છે. આ જમીનને વધુ સ્વસ્થ અને ધોવાણ તથા બગાડ સામે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે.
  • જળ સંસાધનોનું રક્ષણ: રાસાયણિક કૃષિ પદાર્થોનો ત્યાગ જળ સ્રોતો (નદીઓ, તળાવો, ભૂગર્ભ જળ) ના જંતુનાશકો અને ખાતરો દ્વારા પ્રદૂષણને અટકાવે છે. પર્યાવરણીય રીતે જવાબદાર જળ ઉપયોગ જળ સંસાધનોની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.
  • જૈવવિવિધતાનું જતન: સજીવ ચા-ઉદ્યોગ ચાના બગીચાઓ અને તેની આસપાસના લેન્ડસ્કેપ્સમાં જૈવવિવિધતાને ટેકો આપે છે. વૈવિધ્યસભર કૃષિ-ઇકોસિસ્ટમનું સર્જન અને રાસાયણિક જંતુનાશકોનો ત્યાગ લાભકારી જંતુઓ, પક્ષીઓ, જંગલી પ્રાણીઓ અને છોડની વસ્તીના જતન અને વધારામાં મદદરૂપ થાય છે.
  • પર્યાવરણીય પ્રદૂષણમાં ઘટાડો: યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) રસાયણોથી થતા સામાન્ય પર્યાવરણીય પ્રદૂષણ ઘટાડવામાં, તેમજ આબોહવા અને ઇકોસિસ્ટમ પર કૃષિની નકારાત્મક અસર ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.

• સામાજિક અને આર્થિક લાભો:

  • ટકાઉ કૃષિ માટે ટેકો: યુ જી ચાની પસંદગી ચા ઉત્પાદનના ટકાઉ વિકાસ ને ટેકો આપે છે, જે ટૂંકા ગાળાના નફાને બદલે પર્યાવરણ અને લોકોના લાંબા ગાળાના કલ્યાણ પર લક્ષિત છે.
  • ન્યાયી કામ કરવાની સ્થિતિ: યુ જી ચાનું ઉત્પાદન ઘણીવાર ન્યાયી વેપારના સિદ્ધાંતો સાથે જોડાયેલું હોય છે, જે ચાના બગીચાઓમાં કામદારો માટે સન્માનજનક કાર્યસ્થિતિ અને વાજબી વેતન સુનિશ્ચિત કરે છે.
  • સ્થાનિક સમુદાયોનો ટેકો: યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) ચા ઉગાડતા પ્રદેશોમાં સ્થાનિક સમુદાયોના વિકાસ માં ફાળો આપે છે, રોજગારીનું સર્જન કરે છે અને ચા ઉદ્યોગ સાથે સંકળાયેલી પરંપરાગત જીવનશૈલીને ટેકો આપે છે.
  • પ્રીમિયમ બજાર અને વધારાનું મૂલ્ય: યુ જી ચા ઘણીવાર વધુ ગુણવત્તા અને મૂલ્યના ઉત્પાદન તરીકે સ્થાન ધરાવે છે, જે ઉત્પાદકોને ઊંચો નફો અપાવી શકે છે અને સજીવ ચા ઉત્પાદન કરતા પ્રદેશોના આર્થિક વિકાસને ઉત્તેજન આપે છે.

4. યુ જી ચા (સજીવ ચા) કેવી રીતે ઓળખવી:

ચા ખરેખર યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) (સજીવ) છે તેની ખાતરી કરવા માટે, નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• સજીવ પ્રમાણપત્ર: ચાના સજીવ હોવાની સૌથી વિશ્વસનીય પુષ્ટિ એ અધિકૃત પ્રમાણપત્ર આપતી સંસ્થા દ્વારા જારી કરાયેલું સજીવ પ્રમાણપત્ર ની હાજરી છે. આંતરરાષ્ટ્રીય સજીવ પ્રમાણપત્રો (દા.ત. USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) અને ચીની સજીવ પ્રમાણપત્રો (中国有机产品认证) શોધો. પેકેજિંગ પર સજીવ પ્રમાણપત્રના લોગોની હાજરી બાંહેધરી આપે છે કે ચા માન્ય ધોરણો અનુસાર ઉત્પાદિત કરવામાં આવી છે.
• ઉત્પાદક અને વિક્રેતાનું વર્ણન: ઉત્પાદક અને વિક્રેતા દ્વારા આપવામાં આવેલ ચાનું વર્ણન ધ્યાનથી વાંચો. ચા સજીવ છે, અને જંતુનાશકો તથા રાસાયણિક ખાતરો વિના ઉગાડાઈ છે તેવા સીધા સંકેતો શોધો. પ્રામાણિક ઉત્પાદકો અને વિક્રેતાઓ સામાન્ય રીતે ખેતીની પદ્ધતિઓ અને પ્રમાણપત્ર વિશે વિગતવાર માહિતી પ્રદાન કરે છે.
• બ્રાન્ડ અને વિક્રેતાની પ્રતિષ્ઠા: સજીવ અને ગુણવત્તાયુક્ત ચામાં નિષ્ણાત એવા જાણીતા અને વિશ્વસનીય બ્રાન્ડ્સ અને વિક્રેતાઓ પાસેથી યુ જી ચા ખરીદો. ગ્રાહક સમીક્ષાઓ અને સ્ટોર અથવા ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મની પ્રતિષ્ઠા પર ધ્યાન આપો.
• કિંમત: ચાના સજીવ ઉત્પાદનમાં સામાન્ય રીતે વધુ ખર્ચ અને પ્રયત્નો ની જરૂર પડે છે, તેથી યુ જી ચા મોટાભાગે એ જ જાતની સામાન્ય ચા કરતાં વધુ મોંઘી હોય છે. ખૂબ ઓછી કિંમત નકલી અથવા બિન-સજીવ મૂળની નિશાની હોઈ શકે છે.
• દેખાવ (પરોક્ષ સંકેત): જોકે દેખાવ સજીવ હોવાનો સીધો પુરાવો નથી, કેટલાક લોકો માને છે કે યુ જી ચા વધુ “કુદરતી” દેખાતી હોઈ શકે છે, જેમાં સઘન ઉત્પાદનની ચાની તુલનામાં ઓછા આદર્શ અને એકસમાન પાંદડા હોય છે. જોકે, આ માત્ર પરોક્ષ સંકેત છે, અને ફક્ત તેના પર આધાર રાખી શકાય નહીં.
• ગંધ અને સ્વાદ (પરોક્ષ સંકેત): કેટલાક જાણકારો દાવો કરે છે કે યુ જી ચાની સુગંધ અને સ્વાદ વધુ શુદ્ધ, તાજા અને કુદરતી હોય છે. જોકે, સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ અન્ય ઘણા પરિબળો (જાત, ટેરુઆર, પ્રક્રિયા) પર પણ આધારિત હોઈ શકે છે, અને પ્રમાણપત્ર વિના સજીવ ચા ઓળખવાનો તે વિશ્વસનીય માર્ગ નથી.

5. યુ જી ચા (સજીવ ચા) તરીકે ઉત્પાદિત ચાના પ્રકારો:

ચીની ચાનો લગભગ કોઈ પણ પ્રકાર યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) તરીકે ઉત્પાદિત થઈ શકે છે. નીચેની શ્રેણીઓના સજીવ પ્રકારો સૌથી સામાન્ય છે:

• લીલી ચા (绿茶 – લ્યુ ચા): ખાસ કરીને લુન જિંગ (龙井茶), Bi Luo Chun (碧螺春, bìluóchūn), Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰) અને અન્ય જાણીતી લીલી ચાના સજીવ પ્રકારો લોકપ્રિય છે. લીલી ચાનું સજીવ ઉત્પાદન ખાસ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે ચાના આ નાજુક અને ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા થયેલા પ્રકારમાં જંતુનાશકો ન જાય તેની ખાતરી આપે છે.
• સફેદ ચા (白茶 – બાઇ ચા): સજીવ સફેદ ચાઓ, જેમ કે Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), Bai Mu Dan (白牡丹), Shou Mei (寿眉), પણ વધુને વધુ માંગમાં આવી રહી છે. સફેદ ચાઓ માટે સજીવ ઉત્પાદનની શુદ્ધતા અને પ્રાકૃતિકતા ખાસ મહત્વપૂર્ણ છે, જે પોતાની કોમળતા અને ઝીણા સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
• ઊલોંગ (乌龙茶 – ઉ લોંગ ચા): સજીવ ઊલોંગોમાં હળવા ઊલોંગ (દા.ત. Tie Guan Yin – 铁观音) અને ઘેરા ઊલોંગ (દા.ત. Wuyishan ઊલોંગ – 武夷岩茶) બંને મળી શકે છે. ઊલોંગોનું સજીવ ઉત્પાદન ખાસ કૌશલ્ય માંગી લે છે, કારણ કે તે એક જટિલ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.
• લાલ ચા (红茶 – હોંગ ચા): સજીવ લાલ ચાઓ, જેમ કે Dian Hong (滇红), Keemun (祁门红茶), Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种), પણ બજારમાં ઉપલબ્ધ છે. ખાસ કરીને સજીવ Dian Hong (滇红, diānhóng) પોતાના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પર્યાવરણીય શુદ્ધતા માટે મૂલ્યવાન છે.
• પુ-એર (普洱茶 – પુ એર ચા): સજીવ પુ-એર, Sheng Pu’er (生普洱) (કાચી) અને Shou Pu’er (熟普洱) (પાકી) બંને, વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે, ખાસ કરીને પ્રાકૃતિકતા અને પર્યાવરણીય મિત્રતા ઇચ્છતા જાણકારોમાં. યુનાનના ઊંચા પહાડી વિસ્તારોની સજીવ પુ-એરનું ખાસ ઊંચું મૂલ્ય છે.
• પીળી ચા (黄茶 – હુઆંગ ચા): અન્ય પ્રકારો કરતાં ઓછી સામાન્ય હોવા છતાં, સજીવ પીળી ચા પણ ખાસ દુકાનોમાં મળી શકે છે.

6. યુ જી ચા (સજીવ ચા) કેવી રીતે ઉકાળવી:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) ઉકાળવાની સામાન્ય ભલામણો એ જ પ્રકારની સામાન્ય ચાની ભલામણોથી અલગ નથી. ચોક્કસ પ્રકારની ચા (લીલી, સફેદ, ઊલોંગ, લાલ, પુ-એર) ની લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં રાખવી અને તે પ્રકાર માટે યોગ્ય પાણીનું તાપમાન, ઉકાળવાના સમય અને વાસણ માટેની ભલામણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. યુ જી ચા ઉકાળવા માટે સામાન્ય સૂચનો:

• ગુણવત્તાયુક્ત પાણીનો ઉપયોગ કરો: કોઈ પણ ચા, યુ જી ચા સહિત, તેના કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે ખુલ્લો કરવા માટે, નરમ, ગાળેલું, અને કોઈ પારકી ગંધ કે અશુદ્ધિઓ વગરનું પાણી આદર્શ છે.
• તાપમાનના નિયમોનું પાલન કરો: ચોક્કસ પ્રકારની ચા માટે ભલામણ કરાયેલા પાણીના તાપમાનનો ઉપયોગ કરો (દા.ત., લીલી અને સફેદ ચા માટે ઓછું, લાલ અને પુ-એર માટે વધારે). વધારે ગરમ પાણી નાજુક ચાને “બાળી” શકે છે અને તેને કડવી બનાવી શકે છે.
• ઉકાળવાના સમય સાથે પ્રયોગ કરો: ભલામણ કરાયેલા ઉકાળવાના સમયથી શરૂઆત કરો અને ધીમે ધીમે તમારી પસંદગીઓ અને અર્કની મજબૂતાઈ અનુસાર તેમાં ફેરફાર કરો. યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá), અન્ય ગુણવત્તાયુક્ત ચાની જેમ, સામાન્ય રીતે એકથી વધુ વખત સારી રીતે ઉકાળી શકાય છે, અને દરેક નવા ઉકાળા સાથે સ્વાદના જુદા જુદા પાસાઓને ખોલે છે.
• યોગ્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરો: વાસણોની પસંદગી (ગાઈવાન, માટીની કીટલી, ચીનાઈ માટી, કાચ) ચાના પ્રકાર અને વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત હોઈ શકે છે. યુ જી ચા માટે, કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનેલા વાસણોનો ઉપયોગ કરવો ખાસ યોગ્ય છે.
• પ્રાકૃતિકતાનો આનંદ માણો: યુ જી ચા પીતી વખતે, તેના શુદ્ધ, કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો, તેના તાજગીભર્યા અને સુમેળભર્યા ગુણોની કદર કરો, એ જાણીને કે તમે આરોગ્ય અને પર્યાવરણની ચિંતા સાથે ઉગાડાયેલી ચા પી રહ્યા છો.

7. યુ જી ચા (સજીવ ચા) ક્યાં ખરીદવી:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) વિવિધ સ્થળોએ, ઉપલબ્ધતા અને તમારી પસંદગીઓ અનુસાર ખરીદી શકાય છે:

• વિશિષ્ટ ચાની દુકાનો: ચીની ચા અને સામાન્ય રીતે ગુણવત્તાયુક્ત ચામાં નિષ્ણાત એવી દુકાનો, ઘણીવાર સજીવ ચાની પસંદગી પ્રદાન કરે છે.
• ઇન્ટરનેટ શોપ: ઘણા ઓનલાઈન સ્ટોર્સ સજીવ ચાના વેચાણમાં નિષ્ણાત છે, અને વિશ્વભરમાં ડિલિવરી સાથે યુ જી ચાના વિવિધ પ્રકારો અને જાતોની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે. ઓનલાઈન ખરીદી કરતી વખતે, પ્રમાણપત્રોની હાજરી અને વિક્રેતાની પ્રતિષ્ઠા પર ધ્યાન આપો.
• ઇકો-શોપ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ: પર્યાવરણને અનુકૂળ અને સજીવ ઉત્પાદનો પર લક્ષિત દુકાનોમાં, ઘણીવાર પ્રમાણિત સજીવ ચાની પસંદગી પણ મળી શકે છે.
• સીધા ઉત્પાદકો પાસેથી (ક્યારેક): કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને ચા ઉત્પાદક પ્રદેશોની મુલાકાતો દરમિયાન અથવા ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મ દ્વારા, સજીવ ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા ખેડૂતો અથવા ચા સહકારી મંડળીઓ પાસેથી સીધી યુ જી ચા ખરીદી શકાય છે.

8. યુ જી ચા (સજીવ ચા) વિ. પરંપરાગત (પરંપરાગત) ચા:

લાક્ષણિકતા	યુ જી ચા (સજીવ ચા)	પરંપરાગત (પરંપરાગત) ચા
ખેતીની પદ્ધતિઓ	સજીવ, ટકાઉ, રસાયણ વિના	કૃત્રિમ ખાતરો, જંતુનાશકો, તૃણનાશકોનો ઉપયોગ
જંતુનાશકો અને રસાયણો	ગેરહાજર અથવા ન્યૂનતમ અવશેષો	જંતુનાશકો અને અન્ય રસાયણોના અવશેષોની સંભવિત હાજરી
પર્યાવરણ પર અસર	ન્યૂનતમ, પર્યાવરણીય રીતે જવાબદાર	જમીન, પાણીનું સંભવિત પ્રદૂષણ, જૈવવિવિધતાનું નુકસાન
માનવ સ્વાસ્થ્ય	વધુ સલામત માનવામાં આવે છે, ઓછા રાસાયણિક જોખમો	જંતુનાશકો અને રાસાયણિક અવશેષો સાથે સંકળાયેલા સંભવિત જોખમો
સ્વાદ અને સુગંધ	ઘણી વખત વધુ શુદ્ધ, કુદરતી, આછો તરીકે વર્ણવાય છે	સ્વાદ ઓછો ઝીણવટભર્યો હોઈ શકે, શક્ય પારકા સ્વાદ સાથે
કિંમત	વધુ ખર્ચાળ ઉત્પાદનને કારણે સામાન્ય રીતે ઊંચી	સામાન્ય રીતે સસ્તી, મોટા પાયે ઉત્પાદન
પ્રમાણપત્ર	સજીવ પ્રમાણપત્ર (વિશ્વસનીય પુષ્ટિ)	સામાન્ય રીતે ગેરહાજર, ફક્ત જાત અને ક્ષેત્રની માહિતી
ઉત્પાદનનું ધ્યાન	આરોગ્ય, ઇકોલોજી, ટકાઉપણું, ગુણવત્તા	મહત્તમ ઉપજ, મોટા પાયે ઉત્પાદન, કિંમત

નિષ્કર્ષમાં:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) ફક્ત ચા નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય, ઇકોલોજી અને ટકાઉ વિકાસની તરફેણમાં એક સભાન પસંદગી છે. યુ જી ચા પસંદ કરીને, તમે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પીણું જ મેળવતા નથી, પણ કુદરત પ્રત્યે સંભાળ, ન્યાયીપણા અને જવાબદાર વપરાશના સિદ્ધાંતોને પણ ટેકો આપો છો.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

ચીનમાં સજીવ ચા-ઉદ્યોગનો ઇતિહાસ 1990 ના દશકમાં શરૂ થયો, જ્યારે ઝેજિયાંગ (浙江) પ્રાંતની પ્રથમ ચાની ફાર્મ્સે આંતરરાષ્ટ્રીય સજીવ પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું. રસપ્રદ રીતે, સજીવ ખેતીના ઘણા સિદ્ધાંતો પ્રાચીન દાઓવાદી ગ્રંથ “ચા જિંગ” (茶经) માં લુ યુએ વર્ણવેલ કુદરત સાથે સુમેળના પરંપરાગત ખ્યાલો સાથે મેળ ખાય છે.

ચીનમાં સૌથી ઊંચાઈ પર આવેલું સજીવ ચાનું બગીચો યુનાન પ્રાંતના મેંગહાઇ કાઉન્ટી (勐海县) માં 2200 મીટરથી વધુ ઊંચાઈ પર સ્થિત છે. અતિશય ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓ અને સ્વચ્છ પહાડી હવા સજીવ પુ-એર માટે એક અનોખો ટેરુઆર બનાવે છે, જે વિશ્વભરના સંગ્રાહકો દ્વારા મૂલ્યવાન ગણાય છે.

સજીવ ચા-ઉદ્યોગમાં અદ્ભુત જૈવિક સંરક્ષણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક બગીચાઓમાં એક ખાસ પ્રકારની પરોપજીવી ભમરી (茶小蜂) ઉછેરવામાં આવે છે, જે ચાના જીવાતોના લાર્વામાં ઈંડા મૂકે છે. અન્ય ફાર્મ્સ પર, માદા જીવાતોના ગંધ સાથેના ફેરોમોન ફાંસલાનો ઉપયોગ થાય છે, જે નર જીવાતોને આકર્ષી અને મારી નાખે છે.

સજીવ ચા ઘણીવાર દુર્લભ પ્રજાતિઓ માટેનું ઘર બની જાય છે. ફુજિયાન (福建) ના પ્રમાણિત સજીવ બગીચાઓમાં, દુર્લભ સ્થાનિક પતંગિયાઓ સહિત 200 થી વધુ પ્રજાતિના લાભકારી જંતુઓ મળી આવ્યા છે. તેમાંથી કેટલીક રાજ્ય સંરક્ષણ હેઠળ છે અને તે વિસ્તારની પર્યાવરણીય શુદ્ધતાના સૂચક તરીકે કામ કરે છે.

હાંગઝોઉ (杭州) ના કેટલાક ચા-ઘરોમાં સજીવ ચાના ચાખવાની એક ખાસ વિધી છે, જ્યાં ચા પીતા પહેલા મહેમાનોને સજીવ બગીચાની સૂકી માટી સૂંઘવા અપાય છે, જેથી તેઓ સામાન્ય માટીથી ફરક અનુભવી શકે. સજીવ માટીમાં હ્યુમસની સમૃદ્ધ, થોડી મીઠી ગંધ હોય છે, જે તંદુરસ્ત સૂક્ષ્મજૈવિક સક્રિયતાનો પુરાવો છે.

ચીનની કૃષિ વિજ્ઞાન અકાદમીના વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે સજીવ લીલી ચા લુન જિંગ (龙井) માં પોલિફીનોલનું પ્રમાણ પરંપરાગત ચા કરતાં 23% વધુ હોય છે. આ એટલા માટે છે કે રાસાયણિક સુરક્ષા વિના ઉગાડાયેલા છોડ વધુ પોતાના રક્ષણાત્મક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાંના ઘણા માણસ માટે ફાયદાકારક છે.

11. કિંમત અને નકલી:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) સામાન્ય રીતે, ઊંચા ઉત્પાદન ખર્ચ, પ્રમાણપત્ર અને ઓછા પાકના જથ્થાને કારણે, સમાન પરંપરાગત ચા કરતાં 30-100% મોંઘી હોય છે. ગુણવત્તાયુક્ત સજીવ ચીની ચાની સરેરાશ કિંમત, જાત, પ્રદેશ અને ઉત્પાદકની પ્રતિષ્ઠા પર આધાર રાખીને, 200 થી 2000 યુઆન પ્રતિ કિલોગ્રામ સુધીની હોય છે.

કિંમતને અસર કરતા પરિબળો: સજીવ પ્રમાણપત્રનો ખર્ચ (વાર્ષિક દસ હજાર યુઆન સુધી પહોંચી શકે), ઓછી ઉપજ (રાસાયણિક ખાતરો વિના 20-40% ઓછી), હાથ વડે નીંદણ કાઢવા અને જીવાત નિયંત્રણ માટે ઊંચા મજૂરી ખર્ચ, બગીચાની ઇકોસિસ્ટમ બનાવવા માટેનું રોકાણ, બજારમાં પ્રીમિયમ સ્થાન.

નકલીના સામાન્ય પ્રકારો: બનાવટી પ્રમાણપત્રો અથવા સજીવ ઉત્પાદનના લોગોનો ઉપયોગ, જથ્થો વધારવા માટે સજીવ ચામાં સામાન્ય ચા ભેળવવી, સામાન્ય ચાને સજીવ તરીકે વધુ કિંમતે વેચવી, જૂના અથવા રદ થયેલા પ્રમાણપત્રોનો ઉપયોગ, વાસ્તવિક પ્રમાણપત્ર વિના “કુદરતી” અથવા “ઇકોલોજીકલ” મૂળના ખોટા દાવા.

નકલી કેવી રીતે ઓળખવી: પ્રમાણપત્ર નંબર જારી કરનાર સંસ્થાની વેબસાઇટ પર ચકાસો, તારીખો સાથે માન્ય પ્રમાણપત્રની નકલની માંગ કરો, ખૂબ ઓછી કિંમત (બજાર કરતાં 50% કે તેથી વધુ ઓછી) પર ધ્યાન આપો, પેકેજિંગનો અભ્યાસ કરો – અસલી સજીવ ઉત્પાદનો પર પ્રમાણપત્ર નંબર સાથે સ્પષ્ટ માર્કિંગ હોય છે, સારી પ્રતિષ્ઠા ધરાવતા વિશ્વસનીય સપ્લાયરો પાસેથી ખરીદો.

ચીની સજીવ ચા માટે વિશ્વસનીય પ્રમાણપત્ર આપતી સંસ્થાઓ: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心), તેમજ આંતરરાષ્ટ્રીય – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic. દરેક પ્રમાણપત્રમાં એક અનન્ય નંબર હોય છે, જે સંસ્થાના ડેટાબેઝમાં ચકાસી શકાય છે.

ખરીદી ભલામણો: વિક્રેતા પાસેથી સીધા પ્રમાણપત્રોની માંગ કરો, સજીવ ઉત્પાદનોની વિશિષ્ટ દુકાનોમાંથી ખરીદો, બગીચા અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓના વિગતવાર વર્ણન પર ધ્યાન આપો, એક જ વિક્રેતા પાસે “સજીવ” ચાની ખૂબ વિશાળ શ્રેણીથી સાવચેત રહો – અસલી સજીવ ફાર્મ સામાન્ય રીતે મર્યાદિત સંખ્યાની જાતોમાં નિષ્ણાત હોય છે.

10. સંગ્રહ:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) નો યોગ્ય સંગ્રહ તેના સજીવ ગુણો, કુદરતી સ્વાદ અને લાભકારક ગુણધર્મો જાળવવા માટે અતિ મહત્વપૂર્ણ છે. સજીવ ચા, જેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રાસાયણિક સ્ટેબિલાઈઝર્સ નથી હોતા, તે સંગ્રહની સ્થિતિઓ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે.

સજીવ ચાના મુખ્ય દુશ્મનો – પ્રકાશ, હવા, ભેજ, ગંધ અને ઊંચું તાપમાન છે. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો ક્લોરોફિલ અને અન્ય સજીવ સંયોજનોનો નાશ કરે છે, જે રંગ અને સ્વાદ ગુમાવવા તરફ દોરી જાય છે. ઓક્સિજન ઓક્સિડેશન ઉત્પન્ન કરે છે, જે ખાસ કરીને લીલી અને સફેદ સજીવ ચાઓ માટે નુકસાનકારક છે. 60% થી વધુ ભેજ ફૂગ લાગવા તરફ દોરી શકે છે, જે રાસાયણિક સુરક્ષા વિનાની ચા માટે ખાસ ખતરનાક છે.

આદર્શ સંગ્રહ સ્થિતિઓ: તાપમાન 15-20°C, સાપેક્ષ ભેજ 50-60%, સંપૂર્ણ અંધકાર, પારકી ગંધની ગેરહાજરી. ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહ (6 મહિના સુધી) માટે, હવાચુસ્ત ટીનના ડબ્બા અથવા ચુસ્ત ઢાંકણાવાળા સિરામિક કન્ટેનર યોગ્ય છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, વેક્યુમ પેકેજિંગ અથવા ખાસ ચા-રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરો.

સંગ્રહ માટેની સામગ્રી: સૌથી સારી રીતે ફૂડ-ગ્રેડ કોટિંગવાળી ટીન, સિરામિક, વાંસ, ચા માટેનો ખાસ ક્રાફ્ટ-પેપર. ગંધ પ્રસારિત કરી શકે તેવા પ્લાસ્ટિક અને પ્રકાશને અંદર જવા દેતા પારદર્શક કાચને ટાળો. પુ-એર માટે પરંપરાગત રીતે વાંસનું આવરણ (竹壳) વપરાય છે, જે ચાને “શ્વાસ” લેવા દે છે.

યુ જી ચાના વિવિધ પ્રકારોના સંગ્રહની વિશેષતાઓ: લીલી અને સફેદ સજીવ ચા સૌથી નાજુક હોય છે – તેને એક વર્ષમાં વાપરી લેવી વધુ સારી, હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં +5°C પર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરી શકાય. ઊલોંગ અને લાલ ચા વધુ સ્થિર છે – ઓરડાના તાપમાને 2-3 વર્ષ સંગ્રહ કરી શકાય. સજીવ પુ-એર, ખાસ કરીને શેંગ, દાયકાઓ સુધી નિયંત્રિત ભેજ અને હવા-ઉજાસવાળા ઓરડામાં સંગ્રહ કરી શકાય.

સંગ્રહ દરમિયાન ગુણવત્તા ચકાસણી: પારકી ગંધ, પાંદડાના રંગમાં ફેરફાર, ભેજ અથવા ફૂગની હાજરી માટે નિયમિતપણે ચાની તપાસ કરો. રાસાયણિક સુરક્ષા વિનાની સજીવ ચાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરતી વખતે સ્થિતિનું વધુ ધ્યાનપૂર્વક નિરીક્ષણ જરૂરી છે.

9. ઉકાળવાની રીત:

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) ના ઉકાળવા માટે સજીવ ચાની શુદ્ધતા અને પ્રાકૃતિકતાને સંપૂર્ણપણે ખુલ્લી કરવા માટે વિગતો પર ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. કારણ કે સજીવ ચા રાસાયણિક ઉમેરણો વિના ઉગાડાય છે, તેના પાંદડાઓમાં ઘણી વાર વધુ નાજુક અને ઝીણવટભરી સ્વાદ-લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, જે ઉકાળતી વખતે એક નાજુક અભિગમ માંગે છે.

પાણીની તૈયારી – એક અતિ મહત્વપૂર્ણ તબક્કો. યુ જી ચા માટે, ઓછા ખનિજ ધરાવતું (મૃદુ પાણી) ઝરણાનું અથવા સારી રીતે ગાળેલું પાણી વાપરવાની ભલામણ કરાય છે. ઉચ્ચ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ધરાવતું સખત પાણી સજીવ ચાની નાજુક સુગંધોને દબાવી શકે છે. પાણીનું તાપમાન ચાના પ્રકાર અનુસાર અલગ-અલગ હોય છે: લીલી યુ જી ચા માટે – 70-80°C, સફેદ માટે – 75-85°C, ઊલોંગ માટે – 85-95°C, લાલ માટે – 90-95°C, પુ-એર માટે – 95-100°C.

સજીવ ચાની માત્રા સામાન્ય ચા કરતાં થોડી અલગ હોઈ શકે છે. કારણ કે યુ જી ચાના પાંદડા ઘણીવાર વધુ સાબુતા અને ઓછા તૂટેલા હોય છે (હાથથી સાવધાનીપૂર્વક પ્રક્રિયા થવાના કારણે), 150-200 મિલી પાણી દીઠ 3-5 ગ્રામ ચા વાપરવાની ભલામણ છે. ગોંગ ફુ ચા (功夫茶) પદ્ધતિ માટે 100-150 મિલી દીઠ 5-7 ગ્રામ વાપરો.

સજીવ ચા માટે પ્રથમ ધોવાનો તબક્કો ખાસ મહત્વ ધરાવે છે. પાંદડાને ગરમ પાણીથી ઝડપથી ચોળવાથી (5-10 સેકન્ડ) ચાને “જાગૃત” કરવામાં, સંભવિત ધૂળ દૂર કરવામાં અને પાંદડાને ઉકાળવા માટે તૈયાર કરવામાં મદદ મળે છે. આ પાણી ફેંકી દેવું જોઈએ.

યુ જી ચા માટે ઉકાળવાનો સમય: લીલી અને સફેદ ચાઓ માટે પ્રથમ ઉકાળો – 20-30 સેકન્ડ, ઊલોંગ અને લાલ ચા માટે 30-45 સેકન્ડ. દરેક પછીનો ઉકાળો 10-15 સેકન્ડ વધારવામાં આવે છે. સજીવ ચા ઘણીવાર વધુ ઉકાળા (6-10 વખત) ટકાવી શકે છે, અને ધીમે ધીમે સ્વાદના જુદા જુદા સ્તરો ખુલ્લા કરે છે.

ઉકાળવા માટેના વાસણો કુદરતી સામગ્રીના હોવા જોઈએ. યિઝિંગ ઝિશા (宜兴紫砂), ચીનાઈ માટી અથવા કાચ આદર્શ છે. સજીવ ચાના નાજુક સ્વાદ પર અસર કરી શકે તેવા ધાતુના વાસણો ટાળો. ઉપયોગ કરતા પહેલાં, વાસણોને ગરમ પાણીથી ગરમ કરવાનું ચોક્કસ કરો.