શિયાનરેનઝાંગ ચા

શિયાનરેનઝાંગ ચા (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «અમરની હથેળી ચા») એ ઇતિહાસમાં એકમાત્ર એવી ચા છે જેનું નામ મહાન કવિ લી બાઈ (李白, Lǐ Bái, 701–762) દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે આપવામાં આવ્યું. 760 માં સાધુ ઝોંગફુ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — લી કુળના લી બાઈના ભત્રીજા — દ્વારા હુબેઈ પ્રાંતના બૌદ્ધ મંદિર યુક્વનસી (玉泉寺, «જેડ ઝરણું») ખાતે ઉત્પાદિત, આ ચાએ નાનજિંગમાં સ્વાદ ચાખ્યા પછી લખાયેલી લી બાઈની કવિતાને કારણે નામ અને અમરત્વ પ્રાપ્ત કર્યું: કવિએ ચાને તેના ખુલ્લી હથેળી જેવા સપાટ આકાર માટે «અમરની હથેળી» નામ આપ્યું. આ ચા ચીનની એવી થોડી લીલી ચાઓમાંની એક છે જે બાફવાની તકનીક (蒸青, zhēngqīng) દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે — ટાંગ યુગથી વારસામાં મળેલી વરાળ દ્વારા સ્થિરીકરણની પ્રાચીન પદ્ધતિ, જે ચીનના મોટાભાગના પ્રદેશોમાં લાંબા સમયથી તવા પર શેકવાની પદ્ધતિથી બદલાઈ ગઈ છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: લીલી ચા (અઆથવિત). બાફેલી લીલી ચા (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) — ઉત્સેચકોનું સ્થિરીકરણ કઢાઈમાં શેકવાને બદલે વરાળ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આકાર દ્વારા — સપાટ, «હથેળીજેવી» (掌形, zhǎngxíng).

• શ્રેણી: રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સંકેતનું ઉત્પાદન (国家地理标志保护产品, 2015). 2014 માં ઉત્પાદન તકનીકને રાષ્ટ્રીય સ્તરના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની ચીની યાદી (国家级非物质文化遗产) માં સામેલ કરવામાં આવી. 1985 — હુબેઈ પ્રાંતનો «સુવર્ણ કપ» (湖北省”金杯奖”). મિંગ અને ક્વિંગ યુગોની ઐતિહાસિક «ગુંગ ચા» (贡茶).

• ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), ડાંગયાંગ શહેર (当阳市, Dāngyáng Shì). ભૌગોલિક સંકેતનો વિસ્તાર — સમગ્ર ડાંગયાંગ શહેરી જિલ્લો. ટેરુઆરનું હાર્દ — યુક્વનશાન પર્વત (玉泉山, Yùquán Shān) નો દક્ષિણ ઢાળ, બૌદ્ધ મંદિર યુક્વનસીનો પ્રદેશ અને નજીકના ગામો (玉泉村, 百宝寨村), પ્રસિદ્ધ મોતીઝરણા (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) ની અત્યંત નજીક.

• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 111°59′07″—112°09′22″ પૂર્વ રેખાંશ, 31°14′06″—31°34′53″ ઉત્તર અક્ષાંશ.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• ઇતિહાસ: લગભગ 760 (શાંગયુઆન સમયગાળો, 上元, ટાંગ યુગ) માં, લી (李) કુળના — જેમાં કવિ લી બાઈ પણ આવતા હતા — બૌદ્ધ સાધુ ઝોંગફુ (中孚禅师) એ યુક્વનસી મંદિરના પરિસરમાં દૂધિયા ગુફા (乳窟洞, Rǔkū Dòng) નજીક ઊગતી ચાની ઝાડીઓમાંથી તાજા પાંદડા એકત્ર કર્યા અને ખુલ્લી હથેળી જેવા અસામાન્ય સપાટ આકારની ચા બનાવી.

  ઝોંગફુ ચાને નાનજિંગ (金陵, Jīnlíng) લઈ ગયા અને પોતાના પ્રસિદ્ધ સગા — મહાન કવિ લી બાઈ (李白) ને ભેટ આપી. લી બાઈએ ચાનો સ્વાદ ચાખ્યો, તેના આકાર અને સ્વાદથી પ્રભાવિત થયા, અને પોતે તેને «શિયાનરેનઝાંગ» (仙人掌, «અમરની હથેળી») નામ આપ્યું — દાઓવાદી અમરની ખુલ્લી હથેળી જેવા સપાટ આકાર માટે. વળી, લી બાઈએ આ ચાને સમર્પિત એક કવિતા લખી — «ભત્રીજા સાધુ ઝોંગફુની ઉપહાર રૂપ “અમરની હથેળી” ચા સાથે જોડાણરૂપ કાવ્યો» (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序). ચીની સાહિત્યમાં ચા પરની આ સૌથી પ્રાચીન અને સૌથી પ્રસિદ્ધ કવિતાઓમાંની એક છે. તે ક્ષણથી, ચાએ નામ અને સાહિત્યિક અમરત્વ પ્રાપ્ત કર્યું.

  મિંગ અને ક્વિંગ યુગોમાં, શિયાનરેનઝાંગ ચાને શાહી ભેટોની યાદી (贡茶) માં સામેલ કરવામાં આવી હતી. મહાન ઔષધશાસ્ત્રી લી શિઝેન (李时珍, Lǐ Shízhēn) એ «બેન્ચાઓ ગાનમુ» (本草纲目) માં નોંધ્યું: «ચુ રાજ્યની ચાઓમાં, જિંગઝોઉની “અમરની હથેળી” છે» (楚之茶，则有荆州之仙人掌).

  20મી સદીમાં: દાયકાઓના પતન પછી, 1981 માં ઉત્પાદન પુનર્જીવિત થયું. 1985 — પ્રાંતીય પુરસ્કાર. 2014 — તકનીકને રાષ્ટ્રીય સ્તરના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં સમાવિષ્ટ કરાઈ. 2015 — ભૌગોલિક સંકેત સંરક્ષણ.

• નામ:

  • «શિયાનરેન» (仙人) — «અમર, આકાશવાસી»: અમરત્વ પ્રાપ્ત કરી ચૂકેલા અસ્તિત્વની દાઓવાદી છબી.
  • «ઝાંગ» (掌) — «હથેળી»: ચાના પાંદડાના સપાટ આકારનું વર્ણન, જે ખુલ્લી હથેળીની યાદ અપાવે છે.
  • આ નામ ચીની ઇતિહાસના સૌથી મહાન કવિ લી બાઈ દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે આપવામાં આવ્યું હતું. આ એકમાત્ર જાણીતો કિસ્સો છે જ્યાં કોઈ ચાને આટલા મોટા કવિ દ્વારા નામ મળ્યું.

• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: શિયાનરેનઝાંગ ચા — એક અનોખા «સાહિત્યિક પાસપોર્ટ» વાળી ચા: લી બાઈની કવિતાએ તેને મંદિરના પીણામાંથી વૈશ્વિક મહત્વના સાંસ્કૃતિક કલાકૃતિમાં પરિવર્તિત કરી દીધી. યુક્વનસી મંદિર — ચીનના સૌથી પ્રાચીન બૌદ્ધ મંદિરોમાંનું એક (593 માં સ્થાપિત), અને તેનું મોતીઝરણું — પ્રસિદ્ધ કુદરતી સ્થળ. બાફવાની તકનીક (蒸青) — ટાંગ યુગનું «જીવંત અવશેષ»: આ જ પદ્ધતિ લી બાઈ અને લૂ યુના સમયમાં વપરાતી હતી, અને પછીથી જાપાનમાં લઈ જવામાં આવી, જ્યાં તે સેન્ચા અને ગ્યોકુરોના ઉત્પાદનનો આધાર બની.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:

• જાત / કલ્ટીવાર: યુક્વનશાન ક્વુંટીઝોંગ (玉泉山群体种) — સ્થાનિક દેશી મધ્યમ પાંદડાવાળી જાત Camellia sinensis var. sinensis ઝાડીજેવી. પાંદડું — અંડાકાર, માંસલ. સક્રિય વૃદ્ધિનો સમયગાળો — માર્ચથી સપ્ટેમ્બર સુધી. પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ સામે ઊંચી પ્રતિકારકતા. જમીનમાંથી સેલેનિયમ શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો (硒吸收率较高).

• તોડણી: વસંત — મુખ્ય. શ્રેષ્ઠ જાત (特级) માટે — એક કૂંપળ અને એક પાંદડું, «કૂંપળ પાંદડા કરતાં લાંબી» (芽长于叶). રૂંવાટી — વિપુલ, સફેદ. પ્રથમ જાત માટે — એક કૂંપળ અને એક-બે પાંદડા. દ્વિતીય જાત માટે — એક કૂંપળ અને બે-ત્રણ પાંદડા.

• કાચા માલ માટેની જરૂરિયાતો: કોમળ, એકસમાન કૂંપળો, જાંબલી પાંદડા વિના, જીવાત અને રોગના નુકસાન વિના. પ્રક્રિયા — તોડણીના દિવસે જ.

4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:

• આબોહવા: ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી મોન્સૂની. સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન — 16.4°C, વાર્ષિક વરસાદ — 1250 mm, સાપેક્ષ ભેજ — ≥78%.

• ઊંચાઈ: સમુદ્ર સપાટીથી 400–800 મીટર. હાર્દ — યુક્વનશાન પર્વતનો દક્ષિણ ઢાળ.

• જમીન: પીળી-ભૂરી જમીન (黄棕壤) અને લાલ રેતીયા પથ્થરથી બનેલી રેતાળ જમીન (红砂岩风化沙质土), pH 4.5–6.5. કાર્બનિક પદાર્થોનું પ્રમાણ — ≥1.5%.

• આગવી વિશેષતાઓ: પર્વતીય ખીણો સતત વાદળ અને ધુમ્મસમાં લપેટાયેલી રહે છે. અસંખ્ય ભૂગર્ભ ઝરણાં, ખાસ કરીને પ્રસિદ્ધ મોતીઝરણું (珍珠泉) — સ્વચ્છ, ખનિજયુક્ત પાણી. વન આચ્છાદન — 70%, 300 થી વધુ વૃક્ષ પ્રજાતિઓ (લોરેલ અને કમળ સહિત) એક અનોખું «ઊંચા પહાડી વાદળ વન» (高山云雾) ની ઇકોસિસ્ટમ બનાવે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

શિયાનરેનઝાંગ ચા એ આધુનિક ચીની લીલી ચાઓમાંની એક છે જે બાફીને સ્થિરીકરણ (蒸青, zhēngqīng) નો ઉપયોગ કરે છે — એવી પદ્ધતિ જેમાં પાંદડાને કઢાઈમાં શેકવાને બદલે ગરમ વરાળથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ તકનીક ટાંગ યુગ, લી બાઈ અને લૂ યુના સમયનો સીધો વારસો છે.

• બાફીને સ્થિરીકરણ (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100°C પર, સમયગાળો — 50–60 સેકંડ. વરાળ તરત જ ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરે છે, સૌથી વધુ તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખે છે (锁鲜保”三绿”) — «ત્રણ લીલા»: લીલું સૂકું પાંદડું, લીલો રસ, લીલું ચાનું તળિયું. આ જ બાફવું એ «ત્રણ લીલા» આપે છે — એક લાક્ષણિકતા જે શેકીને સ્થિરીકરણ દ્વારા પ્રાપ્ત થઈ શકતી નથી.

• પવનથી ઠંડક (扇凉 — shànliáng): બાફ્યા પછી, પાંદડાને હવાના પ્રવાહથી ઝડપથી ઠંડા કરવામાં આવે છે.

• તાપણા અને આકાર આપવો (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): ત્રણ તબક્કા:

  • પ્રથમ તાપણું (头青): «હલાવવું અને વિખેરવું» (抖散, dǒusàn) — ચોંટેલા પાંદડાને અલગ કરવા.
  • દ્વિતીય તાપણું (二青): «હલાવવા» અને «ધીમા પાકવા» (抖闷结合) નો વૈકલ્પિક ઉપયોગ — સુગંધ વિકસાવવા.
  • આકાર આપવો (做形): મુખ્ય પ્રક્રિયા — «પકડી દબાવવું» (抓按, zhuā àn) — કારીગર પાંદડાને પકડી કઢાઈની દિવાલ સાથે દબાવી, લાક્ષણિક સપાટ «હથેળીજેવો» આકાર (掌形, zhǎngxíng) બનાવે છે. આખી પ્રક્રિયા — હાથથી, પાંદડાને લાલ થતા અટકાવવા તાપમાનનું ચોક્કસ નિયંત્રણ સાથે.

• સૂકવણી અને આકારને સ્થાયી કરવો (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): 70°C પર, ભેજનું પ્રમાણ ≤5% સુધી.

6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સપાટ, સીધા, એકસમાન ચાના પાંદડા લાક્ષણિક «હથેળીજેવા» આકાર (掌形, zhǎngxíng — ખુલ્લી હથેળીનો આકાર) સાથે. રંગ — તેજસ્વી નીલમ લીલો (翠绿). વિપુલ ચાંદી જેવી રૂંવાટી (显毫). «ત્રણ લીલા» (三绿, sān lǜ): લીલું સૂકું પાંદડું, લીલો રસ, લીલું ચાનું તળિયું — બાફવાની તકનીકની ઓળખ.

• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: શુદ્ધ, નાજુક (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). હળવી «તડકાની» નોટ (日晒气, rìshài qì) — બાફેલી લીલી ચાઓનો લાક્ષણિક આછો ઓવરટોન.

• રસની સુગંધ: શુદ્ધ, ટકાઉ, નાજુક લીલી તાજગી સાથે. «શેક્યાની» નોટ વિના — બાફેલા સ્થિરીકરણનું પરિણામ, શેકેલા નહીં.

• સ્વાદ: તાજો અને રસદાર (鲜爽, xiānshuǎng), મીઠો (甘, gān), ઘટ્ટ (醇厚, chúnhòu), સ્પષ્ટ પુનરાગત મીઠાશ સાથે (回甘, huígān). તુરાઈ અત્યંત ઓછી. સ્વાદ શેકેલી ચાઓ કરતાં વધુ «લીલો» અને «શુદ્ધ» — «炒青» માટે લાક્ષણિક ચેસ્ટનટ-અખરોટની નોટ વિના.

• રસનો રંગ: કોમળ લીલો, તેજસ્વી અને પારદર્શક (嫩绿明亮) — બાફવાથી ક્લોરોફિલના મહત્તમ સંરક્ષણને કારણે શેકેલી ચાઓ કરતાં વધુ તીવ્ર લીલો.

• ચાનું તળિયું: કોમળ, એકસમાન કૂંપળો તેજસ્વી લીલા રંગના — «ત્રણ લીલા» માંનો ત્રીજો.

7. રાસાયણિક બંધારણ:

બાફવાની તકનીક (蒸青) તાજા પાંદડાની મૂળ રાસાયણિક રૂપરેખાને મહત્તમ રીતે સાચવે છે:

• પોલિફિનોલ (કેટેચીન): નોંધપાત્ર પ્રમાણ. બાફવું કેટેચીનને શેકવા કરતાં ઓછા ઓક્સિડાઇઝ્ડ સ્વરૂપમાં સાચવે છે.

• એમિનો એસિડ (જેમાં L-થિયેનાઇન): વધારેલું પ્રમાણ — 100°C પર બાફીને સ્થિરીકરણ, 140–200°C પર શેકવા કરતાં, ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ એમિનો એસિડ માટે વધુ કોમળ છે.

• ક્લોરોફિલ: નોંધપાત્ર રીતે વધારેલું પ્રમાણ — બાફવાથી લીલો રંગદ્રવ્ય મહત્તમ રીતે સચવાય છે. આ ક્લોરોફિલ જ રસનો તીવ્ર લીલો રંગ નક્કી કરે છે.

• ફ્લેવોનોઈડ (黄酮类, huángtóng lèi): વધારેલું પ્રમાણ. સંશોધન મુજબ, શિયાનરેનઝાંગ ચા ફ્લૂના વાયરસ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ સામે નોંધપાત્ર પ્રતિરોધક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે — આ અસર ફ્લેવોનોઈડ અને ક્લોરોજેનિક એસિડ (绿原酸, lǜyuánsuān) સાથે સંકળાય છે.

• ક્લોરોજેનિક એસિડ (绿原酸): વધારેલું પ્રમાણ — બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ એજન્ટ.

• એલ્કલોઈડ: કેફીન — મધ્યમ પ્રમાણ.

• વિટામિન: વિટામિન C (કોમળ બાફીને સ્થિરીકરણને કારણે મહત્તમ સંચિત).

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• ઠંડક અને વિષહરણ ક્રિયા (清热解毒): બાફેલી લીલી ચાના પરંપરાગત ગુણો.

• શ્વાસનળી વિસ્તારક ક્રિયા (止嗽平喘): પરંપરાગત ચિકિત્સા આ ચાને ઉધરસ અને શ્વાસની તકલીફ દૂર કરવાની ક્ષમતાનું શ્રેય આપે છે.

• એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર: પોલિફિનોલ + ફ્લેવોનોઈડ + ક્લોરોજેનિક એસિડ — ત્રિસ્તરીય એન્ટીઑકિસડન્ટ સંકુલ.

• રક્તશર્કરા અને ચરબી નિયંત્રણ (降血糖血脂): પોલિફિનોલ અને ક્લોરોજેનિક એસિડ.

• વાયરસ વિરોધી અસર: ફ્લેવોનોઈડ અને ક્લોરોજેનિક એસિડ, ફ્લૂના વાયરસ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસને નોંધપાત્ર રીતે દબાવે છે.

• મહત્વપૂર્ણ: સૂચિબદ્ધ ગુણધર્મો સાર્વજનિક ડેટા પર આધારિત છે અને તબીબી ભલામણો નથી.

9. ઉકાળવાની રીત:

• પાણીનું તાપમાન: 85–90°C.

• ચાનો જથ્થો: 150 ml પાણી દીઠ 3 g (પ્રમાણ 1:50).

• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ચીનાઈ માટીની ગાઈવાન.

• પ્રક્રિયા:

  1. વાસણને ગરમ કરો, પાણી ઢોળી દો.
  2. ચા ઉમેરો.
  3. પાણી 1/3 ભાગ જેટલું રેડો, ચાને 30 સેકંડ માટે «પલાળો».
  4. કુલ 7/10 ભાગ સુધી પાણી ઉમેરો. પ્રથમ નિષ્કર્ષણ — 20 સેકંડ.
  5. ત્યારબાદના નિષ્કર્ષણ — દરેક વખતે 10 સેકંડ વધારો. ચા 3 ઉકાળા સુધી ટકી શકે છે.

• નોંધ: તાજી ખરીદેલી ચાને «અગ્નિ-સ્વાદ ઘટાડવા» માટે લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી રાખવાની ભલામણ છે. ચાનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે ફૂગ ન હોવાની ખાતરી કરો — કુદરતી સફેદ રૂંવાટી (白毫) ને ફૂગના થર (霉斑) થી અલગ પારખો.

10. સંગ્રહ:

• હવાબંધ, અંધારિયા, સૂકા અને ઠંડા સ્થાને, અન્ય ગંધથી દૂર સંગ્રહ કરો.
• શ્રેષ્ઠ — 0–5°C પર રેફ્રિજરેટરમાં.
• સંગ્રહ અવધિ — 12 મહિના સુધી.
• ખોલ્યા પછી — 1–2 મહિનામાં વાપરી લો.

11. કિંમત અને નકલી સામાન:

શિયાનરેનઝાંગ ચા — મર્યાદિત ઉત્પાદન ધરાવતી ચા: હાર્દ — યુક્વનસી મંદિરનો વિસ્તાર અને નજીકના ગામો. ત્રણ ગ્રેડ (特级, 一级, 二级).

• નકલીથી કેવી રીતે બચવું:

  • ચકાસાયેલા વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદો જે ડાંગયાંગ શહેરના ભૌગોલિક સંકેતનું લેબલ ધરાવતા હોય.
  • આકારનું મૂલ્યાંકન કરો: લાક્ષણિક સપાટ «હથેળી» — અન્ય ચાઓમાં ન જોવા મળતો અનોખો આકાર. વળેલા અથવા સોયાકાર પાંદડા — બીજા પ્રકારની ચા.
  • «ત્રણ લીલા» ચકાસો: લીલું પાન, લીલો રસ, લીલું તળિયું. રસમાં પીળાશ — બાફેલી નહીં પણ શેકેલી ચાનો સંકેત.
  • સુગંધનું મૂલ્યાંકન કરો: શુદ્ધ, નાજુક, «શેક્યાની» નોટ વિના. ચેસ્ટનટ અથવા દાળ જેવી સુગંધ — બીજી તકનીક.
  • કિંમત પર ધ્યાન આપો: શંકાસ્પદ રીતે ઓછી — નકલીનો સંકેત.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• લી બાઈ દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે નામ આપવામાં આવેલી એકમાત્ર ચા — ટાંગ યુગના સર્વશ્રેષ્ઠ કવિ, ચીની કવિતાના «બે સંતો» પૈકી એક (ડુ ફૂ સાથે). લી બાઈની કવિતા «答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序» — વિશ્વ સાહિત્યમાં ચા પરની પ્રાચીન અને સૌથી પ્રસિદ્ધ કૃતિઓમાંની એક.

• સાધુ ઝોંગફુ (中孚禅师) — માત્ર બૌદ્ધ ઉપદેશક નહીં, પણ લી કુળ દ્વારા લી બાઈના સગા (族侄, «કુળના ભત્રીજા»). આમ, ચાનો ઇતિહાસ 8મી સદીના ચીની ઉચ્ચ વર્ગના પારિવારિક સંબંધોનો પણ ઇતિહાસ છે.

• બાફવાની તકનીક (蒸青) — ટાંગ યુગનું «જીવંત અવશેષ». આ જ પદ્ધતિ લી બાઈ અને લૂ યુના સમયમાં વપરાતી. જાપાનમાં તે 12મી–13મી સદીમાં લઈ જવામાં આવી અને સેન્ચા, ગ્યોકુરો અને માચાના ઉત્પાદનનો આધાર બની. ચીનમાં શેકવાથી (炒青) લગભગ દરેક જગ્યાએ બાફવાની જગ્યા લઈ લીધી — પરંતુ શિયાનરેનઝાંગ ચાએ પ્રાચીન પદ્ધતિ સાચવી રાખી.

• લી શિઝેન — «બેન્ચાઓ ગાનમુ» ના લેખક, સૌથી મહાન ઔષધીય ગ્રંથ — એ શિયાનરેનઝાંગ ચાને અલગથી «ચુ રાજ્યની ચા» (楚之茶) તરીકે નોંધી.

• યુક્વનસી મંદિર — ચીનના સૌથી પ્રાચીન બૌદ્ધ મંદિરોમાંનું એક (593 માં સ્થાપિત), અને તેનું મોતીઝરણું (珍珠泉) — એક કુદરતી સ્થળ જ્યાં જમીનમાંથી મોતી જેવા પરપોટા નીકળે છે.

13. અન્ય બાફેલી (蒸青) અને «નામાંકિત» લીલી ચાઓ સાથે સરખામણી:

• એનશી યુ લૂ (恩施玉露): હુબેઈથી. બાફેલી (蒸青), હુબેઈની જ. યુ લૂ — સોયાકાર, «જાપાનીઝ» પાત્ર સાથે; શિયાનરેનઝાંગ — સપાટ, «હથેળીજેવી», ટાંગ આભા સાથે.

• જાપાનીઝ સેન્ચા (煎茶, Sencha): પણ બાફેલી (蒸し製). પરંતુ સેન્ચા — વધુ «દરિયાઈ» અને «ઉમામી»-લક્ષી; શિયાનરેનઝાંગ — વધુ «શુદ્ધ» અને નાજુક, «તડકાની» નોટ સાથે.

• નાનજિંગ યુ હુઆ ચા (南京雨花茶): નાનજિંગથી — જ્યાં લી બાઈએ ચાને નામ આપ્યું. યુ હુઆ ચા — શેકેલી, સોયાકાર; શિયાનરેનઝાંગ — બાફેલી, સપાટ. ટેકનોલોજી જુદી, પણ — સામાન્ય નાનજિંગ જોડાણ.

• લોંગ જિંગ (龙井): પણ સપાટ, પરંતુ — શેકેલી (炒青), સ્પષ્ટ દાળ-ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે. લોંગ જિંગ — «માળખાકીય» અને «ઉમામી»; શિયાનરેનઝાંગ — વધુ «શુદ્ધ», શેક્યાની નોટ વિના, બાફેલા પ્રકારના «ત્રણ લીલા» સાથે.

નિષ્કર્ષમાં:

શિયાનરેનઝાંગ ચા — એક એવી ચા જેને અમરત્વ ચીનના સૌથી મહાન કવિએ બક્ષ્યું. જ્યારે 760 માં લી બાઈએ પોતાના સાધુ-ભત્રીજાના હાથમાંથી દાઓવાદી અમરની હથેળી જેવું સપાટ લીલું પાન સ્વીકાર્યું, ત્યારે તેમણે ફક્ત નામ જ ન આપ્યું — તેમણે ચાને ચીની કવિતાના મંદિરમાં સ્થાન અપાવ્યું. બાર સદીઓ પછી, «અમરની હથેળી» હજુ પણ યુક્વન પર્વતના એ જ ઢાળ પર, એ જ મોતીઝરણાં પાસે, એ જ બાફવાની તકનીકથી ઉત્પાદિત થાય છે જે «ચાના સિદ્ધાંત» ના સમયમાં વપરાતી. તેના «ત્રણ લીલા» — લીલું પાન, લીલો રસ, લીલું તળિયું — ફક્ત દ્રશ્ય લાક્ષણિકતા નથી, પણ ટાંગ યુગ સાથેનો મૂર્ત સંબંધ: એ સમય સાથે જ્યારે ચા શેકાતી નહોતી પણ બાફાતી, જ્યારે કવિઓ ચાને નામ આપતા અને સાધુઓ તેને સર્જતા. જેઓ માત્ર પીણું નહીં, પણ હજાર વર્ષના ઇતિહાસનો સ્પર્શ શોધે છે તેમના માટે — શિયાનરેનઝાંગ ચા, અમરની હથેળીમાંથી ચા, પોતાના જેડ પ્યાલામાં રાહ જુએ છે.

14. અન્ય બાફેલી (蒸青) અને «પ્રસિદ્ધ» લીલી ચાઓ સાથે સરખામણી:

• એનશી યુલૂ (恩施玉露): હુબેઈથી. પણ બાફેલી (蒸青), પણ હુબેઈથી. યુલૂ — સોયાકાર, «જાપાનીઝ» પાત્ર સાથે; શિયાનરેનઝાંગ — સપાટ, «હથેળીના આકારમાં», ટાંગ યુગની આભા સાથે.

• જાપાનીઝ સેન્ચા (煎茶, Sencha): પણ બાફેલી (蒸し製). પરંતુ સેન્ચા — વધુ «દરિયાઈ» અને «ઉમામી»-લક્ષી; શિયાનરેનઝાંગ — વધુ «શુદ્ધ» અને નાજુક, «તડકાની» નોટ સાથે.

• નાનજિંગ યુહુઆ ચા (南京雨花茶): નાનજિંગથી — જ્યાં લી બાઈએ ચાને તેનું નામ આપ્યું. યુહુઆ ચા — શેકેલી, સોયાકાર; શિયાનરેનઝાંગ — બાફેલી, સપાટ. જુદી ટેકનોલોજી, પરંતુ — સામાન્ય નાનજિંગ જોડાણ.

• લોંગજિંગ (龙井): પણ સપાટ, પરંતુ — શેકેલી (炒青), સ્પષ્ટ દાળ-ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે. લોંગજિંગ — «માળખાકીય» અને «ઉમામી»; શિયાનરેનઝાંગ — વધુ «શુદ્ધ», શેક્યાની નોટ વિના, બાફેલા પ્રકારના «ત્રણ લીલા» સાથે.

નિષ્કર્ષમાં:

શિયાનરેનઝાંગ ચા — એક એવી ચા જેને અમરત્વ ચીનના સૌથી મહાન કવિએ અર્પણ કર્યું. જ્યારે 760 માં લી બાઈએ પોતાના સાધુ-ભત્રીજાના હાથમાંથી દાઓવાદી અમરની હથેળી જેવું સપાટ લીલું પાન સ્વીકાર્યું, ત્યારે તેમણે ફક્ત નામ જ ન આપ્યું — તેમણે ચાને ચીની કવિતાના દેવસમૂહમાં સ્થાન અપાવ્યું. બાર સદીઓ પછી, «અમરની હથેળી» હજુ પણ યુક્વન પર્વતના એ જ ઢાળ પર, એ જ મોતીઝરણાં પાસે, એ જ બાફવાની તકનીકથી ઉત્પાદિત થાય છે જે «ચાના સિદ્ધાંત» ના સમયમાં વપરાતી. તેના «ત્રણ લીલા» — લીલું પાન, લીલો રસ, લીલું ચાનું તળિયું — ફક્ત દ્રશ્ય લાક્ષણિકતા નથી, પણ ટાંગ યુગ સાથેનો મૂર્ત સંબંધ: એ સમય સાથે જ્યારે ચા શેકાતી નહોતી પણ બાફાતી, જ્યારે કવિઓ ચાને નામ આપતા અને સાધુઓ તેને સર્જતા. જેઓ માત્ર પીણું નહીં, પણ હજાર વર્ષના ઇતિહાસનો સ્પર્શ શોધે છે તેમના માટે — શિયાનરેનઝાંગ ચા, અમરની હથેળીમાંથી ચા, પોતાના જેડ પ્યાલામાં રાહ જુએ છે.