શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ

શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — ચાના ‘જન્મસ્થળ’માંથી આવતી એક લીલી ચા: હુબેઈ પ્રાંતના શેનોંગજિયા (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) સંરક્ષિત વન ક્ષેત્રમાંથી — જ્યાં, દંતકથા અનુસાર, પૌરાણિક દિવ્ય ખેડૂત શેનોંગ (神农氏, Shénnóng Shì) એ સેંકડો જડીબુટ્ટીઓ ચાખતી વખતે પ્રથમ વખત ચાના ઔષધીય ગુણો શોધ્યા હતા. આ દંતકથાને જ લુ યુએ પ્રખ્યાત કથનમાં દર્જ કરી: ‘ચા પીવાની શરૂઆત શેનોંગથી થઈ’ (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — વિશ્વ સાહિત્યમાં ચા વિશેની પ્રથમ પંક્તિ. શેનોંગજિયાના ચા બગીચાઓ 800–1500 મીટરની ઊંચાઈએ, 88.6% વનાવરણ ધરાવતા અવશેષ જંગલોની વચ્ચે સ્થિત છે, અને 2007માં અહીં જંગલી ચાના વૃક્ષો મળી આવ્યા હતા — એ જીવંત પુરાવો છે કે પ્રાચીન સમયથી જ ચા આ પર્વતોમાં ઊગે છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: લીલી ચા (બિન-આથવિત). બે સ્વરૂપમાં ઉત્પાદિત: ક્લાસિકલ શેકણ (炒青, chǎoqīng — વળીટેલી ગાઢ પટ્ટીઓ) અને સોયાકાર ‘芽茶’ (yáchá — સંપૂર્ણ કળીઓમાંથી, સપાટ-સીધો આકાર). ટેક્નોલોજી મુજબ — શેકણ પ્રકાર (炒青绿茶).

• શ્રેણી: રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સૂચકાંક ઉત્પાદન (国家农产品地理标志, 2013 — ‘મુયુ લ્યુ ચા’, 木鱼绿茶 બ્રાન્ડ હેઠળ). ‘શેનોંગ ક્વિફેંગ’ (神农奇峰) અને ‘શેનોંગ બિફેંગ’ (神农碧峰) બ્રાન્ડ્સ — ‘હુબેઈની પ્રખ્યાત ચા’ (湖北名茶, 1992).

• ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), શેનોંગજિયા લિન્ક્વ (神农架林区) — ચીનનો એકમાત્ર પ્રાંતીય-કક્ષાનો વન જિલ્લો (林区), જે ન તો કાઉન્ટી છે ન તો શહેર. યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળ (2016થી). ટેરોઈરનું કેન્દ્ર — મુયુજેન (木鱼镇, Mùyú Zhèn) નગર, ક્વિંગતિયાન્કુન (青天村), હોંગહુઆપિંગ્કુન (红花坪村) અને માઓહુકુન (茅胡村) ગામો — 80%થી વધુ ઉચ્ચ ગ્રેડની ચા.

• ભૌગોલિક સ્થાન: અંદાજે 31°30′ ઉત્તર અક્ષાંશ, 110°20′ પૂર્વ રેખાંશ.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ:

• ઇતિહાસ: શેનોંગજિયા — શાબ્દિક રીતે ‘શેનોંગની નિસરણી’: દંતકથા મુજબ, પૌરાણિક દિવ્ય ખેડૂત શેનોંગ (神农氏) લાકડાની નિસરણીઓ (架, jià) બાંધીને પર્વતો પર ચડતા અને દવાઓની શોધમાં સેંકડો જડીબુટ્ટીઓ ચાખતા હતા. એક વાર, ઝેરી જડીબુટ્ટીથી ઝેર ચડ્યા બાદ, તેમણે ચાના વૃક્ષના પાંદડા શોધ્યા જેણે ઝેરને નિષ્ક્રિય કર્યું — આ રીતે, પૌરાણિક કથા મુજબ, ચાની ઔષધીય અસર શોધાઈ. લુ યુ (陆羽) એ ‘ચાના ધર્મગ્રંથ’માં આ દંતકથાને સૂત્રમાં બાંધી: ‘ચા પીવાની શરૂઆત શેનોંગથી થઈ’ (茶之为饮，发乎神农氏) — એક વાક્ય જે વૈશ્વિક ચા ઇતિહાસનું ‘શૂન્ય કિલોમીટર’ બન્યું.

  આધુનિક ઇતિહાસ: 1985માં મુયુજેન નગરમાં ચા બગીચાઓના આધુનિકીકરણની કામગીરી શરૂ થઈ. 1986માં હુબેઈ કૃષિ વિજ્ઞાન અકાદમીએ ‘શેનોંગ ક્વિફેંગ’ (神农奇峰, ‘શેનોંગની અદ્ભુત શિખરો’) અને ‘શેનોંગ બિફેંગ’ (神农碧峰, ‘શેનોંગનાં નીલમણિ શિખરો’) બ્રાન્ડ્સ બનાવવામાં મદદ કરી. 1992 — ‘શેનોંગ ક્વિફેંગ’ને ‘હુબેઈની પ્રખ્યાત ચા’નો દરજ્જો મળ્યો. 2007માં એક મહત્ત્વની શોધ થઈ: શેનોંગજિયાના સંરક્ષિત જંગલોમાં જંગલી ચાનાં વૃક્ષો (野生茶树群落) મળી આવ્યાં — સ્થાનિક ચા ઉત્પાદનની પ્રાચીનતાની વૈજ્ઞાનિક પુષ્ટિ. 2013 — ‘મુયુ લ્યુ ચા’ ને ભૌગોલિક સૂચકાંક સંરક્ષણ મળ્યું. 2024 સુધીમાં — 12,000 મુ (800 હેક્ટર) થી વધુ ચા બગીચા, વાર્ષિક ઉત્પાદન — 100 ટન સૂકી ચા.

• નામ:

  • ‘શેનોંગજિયા’ (神农架) — ‘શેનોંગની નિસરણી’: વન આરક્ષિત ક્ષેત્રનું નામ, જે દિવ્ય ખેડૂત વિશેની પૌરાણિક કથા સાથે જોડાયેલું છે.
  • ‘ચાઓ કિંગ’ (炒青) — ‘લીલોતરીનો શેક’: ટેક્નોલોજી — કડાઈમાં ક્લાસિકલ શેકણ — તરફ સંકેત કરે છે.

• સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ: શેનોંગજિયા — એ સ્થળ છે જ્યાં, દંતકથા મુજબ, પીણા તરીકે ચાનો જન્મ થયો. આ ચા સંસ્કૃતિનું ‘શૂન્ય કિલોમીટર’ છે — કૃષિ વિજ્ઞાનની દૃષ્ટિએ (છોડ તરીકે ચા) નહીં, પણ પૌરાણિક અને સાંસ્કૃતિક અર્થમાં. ચીની સંસ્કૃતિ માટે શેનોંગ એટલી જ અગત્યની વ્યક્તિ છે જેટલી ગ્રીક સંસ્કૃતિ માટે પ્રોમિથિયસ: તેણે લોકો માટે ખેતી, દવાઓ અને ચા — ત્રણેય લાવ્યા. શેનોંગજિયાની ચા — તે માત્ર એક પીણું નથી, પરંતુ ‘આદિની શરૂઆત’ સાથે એક મૂર્ત કડી છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• વેરાયટી / કલ્ટીવાર: Camellia sinensis var. sinensisના સ્થાનિક પર્વતીય કલ્ટીવાર સમૂહો, જે શેનોંગજિયાની ઉચ્ચ-પર્વતીય આબોહવાને અનુકૂળ થયા છે. 2007માં સંરક્ષિત જંગલોમાં જંગલી ચાનાં વૃક્ષો મળી આવ્યાં — એ પુરાવો છે કે Camellia sinensis અહીં કુદરતી રીતે, બહારથી લાવ્યા વિના ઊગે છે.

• તોડણી: વસંત ઋતુની. પ્રકાર મુજબ ધોરણ:

  • યાચા / ‘શેનોંગ ક્વિફેંગ’ (芽茶): સંપૂર્ણ કળીઓ અથવા એક કળી સાથે એક પાન. રેશમી રૂંવાટી સાથે સપાટ-સીધો આકાર. ચેસ્ટનટ સુગંધ. સર્વોચ્ચ ગ્રેડ.
  • ચાઓક્વિંગ (炒青): એક કળી સાથે એક-બે પાંદડીઓ. વળીટેલો ગાઢ આકાર. શુદ્ધ સુગંધ. મુખ્યપ્રવાહનો પ્રકાર.

• ગ્રેડ્સ:

  • થેજી (特级): સંપૂર્ણ કળીઓ અથવા એક કળી સાથે એક પાન. ગાઢ, સમાન, રૂંવાટીદાર. ચેસ્ટનટ સુગંધ. ~550 યુઆન પ્રતિ જિન.
  • ઈજી (一级): એક કળી સાથે એક પાન. તેજસ્વી લીલો રસ. તાજો, મુલાયમ સ્વાદ. ~300 યુઆન (છૂટક).
  • અરજી (二级): એક કળી સાથે બે પાંદડીઓ. શુદ્ધ સુગંધ. ચા ની થેલીઓ માટે. ~160 યુઆન.

4. ટેરોઈર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• સ્થાન: શેનોંગજિયા પર્વતમાળા — ડાબાશાન (大巴山脉) પર્વતશ્રેણીનો ભાગ, હુબેઈ, સિચુઆન અને શાનક્ષીના સંગમ પર. યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળ (2016). ચીનનો એકમાત્ર પ્રાંતીય-કક્ષાનો ‘વન જિલ્લો’ (林区).

• ઊગવાની ઊંચાઈ: દરિયાઈ સપાટીથી 800–1500 મીટર — મધ્ય ચીનના સૌથી વધુ ઊંચાઈએ આવેલા ચા ઉત્પાદક વિસ્તારોમાંનો એક.

• આબોહવા: સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન — 12°C (ચા ઉત્પાદક ઝોનમાં સૌથી નીચામાંનું એક). દૈનિક તાપમાનનો વધઘટ — >10°C. વાર્ષિક વરસાદ — 850–2500 મિમી (ઊંચાઈ અનુસાર વ્યાપક શ્રેણી). સરેરાશ વાર્ષિક વાદળછાયા અને ધુમ્મસવાળા દિવસોની સંખ્યા — >200. વિખરાયેલા પ્રકાશનું પ્રમાણ — >70%.

• માટી: સહેજ એસિડિક પીળી-બદામી માટી (微酸性黄棕壤), pH 5.5–6.9. કાર્બનિક પદાર્થનું પ્રમાણ — ≥15 ગ્રામ/કિ.ગ્રા. કુદરતી રીતે જસત અને સેલેનિયમ થી સમૃદ્ધ. જળ સ્ત્રોતો — શ્રેષ્ઠતમ રાષ્ટ્રીય ધોરણના પર્વતીય ઝરણાં.

• પર્યાવરણ: વનાચ્છાદન — 88.6% — વિશ્વના તમામ ચા ઉત્પાદક ઝોનમાં સૌથી વધુ પૈકીનું એક. ચા બગીચાઓ અવશેષ પ્રાચીન જંગલો સાથે એકાંતરે છે. રાસાયણિક જંતુનાશકો પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ — જીવાતો સામે જૈવિક પદ્ધતિ (瓢虫生物控虫, ‘લેડીબર્ડ’) થી સંરક્ષણ. આ — વાસ્તવમાં ‘પ્રાચીન જંગલની ચા’ છે.

5. ઉત્પાદન ટેક્નોલોજી:

ક્લાસિકલ શેકણ ટેક્નોલોજી (炒青) ‘高温快炒’ (gāowēn kuàichǎo — ‘ઊંચા તાપમાને ઝડપી શેક’) અને ‘三次成形’ (sāncì chéngxíng — ‘ત્રણ-તબક્કાનું આકાર-બંધારણ’) ના સૂત્ર સાથે.

• ફેલાવો (摊晾 — tānliàng): 3–4 કલાક.

• ફિક્સેશન (杀青 — shāqīng): 140–160°C પર કાસ્ટ-આયર્ન કડાઈમાં. ‘抖闷’ (dǒumèn — ઉછાળવું + ધીમે તાવવું) ની તરકીબ. સૂત્ર ‘高温快炒’ — ‘ઊંચા તાપમાને ઝડપી શેક’ — ઓક્સિડેશન રોકે છે અને પોલીફિનોલ્સને ‘લોક’ કરી તાજગી સાચવે છે.

• વીંટણ (揉捻 — róuniǎn): વાંસની ટોપલીઓમાં, હાથથી અથવા યંત્રથી.

• શેકી-સૂકવણી અને આકાર આપવો (炒干 — chǎogān): એક સાથે સૂકવણી અને આકાર-બંધારણ — ‘边炒边整形’ (biān chǎo biān zhěngxíng). આકાર આપવાના ‘ત્રણ તબક્કા’માંનો ત્રીજો.

• સુગંધ પ્રગટાવવી (提香 — tíxiāng): અંતિમ ટૂંકા ગાળાની ગરમી.

6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકા પાનનો દેખાવ: ‘ચાઓક્વિંગ’ પ્રકાર — ગાઢ, વળીટેલી પટ્ટીઓ (条索紧结卷曲), નીલમણિ જેવી લીલી, રૂંવાટી સાથે. ‘યાચા’ પ્રકાર — સપાટ, સીધા, ચાંદી જેવી રૂંવાટી સાથે (扁直挺秀，显毫).

• સૂકા પાનની સુગંધ: ચેસ્ટનટ (栗香) — ‘યાચા’ માટેની મુખ્ય નોટ. શુદ્ધ લીલો (清香) — ‘ચાઓક્વિંગ’ માટે. ફૂલો જેવો ઉપરનો સૂર (带花香) — વસંત ઋતુની બૅચમાં. ખાલી કપમાં શેષ સુગંધ — >5 મિનિટ.

• નિષ્કર્ષની સુગંધ: ઊંચી, ટકાઉ, શુદ્ધ (清高持久).

• સ્વાદ: તાજો અને રસદાર (鲜爽) — એમિનો એસિડ ≥4.0%. ગાઢ અને ભરપૂર (醇厚) — પોલીફિનોલ્સ ≥12%. સ્પષ્ટ પાછો આવતો મીઠો સ્વાદ (回甘明显). તૂરાશ — ન્યૂનતમ (涩感微弱).

• નિષ્કર્ષનો રંગ: પીળો-લીલો, ચોખ્ખો અને પારદર્શક (黄绿清澈明亮).

• ચાનું તળિયું: નાજુક, લીલા, સમાન અંકુરો, મુલાયમ, ‘કળીઓમાં વીંટળાયા’ (嫩绿匀整、柔软成朵).

7. રાસાયણિક બંધારણ:

• પોલીફિનોલ્સ (કેટેચીન્સ): ≥12% — મધ્યમ પ્રમાણ, જે કઠોર તૂરાશ વિના સંતુલન આપે છે.
• એમિનો એસિડ્સ: ≥4.0% — સરેરાશ કરતાં વધુ. તાજગી અને મીઠાશ માટેનો મુખ્ય પરિબળ.
• સેલેનિયમ (硒): પ્રમાણ — સામાન્ય લીલી ચા કરતાં 2 ગણું વધુ. શેનોંગજિયાની સેલેનિયમયુક્ત માટી — હુબેઈના ‘સેલેનિયમ પટ્ટા’નો ભાગ.
• મુક્ત મૂલકો નિષ્ક્રિય કરવાની અસરકારકતા: વિટામિન E કરતાં 18 ગણી વધુ.
• આલ્કલોઇડ્સ: કેફીન — મધ્યમ પ્રમાણ.
• જસત: ઉચ્ચ પ્રમાણ — પર્વતીય માટીમાંથી.
• વિટામિન્સ: વિટામિન C, કેરોટીનોઇડ્સ.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• રેડિયોપ્રોટેક્શન (高效防辐射): સેલેનિયમ (સામાન્ય કરતાં ×2) સામાન્ય ચા કરતાં 60% વધુ અસરકારકતાથી કિરણોત્સર્ગી મુક્ત મૂલકોને સાફ કરે છે.

• એન્ટિઓક્સિડન્ટ ક્રિયા: પોલીફિનોલ્સ — વિટામિન E કરતાં 18 ગણી અસરકારકતા, ત્વચાનું ઘરડાપણું ધીમું કરવું.

• વજન અને શર્કરા નિયંત્રણ (降脂控糖): કેટેચીન્સ ચરબીનું અવશોષણ દબાવે છે. સંશોધન મુજબ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં 60-દિવસના સેવનથી ભૂખ્યા પેટે શર્કરાનું સ્તર 12% ઘટ્યું (સામાન્ય લીલી ચામાં 8%).

• ટોનિક અસર: કેફીન અને L-થિયેનિન.

• મહત્ત્વપૂર્ણ: તબીબી સલાહ નથી.

9. ઉકાળવાની રીત:

• પાણીનું તાપમાન: 80–85°C (ઉકળતું પાણી ~90 સેકન્ડ ઠારેલું).

• ચાનો જથ્થો: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ (1:50 પ્રમાણ).

• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ પોર્સેલિન ગાઈવાન. પાણી — તટસ્થ અથવા સહેજ એસિડિક પર્વતીય (忌碱性水 — આલ્કલાઇન પાણી વાપરવું નહીં).

• પ્રક્રિયા:

  1. ગરમ કરો, ચા ભરો.
  2. 1/3 પાણી રેડો, હળવું હલાવો — ‘સુગંધ પ્રગટાવો’ (摇香).
  3. 7/10 સુધી પાણી પૂરો. 2 મિનિટ પલાળો.
  4. ચા 3 ઉકાળ સંભાળી શકે છે.

• નોંધ: દિવસ દીઠ 500 મિલી થી વધુ નહીં (કેફીનનું નિયંત્રણ). ચા અને દવાઓ વચ્ચે — ઓછામાં ઓછો 1 કલાક (ટેનીન લોહતત્વનું અવશોષણ ઘટાડે છે).

10. સંગ્રહ:

• હવાચુસ્ત, અંધારી અને ઠંડી જગ્યાએ. 0–5°C તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં.
• મુદત — 12 મહિના.

11. કિંમત અને નકલી માલ:

ત્રણ ગ્રેડ: થેજી (~550 યુઆન/જિન), ઈજી (~300), અરજી (~160).

• નકલથી કેવી રીતે બચવું: GI ‘木鱼绿茶’ ચિહ્ન સાથે ખરીદો; ચેસ્ટનટ (યાચા) અથવા શુદ્ધ લીલી (ચાઓક્વિંગ) સુગંધનું મૂલ્યાંકન કરો; ન્યૂનતમ તૂરાશ સાથે સ્વાદની મુલાયમતા ચકાસો.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• શેનોંગજિયા — પૌરાણિક ‘ચાનું જન્મસ્થળ’: અહીંથી જ લુ યુ ચા પીવાનો ઇતિહાસ શરૂ કરે છે. ‘茶之为饮，发乎神农氏’ — ‘ચા પીવાની શરૂઆત શેનોંગથી થઈ’ — વિશ્વ સાહિત્યમાં ચા વિશેની પ્રથમ પંક્તિ. શેનોંગજિયાની ચા પીવી એટલે ચા સંસ્કૃતિના ‘શૂન્ય કિલોમીટર’નો સ્પર્શ કરવો.

• 2007માં શેનોંગજિયાના અવશેષ જંગલોમાં જંગલી ચાનાં વૃક્ષો મળી આવ્યાં — વૈજ્ઞાનિક પુષ્ટિ કે Camellia sinensis અહીં કુદરતી રીતે ઊગે છે.

• 88.6% વનાચ્છાદન — વિશ્વના ચા ઉત્પાદક ઝોનમાં સૌથી વધુ પૈકીનું એક. જીવાતો સામે સંઘર્ષ — સંપૂર્ણપણે જૈવિક (લેડીબર્ડ).

• શેનોંગજિયા — યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળ (2016), ચીનના સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ જૈવગોળીય આરક્ષિત ક્ષેત્રોમાંનું એક. અહીં સુવર્ણ વાનર, સફેદ રીંછ અને અન્ય અતિ દુર્લભ પ્રજાતિઓ વસે છે.

• ચામાં સેલેનિયમ — સામાન્ય કરતાં 2 ગણું વધુ, અને કિરણોત્સર્ગ સુરક્ષાની અસરકારકતા — 60% વધુ: શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ — સૌથી વધુ ‘રેડિયોપ્રોટેક્ટીવ’ લીલી ચાઓમાંની એક.

13. હુબેઈની અન્ય લીલી ચા સાથે સરખામણી:

• કાઈહુઆ માઓ જિયાન (采花毛尖): હુબેઈ નંબર 1, ‘દિયાઓયુતાઈ ચા’. કાઈહુઆ — વધુ ‘રાજદ્વારી’ અને બાંકડું; શેનોંગજિયા — વધુ ‘જંગલી’ અને ખનિજયુક્ત.

• એન્શી યુ લુ (恩施玉露): બાફણ પ્રકાર (蒸青), ‘જાપાનીઝ’ પાત્ર સાથે. યુ લુ — વધુ ‘ઉમામી’; શેનોંગજિયા — વધુ ચેસ્ટનટ અને ‘વન જેવું’.

• શિયાનરેનઝાંગ ચા (仙人掌茶): પણ હુબેઈની, પણ પૌરાણિક કથા સાથે જોડાયેલી (લી બાઈએ નામ આપ્યું). શિયાનરેનઝાંગ — બાફણ પ્રકાર, ‘હથેલી આકારની’; શેનોંગજિયા — શેકણ પ્રકાર, વળીટેલી.

અંતમાં:

શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ — આદિની શરૂઆતની ચા. જો ચીનની બધી જ ચા એક વૃક્ષની ડાળીઓ હોય, તો આ વૃક્ષના મૂળિયાં શેનોંગજિયાના પર્વતો સુધી જાય છે, જ્યાં એક સમયે પૌરાણિક દિવ્ય ખેડૂતે એક લીલું પાન ચાવ્યું અને જોયું કે ઝેર દૂર થાય છે. લુ યુએ ‘ચાના ધર્મગ્રંથ’માં આ પૌરાણિક કથાને સ્થાપિત કરી, અને મુયુજેન નગર પાસેના ચા બગીચાઓ — 800–1500 મીટરની ઊંચાઈએ, 88.6% વનાવરણ ધરાવતા અવશેષ જંગલોની વચ્ચે, જ્યાં જંતુનાશકોને બદલે લેડીબર્ડ પાકનું સંરક્ષણ કરે છે — તેને દરેક કપમાં સાકાર કરે છે. તાજી, ચેસ્ટનટ જેવી, ખનિજયુક્ત, સામાન્ય કરતાં બમણા સેલેનિયમ સાથે — આ ચા વિચિત્રતાથી અચંબિત નહીં કરે કે ચમકથી ઝાંખા નહીં પાડે, પણ તે કંઈક વધુ મૂલ્યવાન વસ્તુ આપશે: ત્રણ હજાર વર્ષ જૂના ઝરણામાંથી એક ઘૂંટ.

14. હુબેઈ પ્રાંતની અન્ય લીલી ચા સાથે સરખામણી:

• Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): હુબેઈમાં નંબર 1, ‘દિયાઓયુતાઈ ચા’. કાઈહુઆ વધુ ‘રાજદ્વારી’ અને લાવણ્યમય; શેનોંગજિયા વધુ ‘જંગલી’ અને ખનિજયુક્ત.

• Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露): બાફણ પ્રકાર (蒸青), ‘જાપાનીઝ’ પાત્ર સાથે. યુ લુ વધુ ‘ઉમામી’; શેનોંગજિયા વધુ ચેસ્ટનટ અને ‘વન જેવું’.

• Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶): પણ હુબેઈની, પણ પૌરાણિક કથા સાથે જોડાયેલી (લી બાઈએ તેને નામ આપ્યું). શિયાનરેનઝાંગ બાફણ પ્રકાર, ‘હથેલી આકારની’; શેનોંગજિયા શેકણ પ્રકાર, વળીટેલી.

અંતમાં:

શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ — તે આદિની શરૂઆતની ચા છે. જો ચીનની બધી જ ચા એક વૃક્ષની ડાળીઓ હોય, તો આ વૃક્ષના મૂળિયાં શેનોંગજિયાના પર્વતો સુધી જાય છે, જ્યાં એક સમયે પૌરાણિક દિવ્ય ખેડૂતે એક લીલું પાન ચાવ્યું અને જોયું કે ઝેર દૂર થાય છે. લુ યુએ ‘ચાના અભિજાત ગ્રંથ’માં આ પૌરાણિક કથાને સ્થાપિત કરી, અને મુયુ શહેર પાસેના ચા બગીચાઓ — 800–1500 મીટરની ઊંચાઈએ, 88.6% વનાવરણ ધરાવતા અવશેષ જંગલોની વચ્ચે, જ્યાં જંતુનાશકોને બદલે લેડીબર્ડ પાકનું સંરક્ષણ કરે છે — તેને દરેક કપમાં સાકાર કરે છે. તાજી, ચેસ્ટનટ જેવી, ખનિજયુક્ત, સામાન્ય કરતાં બમણા સેલેનિયમ સાથે — આ ચા વિચિત્રતાથી અચંબિત નહીં કરે કે ચમકથી ઝાંખા નહીં પાડે, પણ તે કંઈક વધુ મૂલ્યવાન વસ્તુ આપશે: ત્રણ હજાર વર્ષ જૂના ઝરણામાંથી એક ઘૂંટ.