měng hǎi wèi shú bǐng

મંઘાઈ વેઇ શુ બિંગ (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) — આ કોઈ એક જણસી વેપારી જાત નથી, પરંતુ ચપટા બ્લોકમાં દબાયેલા પરિપક્વ (શુ) પુ-એર્હ ચાનું સામૂહિક નામ છે, જે લાક્ષણિક “મંઘાઈ સ્વાદ” (勐海味, Měnghǎi wèi) ધરાવે છે. આ શૈલી એવી ચાને એક કરે છે જે યુનાન મોટા-પાંદડાની કાચી સામગ્રીમાંથી મંઘાઈ જિલ્લામાં આથવામાં આવે છે — જે શુ પુ-એર્હના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનનું ઐતિહાસિક કેન્દ્ર છે. આ રૂપરેખાનો માપદંડ પારંપરિક રીતે મંઘાઈ ચા કારખાના (勐海茶厂, Měnghǎi cháchǎng) નું ઉત્પાદન મનાય છે, સૌપ્રથમ તો 7572 શ્રેણીના રેસિપી બ્લોક્સ. “મંઘાઈ સ્વાદ” ની તેની નરમ, ઘાટી અને ચોખ્ખી આથાની નોંધ માટે કદર કરવામાં આવે છે, જેને ઘણા જાણકારો સ્થાનિક કોઢના વાડાના સ્થિર સૂક્ષ્મજીવ વાતાવરણ સાથે જોડે છે. યુનાનની ચા સંસ્કૃતિમાં, આ શબ્દસમૂહ લાંબા સમયથી લગભગ એક તકનીકી શબ્દ બની ગયો છે, જે પરિપક્વ પુ-એર્હની “ખાનદાનીપણું” અને ગુણવત્તા દર્શાવે છે.

---

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:

• પ્રકાર: પરિપક્વ (પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ) પુ-એર્હ — 熟茶 (shú chá)
• શ્રેણી: પુ-એર્હ (普洱茶, pǔ’ěr chá)
• ઉત્પાદન સ્વરૂપ: બ્લોક (饼茶, bǐngchá), પારંપરિક વજન 357 ગ્રામ
• ઉદ્ભવ ક્ષેત્ર: મંઘાઈ જિલ્લો (勐海县, Měnghǎi xiàn), શીશ્વાંગબાન્ના-દાઈ સ્વાયત્ત વિભાગ (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú zìzhìzhōu), યુનાન પ્રાંત (云南省, Yúnnán shěng)
• કાચો માલ: ચાના છોડની મોટા-પાંદડાની જાત Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng)

“મંઘાઈ વેઇ” શબ્દ ભૂગોળ કરતાં સ્વાદ-સુગંધની રૂપરેખા વધુ વર્ણવે છે. સખત અર્થમાં, ચાને “મંઘાઈ” માત્ર પાંદડાના ઉદ્ભવથી જ નહીં, પરંતુ પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશનના સ્થાનથી પણ બનાવે છે: દાયકાઓથી મંઘાઈના કારખાનાઓમાં રચાયેલું સૂક્ષ્મજીવોનું સમુદાય. તેથી બજારમાં મંઘાઈના કાચા માલમાંથી, પણ અન્ય વિસ્તારોમાં આથવામાં આવેલા બ્લોક્સ મળે છે — તેમનો આ શૈલી સાથેનો સંબંધ વિવાદાસ્પદ મનાય છે.

રાજ્ય ધોરણ GB/T 22111-2008 “ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન. પુ-એર્હ” (地理标志产品 普洱茶) અનુસાર, ફક્ત યુનાનના મોટા-પાંદડાની કાચી સામગ્રી, સૂર્યપ્રકાશે સૂકવેલી, સીમાંકિત ભૌગોલિક ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદિત ચાને જ પુ-એર્હ કહી શકાય; શુ પુ-એર્હ એ ચા તરીકે વ્યાખ્યાયિત છે જે કૃત્રિમ પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશનની પ્રક્રિયામાંથી ભીના કોઢના વાડા (渥堆, wòduī) પદ્ધતિથી પસાર થઈ હોય.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• મુખ્ય તકનીક: ત્વરિત આથા માટે ઔદ્યોગિક ભીનું કોઢનું વાડું (渥堆, wòduī) 1973–1975માં વિકસાવાયું
• મુખ્ય ઉદ્યોગ: મંઘાઈ ચા કારખાનું, 1940માં સ્થપાયું (મૂળ ફોહાઈ પ્રાયોગિક ચા કારખાનું, 佛海实验茶厂; ફોહાઈ એ મંઘાઈનું જૂનું નામ)
• માપદંડ રેસિપી: 7572 — શાસ્ત્રીય શુ-બ્લોક, જે શૈલીનો “સ્વરકાંટો” બન્યો

1970ના દાયકાની શરૂઆતમાં, યુનાનના ઉદ્યોગોએ હોંગકોંગ અને ગુઆંગડોંગના બજારોની માંગ હેઠળ પુ-એર્હનું પરિપક્વ થવું ઝડપી બનાવવાનો માર્ગ શોધ્યો, જ્યાં “જૂના” સ્વાદની કીંમત હતી. ભીના કોઢના વાડાની તકનીક કુનમિંગમાં વિકસાવાઈ અને મંઘાઈમાં લાગુ કરવામાં આવી; પાછળથી ઉત્પાદનમાં એક ઓળખી શકાય તેવો ચારિત્ર્ય ઝડપથી આવ્યો, જે “મંઘાઈ સ્વાદ” તરીકે સ્થાપિત થયો.

કારખાનાની રેસિપીની સંખ્યાકન પ્રણાલી સમજવી ઉપયોગી છે. ચાર-અંકના કોડમાં પ્રથમ બે અંક રેસિપી વિકાસ વર્ષ દર્શાવે છે, ત્રીજો — પાંદડાની સરેરાશ ગુણવત્તા કક્ષા, ચોથો — કારખાનાનો નંબર. ઉદ્યોગગત સંખ્યાકનમાં કુનમિંગને અંક 1, મંઘાઈને — 2, શિયાગુઆનને — 3, પુ-એર્હ (સિમાઓ) માંના કારખાનાને — 4. આમ, કોડ 7572 “1975ની રેસિપી, સરેરાશ કક્ષા 7, મંઘાઈ કારખાનું” તરીકે વંચાય છે. 2004થી કારખાનું ખાનગી સમૂહમાં સામેલ છે, અને તેની ફ્લેગશીપ બ્રાન્ડ છે દાયિ (大益, Dàyì).

3. વનસ્પતિ વિજ્ઞાનનું વર્ણન અને કાચો માલ:

• વનસ્પતિ વિજ્ઞાન વર્ગ: Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng)
• છોડનું સ્વરૂપ: કાપણીવાળી ઝાડીઓથી લઈને ઊંચા થડવાળા વૃક્ષો સુધી, જૂના વાવેતરો સહિત
• પાંદડું: મોટું, ચામડાવાળું, સ્પષ્ટ નસો અને કળીઓ પર દેખાતી રુંવાટી સાથે
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન: માઓચા (毛茶, máochá) — સૂર્યપ્રકાશે સૂકવેલી થોડી રફ લીલી ચા

મોટા-પાંદડાની અસામિકા જાત ઊંચી માત્રામાં પોલિફીનોલ્સ અને નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો ધરાવે છે, જે તેને ગહન આથા માટે યોગ્ય બનાવે છે: “કાચા માલની શક્તિ” નો ભંડાર જ શુ પુ-એર્હને ઘનતા અને મીઠાશ મેળવવા દે છે. મંઘાઈ શુ-બ્લોક્સ માટે, રેસિપીવાળા સહિત, સામાન્ય રીતે વિવિધ કક્ષાના પાંદડાનો મિશ્રણ (કુપાઝ) ઉપયોગાય છે, જે શારીરિકતા અને સુગંધનું સંતુલન આપે છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની ખાસિયતો:

• જિલ્લાના અક્ષાંશ-રેખાંશ: આશરે 21°28′–22°28′ ઉત્તર અક્ષાંશ અને 99°56′–100°41′ પૂર્વ રેખાંશ
• ઊંચાઈઓ: નદી ખીણોમાં લગભગ 535 મીટરથી શિખરો પર લગભગ 2400 મીટર સુધી; ચાના બગીચા મુખ્યત્વે 1200–1800 મીટર પર
• આબોહવા: ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય મોસમી, સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન લગભગ 18–19 °C, વરસાદ લગભગ 1300–1400 મિમી પ્રતિ વર્ષ
• જાણીતા પર્વતો: બુલાંગશાન (布朗山, Bùlǎng shān), નાન્નુઓશાન (南糯山, Nánnuò shān), બાદા (巴达, Bādá), મંઘસોંગ (勐宋, Měngsòng)

મંઘાઈ — જૂના ચા જંગલોની વિપુલતા અને સૂક્ષ્મ-ક્ષેત્રોની વિવિધતા ધરાવતો આદર્શ પુ-એર્હ વિસ્તારોમાંનો એક છે. શેંગ પુ-એર્હ માટે ટેરુઆર લગભગ બધું જ નક્કી કરે છે, જ્યારે શુના કિસ્સામાં આથાનું યોગદાન કાચા માલના યોગદાન સાથે સરખાવી શકાય એટલું છે: સ્થાનિક ગરમ અને ભેજવાળી આબોહવા, અને પાણીની ગુણવત્તા કોઢના વાડાના સૂક્ષ્મજીવાણુ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ રચે છે. “કાચો માલ વત્તા આથાનું વાતાવરણ” — આ જ જોડાણને “મંઘાઈ સ્વાદ” શબ્દસમૂહ સૂચવે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

• તબક્કો 1 — કાચો માલ: તોડણી → સુકવણી → હરિત સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng) → વીંટળવું (揉捻, róuniǎn) → સૂર્યપ્રકાશ સૂકવણી (晒干, shàigān) → માઓચા
• તબક્કો 2 — પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન: ભીનું કોઢનું વાડું (渥堆, wòduī) લગભગ 40–60 દિવસની અવધિ સાથે, સમયાંતરે ઢગલા ઊથલાવવા (翻堆, fānduī)
• તબક્કો 3 — ચાપણી: છટણી, વરાળ આપવી (蒸压, zhēngyā), બ્લોકનો આકાર આપવો, ધીમી સૂકવણી

મુખ્ય પ્રક્રિયા — ભીનું કોઢનું વાડું. માઓચાને મોટા ઢગલામાં ભેગી કરાય છે, ભેજવાળી કરાય છે અને ઢાંકવામાં આવે છે; સૂક્ષ્મજીવો (જેમની વચ્ચે કાળી એસ્પરજિલસ, 黑曲霉, hēiqūméi, મહત્વનો ભાગ ભજવે છે) અને તેમની સાથે સંકળાયેલ ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ ઓક્સિડેશન-સૂક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાનિક પરિવર્તનો શરૂ થાય છે. ઢગલાની અંદર તાપમાન 50–65 °C સુધી વધી શકે, તેથી સમાનતા માટે સમૂહને નિયમિતપણે ઊથલાવાય છે. આથો પૂરો થયા પછી ચાને સૂકવાય છે, આરામ આપાય છે, છટણી કરાય છે અને ચાંપવામાં આવે છે. મનાય છે કે મંઘાઈના કારખાનાઓમાં સ્થાયી થયેલ સૂક્ષ્મજીવસમૂહ અને સ્થાનિક પાણી અંતિમ ચાને ચોખ્ખી, “ખાનદાન” નોંધ આપે છે, જે બીજા સ્થળે ચોક્કસ રીતે ફરી ઉત્પન્ન કરવી મુશ્કેલ છે.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકો બ્લોક: ઘાટો, ઘેરો-બદામી, કથ્થાઈ-લાલ છાંટ સાથે, ઘણીવાર સોનેરી કળીઓ સાથે
• રસ: ઘેરા લાલથી ચેસ્ટનટ-લાલ, પારદર્શક, “વાઇન જેવો”
• સુગંધ: ગરમ, સૂકા ફળોની નોંધો (ખજૂર, આલુબુખારા), જૂના લાકડાની, ક્યારેક કપૂર અને “ચોખ્ખા ડાંગર” ની; ચોખ્ખી, વાસીપણા વગરની
• સ્વાદ: ઘાટો અને લીસો, તૈલી ઘનતાની અનુભૂતિ (稠, chóu) અને સ્પષ્ટ મીઠો વળતો પ્રતિસાદ (回甘, huígān) સાથે
• ખીલેલું પાંદડું: ઘેરો-બદામી, એકસમાન, પૂરતું સ્થિતિસ્થાપક

શૈલીનું ચિહ્ન — વળતા પ્રતિસાદ પર ગહન, “કેન્ડી જેવી” મીઠાશ (ઘણીવાર ખાંડની મીઠાઈ, 冰糖, bīngtáng, સાથે સરખાવાય છે) અને તાજા આથાની તીવ્ર ગંધ (堆味, duīwèi) ની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીનું સંયોજન. યુવાન શુ “ઢગલાની” નોંધ આપી શકે છે; ગુણવત્તાયુક્ત મંઘાઈ બ્લોકમાં તે કાં તો શરૂઆતથી જ નબળી હોય છે, અથવા બે વર્ષના આરામ પછી જતી રહે છે.

7. રાસાયણિક બંધારણ:

• ચાના પોલિફીનોલ્સ (茶多酚, chá duōfēn): આથા દરમિયાન નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે, અંદાજે 10–15% સુધી
• થિયાબ્રાઉનિન રંગદ્રવ્યો (茶褐素, chá hèsù): વધે છે, રસનો ઘેરો રંગ અને સ્વાદની નરમાઈ નક્કી કરે છે
• કેફીન (咖啡碱, kāfēijiǎn): જળવાઈ રહે છે, લગભગ 3–4%
• દ્રાવ્ય શર્કરા અને પોલિસેકેરાઈડ્સ: વધે છે, ગોળાઈ અને મીઠાશ આપે છે
• એમીનો એસિડ: આંશિક રૂપાંતર પામે છે, મૂળ તાજગી ઘટાડે છે

ચોક્કસ મૂલ્યો મૂળ કાચા માલ અને આથાની માત્રા પર ખૂબ આધાર રાખે છે, તેથી આપેલા આંકડાઓને ધોરણ તરીકે નહીં, પણ દિશાનિર્દેશક તરીકે સમજવા જોઈએ. સામાન્ય નિયમિતતા સ્થિર છે: પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન જેટલું ગહન, કસૈલાપણું તેટલું ઓછું અને ઘેરા રંગદ્રવ્યો અને દ્રાવ્ય કાર્બોદિતોનો હિસ્સો તેટલો વધુ.

8. લાભકારી ગુણધર્મો:

• ગરમ પ્રકૃતિ: “ઠંડા” શેંગ પુ-એર્હથી વિપરીત, શુને પારંપરિક રીતે “ગરમ કરનારી” ચા તરીકે ગણવામાં આવે છે
• પેટ માટે નરમાઈ: આથો થયેલો રસ સૌમ્ય મનાય છે, તેને ઘણીવાર જમ્યા પછી પીવાય છે
• પાચન સહાય: ચીની પરંપરામાં ચરબીયુક્ત ખોરાકના પાચનમાં મદદ સાથે સાંકળાય છે (消食, xiāoshí)

પુ-એર્હ પરના આધુનિક સંશોધન (લિપિડ ચયાપચય, આંતરડાના સૂક્ષ્મજીવસમૂહ વગેરે પર પ્રભાવ) ચાલુ છે અને હજી સુધી અંતિમ તારણો આપતા નથી, તેથી ચાને ઔષધીય ઉપાય તરીકે નહીં, પણ પીણા તરીકે ગણવી યોગ્ય છે. કેફીન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા હોય ત્યારે ધ્યાનમાં લેવું અર્થપૂર્ણ છે કે શુ પુ-એર્હમાં આલ્કલોઇડનું પ્રમાણ સ્પષ્ટ રહે છે.

9. ઉકાળવાની રીત:

• વાસણ: ગાઇવાન (盖碗, gàiwǎn) અથવા યીશિંગ માટીનો ચાનો કીટલી (紫砂壶, zǐshā hú), જે ગરમી સારી રીતે જાળવે છે
• પાણી: નરમ, તાજું ઉકાળેલું
• તાપમાન: 95–100 °C, ઊકળતું પાણી
• પ્રમાણ: અંદાજે 7–8 ગ્રામ પ્રતિ 100–150 મિલી
• ધોવા: 1–2 ઝડપી ધોવા (洗茶, xǐchá) પાંદડાને “જાગૃત” કરવા અને ધૂળ દૂર કરવા
• નિષ્કાસ: પહેલા 5–10 સેકન્ડ, પછી સમય ધીમે ધીમે વધારવો; સારો બ્લોક 10 કે વધુ નિષ્કાસ ટકાવે છે

શુ પુ-એર્હ ખૂબ ગરમ પાણી પર ખીલે છે: તે ઘનતા અને મીઠાશ ખેંચે છે અને રસને “પાણીયુક્ત” થવા દેતું નથી. બ્લોકને પુ-એર્હ ચપ્પુથી સ્તરો પ્રમાણે તોડવો વધુ સારું, જેથી પાંદડાનો ભૂકો ઓછો થાય. છેલ્લા, પહેલાથી નબળા પડી ગયેલા નિષ્કાસોને ચૂલા પર ઉકાળી શકાય (煮茶, zhǔchá) — આમ શેષ મીઠાશ મેળવાય છે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: સૂકો, ચોખ્ખો, હવા ઉજાસવાળો ઓરડો, બહારની ગંધો અને સીધા પ્રકાશથી દૂર
• ભેજ: મધ્યમ; વધુ પડતો ભેજ ફૂગ ઉશ્કેરે, અતિશય શુષ્કતા પરિપક્વતા રોકે છે
• પાત્ર: મૂળ કાગળનું આવરણ અને કાર્ટન, હવાચુસ્ત પૅકેજિંગ વગર

પરિપક્વ પુ-એર્હ જૂનું થવા સાથે ધીમેથી વિકસતું રહે છે: આથાની શેષ નોંધો સરળ બને, સ્વાદ વધુ ચોખ્ખો અને ગહન બને. ઘણા શોખીનો તાજા શુ-બ્લોકને થોડા વર્ષો માટે ઈરાદાપૂર્વક જૂનો કરે છે, જેથી “મંઘાઈ સ્વાદ” સંપૂર્ણ રીતે ખીલે. ચાને મસાલા, કોફી અને અત્તરથી અલગ રાખવી જોઈએ — પાંદડું લોભથી ગંધ શોષે છે.

11. કિંમત અને નકલો:

• શ્રેણી: ખૂબ વ્યાપક — મધ્યમ સેગમેન્ટના મોંઘા નહીં કારખાનાના બ્લોક્સથી લઈને જૂના અને બ્રાન્ડેડ હોદ્દાઓ (દા.ત., જૂના દાયિ) માટે ઊંચી કિંમતો સુધી
• મુખ્ય જોખમ: “મંઘાઈ સ્વાદ” માર્કેટિંગ લેબલ તરીકે, જે ક્ષેત્ર અને રૂપરેખા સાથે વાસ્તવિક સંબંધ વગરની ચા પર લગાવાય છે
• બ્રાન્ડની નકલો: દાયિ (大益) ની સક્રિય રીતે નકલ થાય છે; પૅકેજિંગ, કોડ અને હોલોગ્રામ મદદ કરે છે, પણ નિર્ણાયક માપદંડ — ઇન્દ્રિયગોચર અનુભૂતિ

પ્રમાણિક ચિત્ર આ છે: અભિવ્યક્તિ પોતે મુક્તપણે વપરાય છે, તેથી આવરણ પરનો લખાણ કંઈ ગેરંટી આપતો નથી. નબળા કે નકલી “મંઘાઈ” બ્લોકનાં લક્ષણો — ગંદો રસ, પાણીયુક્ત પ્રવાહી સ્વાદ, તાજા ઢગલાની ભારે ગંધ, વાસીપણું કે ફૂગનો સૂર, મીઠા વળતા પ્રતિસાદની ગેરહાજરી. ગુણવત્તાયુક્ત ચા પારદર્શક વાઇન-લાલ રસ, ઘાટી “તૈલી” શારીરિકતા અને ચોખ્ખો મીઠો પછીનો સ્વાદ આપે છે. બ્રાન્ડેડ હોદ્દાઓ ખરીદતી વખતે ઉત્પાદકની ચેનલો દ્વારા અસલિયત તપાસવી વાજબી છે, પરંતુ અંતિમ નિર્ણય કપ દ્વારા જ લેવાય છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• બ્લોકનું પ્રમાણભૂત વજન 357 ગ્રામ “સાત બ્લોક્સ” ની બાંધણી (七子饼, qīzǐbǐng) ની પરંપરા સાથે જોડાયેલું છે: સાત ટીકિયા લગભગ 2.5 કિગ્રા બનાવતી.
• કારખાનાની સંખ્યાકન પ્રણાલી હજી ચલણમાં છે: કોડમાં અંકો 1, 2, 3, 4 અનુક્રમે કુનમિંગ, મંઘાઈ, શિયાગુઆન અને પુ-એર્હના કારખાનાને દર્શાવે છે.
• રેસિપી 7572 ને ઘણીવાર શુ પુ-એર્હનો “માપદંડ” (标杆) કહેવામાં આવે છે, જેના આધારે બીજી પરિપક્વ ચા ચકાસાય છે.
• “મંઘાઈ સ્વાદ” મંઘાઈની બહાર ફરી ઉત્પન્ન કરી શકાય કે કેમ તે અંગે સતત ચર્ચા ચાલે છે: “સૂક્ષ્મજીવ ટેરુઆર” ના સમર્થકો માને છે કે નહીં.
• પુ-એર્હનો સદીઓ જૂનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, શુ પુ-એર્હ યુવાન ચા છે: ભીના કોઢના વાડાની તકનીક ફક્ત 1970ના દાયકામાં આવી.

નિષ્કર્ષમાં:

મંઘાઈ વેઇ શુ બિંગ — આ કોઈ બ્રાન્ડ કે ચોક્કસ કારખાનું નથી, પણ શૈલીનું નિરૂપણ છે: બ્લોક સ્વરૂપમાં પરિપક્વ પુ-એર્હ, જે તેની ગરમ મીઠાશ, ઘાટા શરીર અને ચોખ્ખી આથાની નોંધ સાથે ઓળખી શકાય તેવો “મંઘાઈ સ્વાદ” પ્રગટ કરે છે. આ શબ્દ પાછળ યુનાનના મોટા-પાંદડાની કાચી સામગ્રી અને મંઘાઈના કારખાનાઓમાં રચાયેલ વિશિષ્ટ પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન વાતાવરણનું સંયોજન છે — બે પરિબળો જે સાથે મળીને પીણાનો ચારિત્ર્ય બનાવે છે.

વ્યવહારુ માટે તારણ સરળ છે: લખાણ પર નહીં, કપ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. પારદર્શક વાઇન-લાલ રસ, ઘાટો ગોળ સ્વાદ, સ્પષ્ટ મીઠો વળતો પ્રતિસાદ અને વાસીપણાની ગેરહાજરી — આ જ પ્રમાણિક ચિહ્નો છે કે તમારી સામે ખરેખર શૈલીનો લાયક પ્રતિનિધિ છે. આવી ચા યુવાન અવસ્થામાં અને થોડા વર્ષોના શાંત જૂનાણ પછી પણ સારી હોય છે, જે તેની ગહનતા માત્ર વધારે છે.

the teas described here are available from teamotea