મેઇતાન ચુઇ યા

મેઇતાન ચુઇ યા (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતના મેઇતાન કાઉન્ટીની એક સપાટ લીલી ચા છે, જે ચીનની સૌથી સફળ “નવી” ચા બ્રાન્ડ્સમાંની એક છે. 1940માં સરકારી પ્રાયોગિક ચા પ્રયોગશાળામાં સર્જાયેલ અને મૂળ નામ “મેઇતાન લુંગજિંગ” (湄潭龙井) ધરાવતી, આ ચાએ આઠ દાયકામાં એક પ્રયોગશાળા પ્રયોગથી લઈને 71.97 અબજ યુઆનના મૂલ્યની બ્રાન્ડ બનવા સુધીની સફર કરી છે, જે ચીનની દસ સૌથી મોંઘી ચા બ્રાન્ડ્સમાં સ્થાન ધરાવે છે. તેની ઓળખ — સૂર્યમુખીના બીજ જેવી સંપૂર્ણ સપાટ ચાની પત્તીઓ, લાક્ષણિક નરમ ચેસ્ટનટ સુગંધ અને તાજો, મીઠો સ્વાદ, જે વિક્રમી એમિનો એસિડ પ્રમાણ (≥4.2%)ને કારણે છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: લીલી ચા (અનફર્મેન્ટેડ). સપાટ તળેલ લીલી ચા (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — લુંગ જિંગ જેવો જ આકાર આપવાનો પ્રકાર.

• શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન (农产品地理标志, 2010). ઉત્પાદન તકનીક ગુઇઝોઉ પ્રાંતની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની નોંધણીમાં સામેલ (省级非物质文化遗产, 2017). 2021માં ચીનની દસ સૌથી મૂલ્યવાન પ્રાદેશિક ચા બ્રાન્ડ્સમાં સ્થાન મેળવ્યું (બ્રાન્ડ મૂલ્ય — 71.97 અબજ યુઆન).

• ઉત્પત્તિ: ચીન, ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州, Guìzhōu), ઝુનયી શહેર (遵义市, Zūnyì Shì), મેઇતાન કાઉન્ટી (湄潭县, Méitán Xiàn). ભૌગોલિક સંકેત વિસ્તાર કાઉન્ટીના 15 ટાઉનશીપ અને ગામડાંને આવરી લે છે, જેમાં મેઇજિઆંગઝેન (湄江镇), યોંગક્સિંગઝેન (永兴镇) અને ફુક્સિંગઝેન (复兴镇) નો સમાવેશ થાય છે. ટેરોઆરનું કેન્દ્ર — હેટાઓબા ગામ (核桃坝村), જેને “પશ્ચિમ ચીનનું પ્રથમ ઇકો-ચા ગામ” (中国西部生态茶叶第一村) નો ખિતાબ મળ્યો છે.

• ભૌગોલિક સ્થાનાંક: 27°15′—28°16′ ઉત્તર અક્ષાંશ, આશરે 107°30′ પૂર્વ રેખાંશ.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ:

• ઇતિહાસ: મેઇતાન ચુઇ યા — એક એવી દુર્લભ ચા છે જેની જન્મતારીખ વર્ષ સુધી ચોક્કસ કહી શકાય. 1940માં, બીજા વિશ્વયુદ્ધની તીવ્રતા દરમિયાન, કેન્દ્રીય પ્રાયોગિક ચા મથક (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — જે આજના ગુઇઝોઉ પ્રાંતીય ચા વૈજ્ઞાનિક સંશોધન સંસ્થાનનું પુરોગામી હતું — મેઇતાનમાં સ્થળાંતરિત કરવામાં આવ્યું, જ્યાં કૃષિ વૈજ્ઞાનિકોએ સ્થાનિક કાચા માલ અને આબોહવાને અનુકૂળ નવી પ્રકારની સપાટ લીલી ચા વિકસાવી. શરૂઆતમાં તેનું નામ “મેઇતાન લુંગજિંગ” (湄潭龙井) રાખવામાં આવ્યું — ઝેજિઆંગના પ્રસિદ્ધ આદર્શને અનુરૂપ. 1954માં, ચાના સ્વતંત્ર સ્વરૂપ અને મૂળ લુંગ જિંગથી તેના ભેદને ઉજાગર કરવા માટે, તેનું નામ બદલીને “મેઇતાન ચુઇ યા” (湄潭翠芽, “મેઇતાનની નીલમણી કળીઓ”) રાખવામાં આવ્યું.

  ઔદ્યોગિક વિકાસ 1990ના દાયકામાં શરૂ થયો: 1999માં ચાને “ગુઇઝોઉની પ્રસિદ્ધ ચા” નો દરજ્જો મળ્યો. 2010માં — ભૌગોલિક સંકેતનું રક્ષણ. 2017માં — તકનીક પ્રાંતની અમૂર્ત વારસાની નોંધણીમાં શામેલ થઈ. 2021 સુધીમાં બ્રાન્ડનું મૂલ્ય 71 અબજ યુઆનથી વધી ગયું, અને મેઇતાન ચુઇ યા દેશની સૌથી મૂલ્યવાન ચા બ્રાન્ડ્સની ટોચની દસમાં સ્થાન પામી.

• નામ:

  • “મેઇતાન” (湄潭) — કાઉન્ટીનું નામ. ચિહ્ન “湄” એટલે “નદીનો કાંઠો”, “潭” — “ઊંડો ખાડો”: સ્થળનામ પ્રદેશની નદીઓ અને જળાશયો તરફ સંકેત કરે છે.
  • “ચુઇ” (翠) — “નીલમણિ”: સૂકી પત્તીનો ચમકતો લીલો રંગ વર્ણવે છે.
  • “યા” (芽) — “અંકુર, કળી”: કાચા માલની કોમળતા દર્શાવે છે.

• સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ: મેઇતાન ચુઇ યા — ગુઇઝોઉની ચા ઉદ્યોગનો પ્રમુખ આધારસ્તંભ અને ચા ઉત્પાદનના આધુનિકીકરણનું પ્રતીક છે: તે પહેલી સામૂહિક ગુઇઝોઉ ચા છે જેણે ઐતિહાસિક પ્રસિદ્ધિના આધારે નહીં, પણ વૈજ્ઞાનિક અભિગમ, ઉત્પાદનનું માનકીકરણ અને વ્યાવસાયિક બ્રાન્ડ-નિર્માણના આધારે રાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ પ્રાપ્ત કરી. મેઇતાન કાઉન્ટી — ચીનની સૌથી મોટી ચા ઉત્પાદક કાઉન્ટીઓમાંની એક છે, અહીંના ચા બગીચા સ્થાનિક અર્થતંત્રનો પાયો છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જાત/કલ્ટીવાર: બે મુખ્ય કલ્ટીવાર:

  • ફુડિંગ ડાબાઈચા (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — લગભગ 60% વાવેતર ધરાવે છે. Camellia sinensis var. sinensis ની મોટા પાંદડાવાળી ફુજિયાન જાત, જેમાં પુષ્કળ રુંવાટી અને મોટી, માંસલ કળીઓ હોય છે. લાક્ષણિક સપાટ આકાર અને એકરૂપતા સુનિશ્ચિત કરે છે.
  • મેઇતાન તાઇચા ક્યૂન્તીઝોંગ (湄潭苔茶群体种, Méitán Táichá Qúntǐzhǒng) — સ્થાનિક દેશી જાત, જે “પ્રાંતીય આદર્શ કલ્ટીવાર” (省级良种) તરીકે માન્યતા પામેલ. સ્વાદમાં જટિલતા અને ઊંડાણ લાવે છે.

• તોડણી: બે ઋતુઓ:

  • મિંગકિયાન ચુઇ યા (明前翠芽): માર્ચ અંત — એપ્રિલ શરૂઆત. સંપૂર્ણ કળીઓ (单芽). આકાર — “ચકલીની જીભ” (雀舌, quèshé). વાર્ષિક ઉત્પાદનના ~30% હિસ્સો ધરાવે છે. સ્વાદ — તાજો અને નાજુક.
  • યૂજિયાન ચુઇ યા (雨前翠芽): એપ્રિલ — મે. એક કળી સાથે શરૂઆતના ખૂલવાની અવસ્થામાં એક પત્તી. સ્વાદ — વધુ ઘન અને ટકાઉ.

• તોડણીનું ધોરણ: ઉચ્ચતમ કક્ષા (特级) માટે — ફક્ત સંપૂર્ણ કળીઓ (单芽), લંબાઈ 2.5 સેમીથી વધુ નહીં. 500 ગ્રામ ઉચ્ચતમ કક્ષાની સૂકી ચા બનાવવા માટે 65,000–70,000 કળીઓની જરૂર પડે છે.

• કાચા માલ માટેની જરૂરિયાતો: કોમળ, એકસમાન, નુકસાન વિનાની કળીઓ. પ્રક્રિયા — તોડ્યા તે જ દિવસે.

4. ટેરોઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• આબોહવા: ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી મોન્સૂન આબોહવા. સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન — 14.9°C, વાર્ષિક વરસાદ — 1137 મીમી. ધુમ્મસ ભરેલા દિવસોની સંખ્યા — ≥200 પ્રતિ વર્ષ. સાપેક્ષ ભેજ — ≥85%. વિખરાયેલા પ્રકાશની પુષ્કળતા એમિનો એસિડ અને સુગંધી પદાર્થોના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે.

• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: સમુદ્ર સપાટીથી 700–1000 મીટર. ટેરોઆરનું કેન્દ્ર — હેટાઓબા ગામ — લગભગ 900 મીટરની ઊંચાઈ પર સ્થિત છે. ચાની અસરકારક તોડણી અવધિ — વર્ષમાં 220 દિવસ, જે ચીનમાં સૌથી લાંબી અવધિઓમાંની એક છે.

• માટી: પીળી માટી (黄壤, huáng rǎng) જેનો pH 4.5–6.0, કુદરતી રીતે સેલેનિયમ (માટીમાં પ્રમાણ — 0.3–2.8 મિગ્રા/કિગ્રા) અને જસત થી સમૃદ્ધ. વન આવરણ — 64.8%. ઔદ્યોગિક પ્રદૂષણ — ગેરહાજર.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

મેઇતાન ચુઇ યાની તકનીકની મુખ્ય ખાસિયત — ઉચ્ચ સ્તરનું યાંત્રિકીકરણ: સ્વયંસંચાલન 95% સુધી પહોંચે છે, જે ગુણવત્તાની સ્થિરતા અને ઉત્પાદનની માપનીયતા સુનિશ્ચિત કરે છે. આ મેઇતાનને હાથકડી પર આધારિત મોટાભાગની પ્રસિદ્ધ લીલી ચાઓથી મૂળભૂત રીતે અલગ પાડે છે.

• ફેલાવો અને મલિનીકરણ (摊青 — tān qīng): 4–6 કલાક ફેલાવો.

• નિયતીકરણ (杀青 — shāqīng): રોલર ડ્રમ (滚筒, gǔntǒng) માં 260°C તાપમાને — ઉચ્ચ-તાપમાન નિયતીકરણ, જે ઓક્સિડેશનને ઝડપથી રોકે છે અને તાજી સુગંધને “સ્થિર” કરે છે.

• દાબવું / આકાર આપવો (压扁 — yā biǎn): આગળ-પાછળ ચાલતી મશીન (往复式理条机) પર 90°C તાપમાને. પત્તીઓને સૂર્યમુખીના બીજ જેવા લાક્ષણિક સપાટ આકારમાં દાબવામાં આવે છે (葵花籽状, kuíhuāzǐ zhuàng).

• પોલિશ કરવું (做形/摩擦塑形 — zuòxíng / mócā sùxíng): ઘર્ષણ દ્વારા વધારાની પ્રક્રિયા, જે ચાની પત્તીઓને સરળતા અને ચમક આપે છે.

• રુંવાટી દૂર કરવી (脱毫 — tuō háo): મેઇતાન ચુઇ યા માટે અનોખો તબક્કો — સપાટી પરથી વધારાની રુંવાટી દૂર કરવા ઠંડી હવાનો ઉપયોગ. આ જ પ્રક્રિયા ચાને લાક્ષણિક “શુદ્ધ નીલમણિ” રંગ (翠绿色泽) આપે છે — રુંવાટીવાળી ચાઓથી વિપરીત, મેઇતાન ચુઇ યાની સપાટી સરળ અને ચમકદાર હોય છે.

• સુગંધ ખીલવવી (提香 — tíxiāng): 70°C તાપમાને અંતિમ ગરમ કરવું — ચેસ્ટનટ સુગંધને હળવાશથી સ્થિર કરે છે.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:

• સૂકી પત્તીનો દેખાવ: સપાટ, સીધી, સરળ ચાની પત્તીઓ (扁平光滑), આકારે સૂર્યમુખીના બીજ જેવી. રંગ — ચમકદાર નીલમણિ-લીલો (翠绿) જેમાં હળવી દબાયેલી રુંવાટી (隐毫). સપાટી — સરળ, ચમકદાર (તબક્કા “脱毫” નું પરિણામ). ઉચ્ચતમ કક્ષાઓમાં — કદ અને આકારની સંપૂર્ણ એકરૂપતા.

• સૂકી પત્તીની સુગંધ: નરમ ચેસ્ટનટ સુગંધ (嫩栗香, nèn lì xiāng), શુદ્ધ લીલી તાજગી (清香), નાજુક “યુવાનીની સુગંધ” (鲜香). ઘાસવાળી અથવા તીખાશ વિના.

• નિષ્કર્ષની સુગંધ: શુદ્ધ, ઊંચી, ટકાઉ (清芬持久, qīngfēn chíjiǔ). ચેસ્ટનટ નોંધ — નરમ અને આવરી લેનાર.

• સ્વાદ: તાજો અને રસદાર (鲜爽, xiānshuǎng) — એમિનો એસિડનું પ્રમાણ ≥4.2% સ્પષ્ટ “ઉમામી”-નોંધ અને ચમકતી તાજગી સુનિશ્ચિત કરે છે. મીઠો અને નરમ (甘醇, gānchún). લાળ સાથે સ્પષ્ટ પાછો ફરતો મધુર સ્વાદ (回甘生津). શરીર — મધ્યમ-ઘનત્વવાળું, સ્વચ્છ. કસાઈ ઓછામાં ઓછી.

• નિષ્કર્ષનો રંગ: નાજુક-લીલો, સ્વચ્છ અને પારદર્શક (嫩绿清澈), જીવંત ચમક સાથે.

• ચાનો તળિયો (ઉકાળેલ પત્તી): માંસલ, કોમળ, જીવંત અંકુર (肥嫩鲜活), હળવા લીલા રંગના. એકરૂપ, આખા.

7. રાસાયણિક રચના:

• પોલીફિનોલ્સ (કેટેચિન): કુલ પ્રમાણ — સૂકા વજનના 28.1%. EGCG નું પ્રમાણ — 9.38% — સપાટ લીલી ચાઓમાં સૌથી ઊંચા પ્રમાણોમાંનું એક. સંશોધન મુજબ, લિપિડ પ્રમાણ ઘટાડવામાં કેટેચિનની અસરકારકતા — સરેરાશ લીલી ચા કરતા 1.3 ગણી વધુ.

• એમિનો એસિડ: ≥4.2% — સરેરાશ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ. L-થિયેનાઇન — મુખ્ય ઘટક, જે તાજગી, મીઠાશ અને “ઉમામી” સુનિશ્ચિત કરે છે.

• સેલેનિયમ (硒, xī): 0.2–1.5 મિગ્રા/કિગ્રા — સેલેનિયમ ધરાવતી માટીમાંથી કુદરતી સમૃદ્ધિ.

• આલ્કલોઇડ્સ: કેફીન — મધ્યમ પ્રમાણ. થિયોબ્રોમિન, થિયોફિલિન.

• વિટામિન અને ખનિજ: વિટામિન C, B જૂથના વિટામિન, પોટેશિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ.

8. લાભકારી ગુણધર્મો:

• શક્તિશાળી એન્ટીઓક્સિડન્ટ અસર: 28.1% પોલીફિનોલ્સ જેમાં EGCG (9.38%) નું ઊંચું પ્રમાણ ઉત્કૃષ્ટ એન્ટીઓક્સિડન્ટ ક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

• હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રનો સહાય: કેટેચિન લોહીના લિપિડ પ્રમાણને સરેરાશ કરતા 1.3 ગણી વધુ અસરકારકતાથી ઘટાડે છે.

• રેડિયોપ્રોટેક્શન: સેલેનિયમ (0.2–1.5 મિગ્રા/કિગ્રા) શરીરની સુરક્ષા કાર્યોને મજબૂત કરે છે.

• ટોનિંગ અસર: કેફીન અને L-થિયેનાઇન હળવી સ્ફૂર્તિ પૂરી પાડે છે.

• પાચન સુધારવું: પોલીફિનોલ્સ ચરબીના વિઘટનને ઉત્તેજિત કરે છે.

• મહત્ત્વપૂર્ણ: ઉલ્લેખિત ગુણધર્મો સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ માહિતી પર આધારિત છે અને તબીબી ભલામણો નથી.

9. ચા બનાવવાની રીત:

• પાણીનું તાપમાન: 80°C (ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કડકતાથી કરવો નહીં — ઊંચું તાપમાન તાજગી અને મીઠાશ માટે જવાબદાર એમિનો એસિડનો નાશ કરે છે).

• ચાનો જથ્થો: 250 મિલી પાણી દીઠ 3 ગ્રામ.

• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ (250 મિલી) — પાણીમાં ઊભી રહેલી સપાટ “બીજ” જેવી પત્તીઓ જોવા માટે.

• પ્રક્રિયા (“ત્રણ રેડવાની” પદ્ધતિ):

  1. ગ્લાસને ઉકળતા પાણીથી ગરમ કરી, કાઢી નાખો.
  2. 3 ગ્રામ ચા ઉમેરો.
  3. ગ્લાસની દીવાલે 1/3 ભાગ સુધી પાણી (80°C) રેડો.
  4. 30 સેકન્ડ રાહ જુઓ — ચાને “ભીંજવો” અને સુગંધની પહેલી નોંધ “ખોલો” (浸润摇香).
  5. વોલ્યુમના 7/10 ભાગ સુધી પાણી ઉમેરો.
  6. 1.5 મિનિટ માટે ઊંબવા દો.
  7. આ ચા 4 સંપૂર્ણ ઉકાળ સહન કરી શકે છે.

• નોંધ: તાજી ખરીદેલી ચા ફ્રીઝમાં રાખો; ખુલ્લી કર્યા પછી — મહત્તમ તાજગી માટે 20 દિવસ અંદર વપરાશ કરો. ઉચ્ચ પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાક સાથે ભેળસેળ કરવાની ભલામણ નથી (ટેનિન પ્રોટીનના શોષણને ઘટાડી શકે છે).

10. સંગ્રહ:

• હવાચુસ્ત પાત્રમાં, અંધારી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
• ફરજિયાતપણે ફ્રીઝમાં 0–5°C પર.
• ખુલ્લી કર્યા પછી — 20 દિવસ અંદર વપરાશ કરવાની ભલામણ.
• શરતોનું પાલન થાય તો સંગ્રહ અવધિ — 12 મહિના સુધી.

11. કિંમત અને નકલી ચા:

મેઇતાન ચુઇ યા — ઊંચા કિંમતના તફાવત ધરાવતી બ્રાન્ડ. સંપૂર્ણ કળીઓમાંથી બનતી ઉચ્ચતમ કક્ષા (特级) — 2680 યુઆન પ્રતિ જિન (500 ગ્રામ) અને તેથી ઉપર. પહેલી અને બીજી કક્ષા — નોંધપાત્ર રીતે સસ્તી.

• નકલી ચા ટાળવાની રીત:

  • વિશ્વસનીય વેપારીઓ પાસેથી ખરીદો જેમની પાસે મેઇતાન કાઉન્ટીના ભૌગોલિક સંકેતનું લેબલ છે.
  • આકારનું મૂલ્યાંકન કરો: સંપૂર્ણ સપાટ, સરળ “બીજ” — અનોખી “脱毫” તકનીકનું પરિણામ. રુંવાટીવાળી અથવા અસમાન પત્તીઓ — બીજી પ્રકારની ચા.
  • રંગનું મૂલ્યાંકન કરો: વધારાની રુંવાટી વિના શુદ્ધ નીલમણિ. ચાંદી જેવી રુંવાટીવાળી ચા — તે મેઇતાન ચુઇ યા નથી.
  • સ્વાદ ચકાસો: સ્પષ્ટ તાજગી અને મીઠાશ (એમિનો એસિડ ≥4.2%). સપાટ, સ્વાદહીન નિષ્કર્ષ — નકલ.
  • કિંમત પર ધ્યાન આપો: ખાસ કક્ષાની ચા સસ્તી હોઈ શકતી નથી.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• મેઇતાન ચુઇ યા — ચોક્કસ “જન્મતારીખ” ધરાવતી ચા: 1940. તે પ્રયોગશાળામાં બનાવવામાં આવી હતી, સદીઓની લોક પસંદગીથી વિકસાવવામાં આવી ન હતી — “વૈજ્ઞાનિક” ચાનો દુર્લભ કિસ્સો, જે રાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડ બની.

• મૂળ નામ — “મેઇતાન લુંગજિંગ” (湄潭龙井) — સીધો આદર્શ દર્શાવતું હતું: ઝેજિઆંગનો પ્રસિદ્ધ લુંગ જિંગ. 1954 માં નામ બદલાવે પોતાની આગવી ઓળખ મેળવવાની નોંધણી કરી.

• 95% ના સ્તરે ઉત્પાદનનું સ્વયંસંચાલન — ચીનની પ્રસિદ્ધ લીલી ચાઓમાં સૌથી ઊંચા દરમાંનો એક. મોટાભાગની “નામાંકિત” ચા હજુ પણ હાથથી બનાવવામાં આવે છે; મેઇતાને સાબિત કર્યું કે મશીન પ્રીમિયમ સ્તરની સ્થિર ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.

• અનોખો તબક્કો “脱毫” (ઠંડી હવાથી રુંવાટી દૂર કરવી) — મેઇતાનના ટેકનોલોજિસ્ટ્સની શોધ, જેનો પારંપરિક ચા ઉત્પાદનમાં કોઈ જોડ નથી. આ જ ચાને લાક્ષણિક “શુદ્ધ” નીલમણિ ચમક આપે છે.

• “મેઇતાન ચુઇ યા” બ્રાન્ડનું મૂલ્ય — 71.97 અબજ યુઆન (2021) — એ હજારો વર્ષના ઇતિહાસ ધરાવતી ઘણી ચાઓ કરતા વધુ છે, અને એ વાતનો પુરાવો છે કે આધુનિક ચાની દુનિયામાં સક્ષમ માર્કેટિંગ અને સ્થિર ગુણવત્તા પ્રાચીન પ્રસિદ્ધિ કરતાં વધુ મહત્ત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે.

13. અન્ય સપાટ લીલી ચાઓ સાથે સરખામણી:

• સી હુ લુંગ જિંગ (西湖龙井): મેઇતાન ચુઇ યાનો આદર્શ. લુંગ જિંગ — “બીન-ચેસ્ટનટ” સ્વાદ ધરાવે છે, વધુ સ્પષ્ટ “ઉમામી”-નોંધ અને તૈલીયતા ધરાવે છે. મેઇતાન — વધુ “શુદ્ધ”, તાજો અને હળવો, સરળ સપાટી સાથે (લુંગ જિંગની હળવી ખરબચડાઈની તુલનાએ).

• ડોઉયુન માઓ જિયાન (都匀毛尖): ગુઇઝોઉનો જ ભાઈ, પણ વળેલો (સપાટ નહીં), પુષ્કળ રુંવાટી અને વળાંકવાળા આકાર સાથે. ડોઉયુન — પોલીફિનોલ્સમાં વધુ સમૃદ્ધ (31.24% સુધી); મેઇતાન — વધુ એમિનો એસિડ ધરાવતો (≥4.2%) અને દ્રશ્ય રીતે વધુ “પોલિશ્ડ”.

• એમેઈ ઝુયેકિંગ (峨眉竹叶青): સિચુઆનની. પણ સપાટ લીલી ચા. ઝુયેકિંગ — આકારમાં વધુ “વાંસ” જેવી અને વધુ બ્રાન્ડ-લક્ષી; મેઇતાન — વધુ “બીજ” જેવી અને સ્વયંસંચાલનનું ઊંચું સ્તર ધરાવે છે.

• ડાફુ લુંગ જિંગ (大佛龙井): ઝેજિઆંગની. પણ “લુંગજિંગ” પ્રકારનો આકાર. ડાફુ — મૂળ લુંગ જિંગની વધુ નજીક; મેઇતાન — ગુઇઝોઉના ટેરોઆર ચરિત્ર અને અનોખા “રુંવાટી-વિનાના” ફિનિશ સાથે.

નિષ્કર્ષમાં:

મેઇતાન ચુઇ યા — એક એવી ચા જેણે સાબિત કર્યું કે મહાનતા હજારો વર્ષની પરંપરામાંથી નહીં, પણ એક અનોખા ટેરોઆર સાથે જોડાયેલા વૈજ્ઞાનિક પ્રયોગમાંથી જન્મી શકે છે. 80 વર્ષમાં તેણે “મેઇતાનના લુંગજિંગ” — મહાન આદર્શની એક સાધારણ નકલ — થી લઈને અબજો યુઆનના મૂલ્યની સ્વતંત્ર બ્રાન્ડ સુધીનો પ્રવાસ કર્યો. તેની સંપૂર્ણ સપાટ નીલમણિ “બીજ”, ઠંડી હવાથી રુંવાટી દૂર કરાયેલ, એમિનો એસિડયુક્ત તાજો મીઠો સ્વાદ, અને 95% સ્વયંસંચાલનથી સુનિશ્ચિત સ્થિર ગુણવત્તા — આ બધું મેઇતાન ચુઇ યાને એક એવા નમૂના તરીકે સ્થાપિત કરે છે કે કઈ રીતે વિજ્ઞાન અને કુદરત ભેગા મળીને પ્રાચીન ઉત્કૃષ્ટ કૃતિઓથી કમ ન હોય તેવી ચા સર્જી શકે છે.