júhuā chá

ક્રાયસન્થેમમ ચા એ ચીનમાં સૌથી વધુ પ્રચલિત ફૂલોના ઉકાળામાંનો એક છે, જે સુકાયેલા કલ્ટીવેટેડ ક્રાયસન્થેમમ (菊花, júhuā) ના પુષ્પમંડળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. નામમાં “ચા” શબ્દ હોવા છતાં, આ ચાના છોડ Camellia sinensis ના પાનનું પીણું નથી, પરંતુ એક શાસ્ત્રીય ચા-વિકલ્પ છે: ચીની ખાદ્ય નામાવલિમાં આવા પીણાં 代用茶 (dàiyòng chá) તરીકે ઓળખાય છે — “ચાનો વિકલ્પ”, એટલે કે હર્બલ ઉકાળો, જે ચા પીવાની આદત મુજબ તૈયાર કરીને પીવામાં આવે છે. મુખ્ય કાચો માલ Chrysanthemum morifolium પ્રજાતિના અનેક સ્વરૂપો દ્વારા પૂરો પાડવામાં આવે છે, જે ઝેજિયાંગ, આન્હુઇ, હેનાન અને અન્ય કેટલાક વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. રોજિંદા ઉપયોગમાં ક્રાયસન્થેમમને “ઠંડા” ઉનાળાના પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે, ઘણીવાર ગોજી બેરી અથવા ખડસાકર સાથે, અને તેને શુ પુ-એર્હ સાથે ભેળવીને 菊普 (jú pǔ) નામનું પીણું મેળવવામાં આવે છે. બજારમાં અલગથી કહેવાતી “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” ઉપલબ્ધ છે, જે શિનજિયાંગની છે અને જેમ કે નીચે બતાવવામાં આવશે, વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ તે ક્રાયસન્થેમમ છે જ નહીં.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: ફૂલોનો હર્બલ ઉકાળો, ચા-વિકલ્પ (代用茶, dàiyòng chá).
• વનસ્પતિશાસ્ત્રીય સ્ત્રોત: બાગાયતી ક્રાયસન્થેમમ Chrysanthemum morifolium (કુળ એસ્ટેરેસી, Asteraceae) અને નજીકની કલ્ટીવેટેડ જાતોના પુષ્પમંડળ.
• ઉત્પાદનમાં શું નથી: Camellia sinensis નું પાન — ક્રાયસન્થેમમના ઉકાળામાં અસલી ચા હોતી નથી.
• મુખ્ય વિસ્તારો: ઝેજિયાંગ (ટોંગશિયાંગ, 桐乡), આન્હુઇ (હુઆંગશાન 黄山, ચુઝોઉ 滁州, બોઝોઉ 亳州), હેનાન (જિયાઓઝુઓ 焦作 / ઐતિહાસિક ક્ષેત્ર હુઆઇકિંગ 怀庆).

ઉત્પાદનની પ્રકૃતિ સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. ક્રાયસન્થેમમના ઉકાળાને “ચા” તરીકે માત્ર ઉપયોગની રીત પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, વનસ્પતિશાસ્ત્ર પ્રમાણે નહીં: તેમાં ચાનો છોડ હોતો નથી, અને સ્વાસ્થ્યલાભ, સ્વાદ અને ટેરુઆર ક્રાયસન્થેમમ દ્વારા જ નિર્ધારિત થાય છે. ચીની પ્રણાલીમાં આવા પીણાંને પ્રામાણિકપણે 代用茶 (dàiyòng chá) — વનસ્પતિ ઉકાળો-વિકલ્પ — ની અલગ શ્રેણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ કોઈ “બનાવટી વસ્તુ” નથી, પરંતુ પોતાની કૃષિ તકનીક, ગુણવત્તા અને ઉકાળવાની સંસ્કૃતિ ધરાવતી એક સ્વતંત્ર સદીઓ જૂની પરંપરા છે.

લેટિન નામ માટે સ્પષ્ટતા જરૂરી છે: સૌથી સ્વીકૃત લખાણ Chrysanthemum morifolium છે, જોકે કેટલાક વનસ્પતિશાસ્ત્રીય સાહિત્યમાં તે જ પ્રજાતિ સમાનાર્થી Dendranthema morifolium હેઠળ જોવા મળે છે — જાતિના વિભાજન અંગેના લાંબા સમયના વિવાદનું પરિણામ. અહીં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું Chrysanthemum morifolium વાપરવામાં આવ્યું છે.

અલગથી “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” વિશે સ્પષ્ટપણે કહેવું જોઈએ: 天山雪菊 (tiānshān xuějú), જેને 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú) પણ કહેવાય છે, તે વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ ક્રાયસન્થેમમ નથી, પરંતુ ડાઇયરનો કોરિયોપ્સિસ — Coreopsis tinctoria, તે જ એસ્ટેરેસી કુળનો છોડ છે, પરંતુ અલગ જાતિનો, મૂળ ઉત્તર અમેરિકાનો અને શિનજિયાંગના ઉચ્ચપ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે એ જ માલના સ્થાને વેચાય છે, પરંતુ તે એક અલગ પ્રજાતિ છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• પ્રાચીનતા: ક્રાયસન્થેમમ ચીનમાં બે હજાર વર્ષોથી વધુ સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે, શરૂઆતમાં સુશોભન અને ઔષધીય છોડ તરીકે.
• તહેવાર: બેવડા નવનો તહેવાર (重阳节, chóngyáng jié) પરંપરાગત રીતે ક્રાયસન્થેમમ સાથે સંકળાયેલો છે — ઊંચાઈઓ પર ચડવું અને ક્રાયસન્થેમમ વાઇન (菊花酒, júhuā jiǔ).
• પ્રતીકાત્મકતા: ક્રાયસન્થેમમ ચિત્રકલાના ‘ચાર ઉમદા’ છોડ (四君子, sì jūnzǐ) માં સમાવિષ્ટ છે, જેમાં પ્લમ બ્લોસમ, ઓર્કિડ અને વાંસની સાથે, જે દ્રઢતા અને પાનખરનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

ક્રાયસન્થેમમ સાથે સંન્યાસી કવિ તાઓ યુઆનમિંગ (陶渊明) ની છબી મજબૂત રીતે સંકળાયેલી છે, જેમણે પૂર્વીય વાડ પાસેના ફૂલનું ગાન કર્યું હતું. સુશોભન અને “ઔષધીય” સંસ્કૃતિમાંથી, સમય જતાં ક્રાયસન્થેમમ તાજગી આપનારા ઉકાળાના આધાર તરીકે રોજિંદા ઉપયોગમાં મજબૂત રીતે પ્રવેશી ગયું, જે આખું વર્ષ પીવામાં આવે છે, પરંતુ ખાસ કરીને ગરમ મોસમમાં.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• છોડ: એસ્ટેરેસી કુળનો બહુવર્ષીય શાકીય છોડ, જેમાં સીધા થડ અને છેદાયેલા પાન હોય છે.
• પુષ્પમંડળ: પુષ્પાધાર હાર, જેમાં જિહ્વા આકારના (સીમાંત, “પાંખડીઓ”) અને નલિકાકાર (મધ્યસ્થ) ફૂલોનો તફાવત કરવામાં આવે છે — આખું પુષ્પમંડળ જ કાચા માલ તરીકે જાય છે.
• કાચો માલ: સુકાયેલા આખા પુષ્પમંડળ અથવા ન ખીલેલી કળીઓ.

બજારમાં ઉપલબ્ધ વ્યાપારી પ્રકારોને અલગથી સમજવા જોઈએ.

• 胎菊 (tāi jú): “ભ્રૂણીય” ક્રાયસન્થેમમ — હાંગઝોઉ સફેદ ક્રાયસન્થેમમ (杭白菊) ની ન ખીલેલી અથવા માંડ ખીલેલી કળીઓ. તેને ઉચ્ચ, વધુ નરમ અને મીઠી, ઓછી કડવાશવાળી કાચી સામગ્રી માનવામાં આવે છે.
• 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú): સફેદ ક્રાયસન્થેમમ, જેનો માપદંડ ટોંગશિયાંગ (ઝેજિયાંગ) નું ઉત્પાદન છે, જેને ભૌગોલિક સંકેત (地理标志, dìlǐ biāozhì) નો દરજ્જો ધરાવે છે.
• 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú): હુઆંગશાન (આન્હુઇ, ઐતિહાસિક ક્ષેત્ર હુઇઝોઉ) ની “દાણ” રૂપી ક્રાયસન્થેમમ; સફેદ પાતળા પુષ્પમંડળ, જે શુદ્ધ સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે.
• 金丝黄菊 (jīnsī huángjú): સંતૃપ્ત ઉકાળાના રંગવાળી પીળી “સોનેરી તાંતણા” ક્રાયસન્થેમમ.
• 滁菊 (chú jú), 亳菊 (bó jú), 怀菊 (huái jú): અનુક્રમે ચુઝોઉ, બોઝોઉ (આન્હુઇ) અને હુઆઇકિંગ (હેનાન) ક્ષેત્રમાંથી.

આ જાતો પરંપરાગત “પ્રસિદ્ધ ક્રાયસન્થેમમ” ની શ્રેણીમાં આવે છે. શાસ્ત્રીય યાદી “ચાર પ્રસિદ્ધ” (四大名菊, sì dà míng jú) માં મોટાભાગે 亳菊, 滁菊, 贡菊 અને 杭菊 નો ઉલ્લેખ થાય છે; તેમ છતાં, કેટલીક પ્રાદેશિક યાદીઓમાં “ચાર” માં 怀菊 (હેનાન, જે “ચાર હુઆઇ ઔષધો” માં પણ સમાવિષ્ટ છે) નો પણ સમાવેશ થાય છે. ચારની રચના ઐતિહાસિક રીતે સ્ત્રોતો અનુસાર બદલાતી રહે છે, જે ધ્યાનમાં રાખવા જેવું છે.

છેવટે, 天山雪菊 (tiānshān xuějú) — જેમ ઉપર કહ્યું તેમ — ડાઇયરનો કોરિયોપ્સિસ (Coreopsis tinctoria) છે, ક્રાયસન્થેમમ નહીં; તેના ઓળખી શકાય તેવા ઘેરા-લાલ ઉકાળાને કારણે તેને અલગથી દર્શાવવામાં આવે છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• ટોંગશિયાંગ (ઝેજિયાંગ): યાંગ્ત્ઝે નદીના મુખત્રિકોણ પ્રદેશની મેદાની, ભેજવાળી જમીન; આદર્શ 杭白菊 અને કળીઓ 胎菊 નું જન્મસ્થાન.
• હુઆંગશાન (આન્હુઇ): ડુંગરાળ વિસ્તારો, જે ઝીણી સફેદ 贡菊 આપે છે.
• શિનજિયાંગ, કુનલુનની તળેટી: ઉચ્ચપ્રદેશ, જ્યાં “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” નો કોરિયોપ્સિસ ઉગાડવામાં આવે છે.

ક્રાયસન્થેમમની લણણી પાનખરના અંતમાં થાય છે, સામાન્ય રીતે ઓક્ટોબરથી નવેમ્બરના સમયગાળામાં, જ્યારે પુષ્પમંડળ ખીલવાની જરૂરી માત્રા સુધી પહોંચે છે. કળીઓ 胎菊 માટે લણણી વહેલા, સંપૂર્ણ ખીલતા પહેલા કરવામાં આવે છે. કાચા માલની ગુણવત્તા જાત, લણણીના સમય અને સૂકવણીની કાળજી પર ભૂગોળ કરતા ઓછી નિર્ભર નથી હોતી.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

• લણણી: શ્રેષ્ઠ તબક્કે પુષ્પમંડળ અને કળીઓની હાથ વડે અથવા યાંત્રિક ચૂંટણી.
• સ્થિરીકરણ અને સૂકવણી: ઘણા અભિગમો — વરાળ પ્રક્રિયા અને ત્યારબાદ સૂકવણી (杭白菊 માટે લાક્ષણિક), ગરમ હવા સૂકવણી/કરમાવવું (贡菊 માટે લાક્ષણિક), તેમજ છાંયડામાં હળવી સૂકવણી.
• વર્ગીકરણ: કદ, સંપૂર્ણતા અને રંગ દ્વારા પસંદગી.

સૂકવણીની રીત દેખાવ અને સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. વરાળ “સ્થિરીકરણ” અને વધારાની સૂકવણી હાંગઝોઉ પ્રકારના સહેજ દબાયેલા, ઝાંખા પુષ્પમંડળ આપે છે; ગરમ સૂકવણી હુઆંગશાન 贡菊 નો વધુ ખીલેલો આકાર જાળવી રાખે છે. અલગથી, અમે સલ્ફર ધૂણી (硫磺熏, liúhuáng xūn) ની હાનિકારક પ્રથાનો ઉલ્લેખ કરીશું: તે કાચા માલના દેખાવને સફેદ અને “તાજો” કરે છે, પરંતુ તીવ્ર ખાટી ગંધ છોડે છે અને અનિચ્છનીય છે — ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન તેના વિના સૂકવવામાં આવે છે.

6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:

• ઉકાળો: આછા પીળા અને સોનેરી (સફેદ અને પીળી ક્રાયસન્થેમમ) થી લઈને ઘેરા એમ્બર-લાલ (“બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” કોરિયોપ્સિસ) સુધી.
• સુગંધ: તાજી ફૂલો-ઘાસ જેવી, કળીઓ 胎菊 માં — વધુ ગોળાકાર અને મધ જેવી.
• સ્વાદ: નરમ, સહેજ મીઠો અને થોડી કડવાશ સાથે, શુદ્ધ પછીનો સ્વાદ.

胎菊 સામાન્ય રીતે સૌથી મીઠા અને “સરળ” કાચા માલ તરીકે માનવામાં આવે છે; 贡菊 ને પારદર્શક ફૂલોના સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે; પીળી જાતો વધુ ઘટ્ટ ઉકાળો આપે છે; કોરિયોપ્સિસ સંતૃપ્ત રંગ અને મધની સુગંધ દ્વારા અલગ તરી આવે છે.

7. રાસાયણિક રચના:

• ફ્લેવોનોઇડ્સ: લ્યુટીઓલિન, એપિજેનિન, એકેસેટિન અને તેમના ગ્લાયકોસાઇડ્સ — જૈવસક્રિય સંયોજનોનો મુખ્ય સમૂહ.
• ફિનોલિક એસિડ્સ: મુખ્યત્વે ક્લોરોજેનિક એસિડ.
• આવશ્યક તેલ: ટર્પેનિક ઘટકો (જેમાં બોર્નિયોલ, કપૂર અને સંબંધિત પદાર્થો), જે સુગંધ બનાવે છે.

“બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” કોરિયોપ્સિસમાં રચના અલગ હોય છે: ઘેરા રંગ અને સ્વાદ માટે તેના પોતાના ફ્લેવોનોઇડ્સ-ચાલ્કોન્સ (ખાસ કરીને મેરેઇન અને સંબંધિત સંયોજનો) જવાબદાર છે. ચોક્કસ પ્રોફાઇલ જાત, વિસ્તાર અને સૂકવણીની રીત પર આધાર રાખે છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• ચીની ઘરેલુ પરંપરામાં જેમ માનવામાં આવે છે: ક્રાયસન્થેમમને “ઠંડા” પીણા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે “ગરમી સાફ કરવા” (清热, qīngrè) અને “દ્રષ્ટિ સ્પષ્ટતા” (明目, míngmù) ના વિચાર સાથે સંકળાયેલું છે; ગોજી બેરી (枸杞, gǒuqǐ) સાથે શાસ્ત્રીય સંયોજન.
• વિજ્ઞાન શું અભ્યાસ કરે છે: ક્રાયસન્થેમમના ફ્લેવોનોઇડ્સ અને ફિનોલિક એસિડ્સનો એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે; આ પ્રયોગશાળા અને પ્રારંભિક માહિતીની વાત છે, સાબિત ક્લિનિકલ અસરની નહીં.

મહત્વની સ્પષ્ટતા: ક્રાયસન્થેમમ ઉકાળો એ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, દવા નહીં. તે કોઈ ઉપચારાત્મક વચનો આપતું નથી, અને છૂટક વેપારના સ્વાસ્થ્યલાભના દાવા જ્ઞાનકોશીય લેખની મર્યાદાની બહાર છે. સામાન્ય રીતે જાણીતી તટસ્થ સાવચેતીઓમાં ઉપયોગમાં મિતાહારનો સમાવેશ થાય છે; ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને દવાઓ લેતી વખતે સાવચેતી (પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી યોગ્ય); તેમજ એસ્ટેરેસી કુળના છોડથી એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં સંભવિત પ્રતિક્રિયા. આ બધું ભલામણો અને માત્રા વિના, માહિતી તરીકે આપવામાં આવે છે.

9. ઉકાળવાની રીત:

• પ્રમાણ: અંદાજે 3–5 ગ્રામ કાચો માલ (થોડા આખા પુષ્પમંડળ અથવા મુઠ્ઠીભર કળીઓ 胎菊) 200–250 મિલી પાણી દીઠ.
• પાણી: લગભગ 85–95 °C; નરમ કળીઓ માટે નીચલી મર્યાદાની નજીક, ઘટ્ટ આખા પુષ્પમંડળ અને પીળી જાતો માટે — ઉપલી મર્યાદાની નજીક.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા ગાઇવાન — કાચ ફૂલના ખીલવાનો આનંદ માણવા દે છે; ચાદાની પણ યોગ્ય છે.
• સમય: પહેલા ઉકાળા માટે 2–4 મિનિટ, ત્યારબાદ સ્વાદ અનુસાર.
• વારંવાર ઉકાળવું: કાચો માલ 2–4 ઉકાળા સહન કરે છે; કળીઓ 胎菊 સ્વાદ વધુ સમાન રીતે અને લાંબો સમય આપે છે.

ક્રાયસન્થેમમ ઘણીવાર ખડસાકર (冰糖, bīngtáng) અને ગોજી બેરીના ઉમેરા સાથે પીવામાં આવે છે, અને શુ પુ-એર્હ સાથે મળીને ઉકાળવામાં આવે છે (菊普, jú pǔ). ઉકાળો ઠંડો પીરસવામાં સારો લાગે છે: ગરમીમાં ઠંડો થયેલો અથવા રેફ્રિજરેટ કરેલો, તે તાજગી આપતી બાજુથી ખુલે છે. “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” કોરિયોપ્સિસને સમાન રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઘેરો રંગ ઝડપથી દેખાય છે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ, ચુસ્તપણે બંધ પાત્રમાં, બહારની ગંધથી દૂર.
• નબળાઈઓ: ફૂલોનો કાચો માલ ભેજ શોષક છે, ભીનાશથી ડરે છે, સરળતાથી સુગંધ ગુમાવે છે અને જંતુઓથી નુકસાન થાય છે.

ઊંચી ભેજમાં હવાચુસ્ત પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે; કેટલાક કાચા માલને ચુસ્તપણે બંધ પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે. ભીના થયેલા અથવા ઝાંખા પડેલા પુષ્પમંડળ ગુણવત્તા ગુમાવે છે.

11. કિંમત અને નકલી માલ:

• જથ્થાબંધ ભાવનો અંદાજ: લગભગ 160–280 ¥/કિલો, પ્રકાર અને જાત અનુસાર નોંધપાત્ર તફાવત સાથે (કળીઓ 胎菊 અને પ્રીમિયમ જથ્થો વધુ મોંઘો, સામાન્ય કાચો માલ સસ્તો). આ તીવ્રતાના ક્રમનો અંદાજ છે, છૂટક બાંયધરી નહીં.
• અસલી કાચો માલ કેવો દેખાય છે: કુદરતી, “બ્લીચ-જેવો તેજસ્વી નહીં” રંગ; આખા, ભાંગી ન ગયેલા પુષ્પમંડળ; રાસાયણિક તીવ્રતા વિનાની શુદ્ધ ફૂલોની ગંધ.

બજારની લાક્ષણિક સમસ્યાઓ. સલ્ફર ધૂણી અકુદરતી રીતે આછો, “તાજો” દેખાવ આપે છે અને ખાટી તીવ્ર ગંધ છોડે છે — ઉકાળતી વખતે આવો ઉકાળો તીવ્રતા આપી શકે છે. રંગ ઉમેરવાનું જોવા મળે છે, ખાસ કરીને પીળી જાતો અને કોરિયોપ્સિસમાં: જો પાણી તરત જ અકુદરતી રીતે તેજસ્વી રંગાઈ જાય, અને કાચો માલ “રંગ છોડે”, તો આ સાવચેત થવાનું કારણ છે. કોરિયોપ્સિસ (天山雪菊) — કાયદેસરનું સ્વતંત્ર ઉત્પાદન, પરંતુ તેને ક્યારેક ખાસ કરીને “ક્રાયસન્થેમમ” તરીકે વેચવામાં આવે છે, જોકે તે અલગ પ્રજાતિ છે. છેવટે, મોંઘા 胎菊 અને 贡菊 માં ઘણીવાર સસ્તો કાચો માલ ભેળવવામાં આવે છે. પસંદગી કરતી વખતે માર્ગદર્શક માપદંડો — પુષ્પમંડળની સંપૂર્ણતા, કુદરતી રંગ અને શુદ્ધ સુગંધ.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• 胎菊 નામનો શાબ્દિક અર્થ “ભ્રૂણીય ક્રાયસન્થેમમ” થાય છે — આ સંપૂર્ણ ખીલતા પહેલા તોડેલી કળીઓ છે.
• ક્રાયસન્થેમમ અને શુ પુ-એર્હનું સંયોજન — 菊普 (jú pǔ) — એક લોકપ્રિય પીણું છે, જ્યાં ફૂલ જૂની થયેલી ચાની ઘટ્ટતાને નરમ બનાવે છે.
• કુનલુનની “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” — બજારમાં સૌથી નોંધપાત્ર કિસ્સો જ્યારે ક્રાયસન્થેમમના નામે વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ અલગ છોડ (કોરિયોપ્સિસ) વેચાય છે.
• ક્રાયસન્થેમમ — એવા થોડા ફૂલોમાંથી એક જે ચિત્રકલાના સિદ્ધાંત ‘ચાર ઉમદા’ અને રોજિંદી પીણાંની સંસ્કૃતિ બંનેમાં પ્રવેશ્યું.

સમાપનમાં:

ક્રાયસન્થેમમ ચા — 代用茶 (dàiyòng chá) નું એક આદર્શ ઉદાહરણ: એક પીણું જે ચાની જેમ તૈયાર કરીને પીવામાં આવે છે, પરંતુ જે ચાના પાનમાંથી નહીં, પરંતુ સુકાયેલા ક્રાયસન્થેમમના પુષ્પમંડળમાંથી બને છે. આ પોતાના પ્રસિદ્ધ વિસ્તારો — ટોંગશિયાંગ, હુઆંગશાન, ચુઝોઉ, બોઝોઉ અને અન્ય — સાથે, નરમ કળીઓ 胎菊 થી પીળી 金丝黄菊 સુધીની પોતાની ગુણવત્તા સાથે, અને ઠંડા પીરસવા અને ગોજી અને પુ-એર્હ સાથેના સંયોજન સહિત પોતાની ઓળખી શકાય તેવી ઉકાળવાની સંસ્કૃતિ સાથેની એક સ્વતંત્ર પરંપરા છે.

આ પરંપરા પ્રત્યેના તમામ સન્માન સાથે, વસ્તુઓને તેમના યોગ્ય નામથી બોલાવવી મહત્વપૂર્ણ છે: આ ઉત્પાદનમાં અસલી ચા નથી, અને શિનજિયાંગની “બરફીલી ક્રાયસન્થેમમ” — તે ડાઇયરનો કોરિયોપ્સિસ છે, ક્રાયસન્થેમમ નહીં. ક્રાયસન્થેમમનો ઉકાળો એક સુખદ ખાદ્ય પીણું રહે છે, દવા નહીં, અને કોઈપણ સ્વાસ્થ્યલાભના વચનોનું વિવેચનાત્મક મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. પ્યાલામાં બરાબર શું છે તે સમજવું, પીણાને પાછળની વાસ્તવિક ભૂગોળ, વનસ્પતિશાસ્ત્ર અને કારીગરીવાળા ઉત્પાદન તરીકે વધુ મૂલ્યવાન બનાવે છે.

the teas described here are available from teamotea