jīnyínhuā

જીમલાઇટીના ફૂલો — જાપાનીઝ જીમલાઇટી (Lonicera japonica) નામના વેલાવાળા ક્ષુપની સૂકી, ન ખીલેલી ફૂલકળીઓ છે, જે ચીનમાં “ચા”ની રીતે ઉકાળવામાં આવતા સૌથી જાણીતા વનસ્પતિ કાચા માલમાંનો એક છે. તરત જ સ્પષ્ટતા કરવી જરૂરી છે: આ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય અર્થમાં ચા નથી — ઉત્પાદમાં કેમેલિયા સીનેન્સીસ (Camellia sinensis) ના પર્ણનો સમાવેશ નથી, અને ચીની વ્યાપારી પ્રણાલીમાં આ પીણું ચાના વિકલ્પો (代用茶, dàiyòng chá) માં સમાવિષ્ટ છે, એટલે કે વનસ્પતિ ઉકાળામાં. 金银花 નામનો શાબ્દિક અર્થ “સોના-ચાંદીનું ફૂલ” થાય છે અને તે ખીલવાની સાથે ફૂલનો રંગ સફેદ (ચાંદી) થી પીળા (સોના) માં બદલાવાના ગુણધર્મને પ્રતિબિંબિત કરે છે. મુખ્ય વ્યાપારી વિસ્તારો — હનાન પ્રાંતમાં ફેંગચ્યૂ અને શીન્મી (ભૂતપૂર્વ મીશ્યાન) જિલ્લાઓ, શાનડોંગમાં પીંગયી અને ગાન્સુમાં લોંગશી. રોજિંદી સંસ્કૃતિમાં આ ઉકાળાને હળવું, સહેજ કડવાશવાળું “ઠંડા” સ્વભાવનું પીણું માનવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને ગરમ મોસમમાં અને ઠંડક આપનારા મિશ્રણો (凉茶, liángchá) ના ભાગ રૂપે લોકપ્રિય છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: ચાનો વિકલ્પ, વનસ્પતિ ઉકાળો (代用茶, dàiyòng chá); Camellia sinensis માંથી બનતી ચા નથી
• વનસ્પતિશાસ્ત્રીય જાત: Lonicera japonica Thunb., કુટુંબ જીમલાઇટી (Caprifoliaceae)
• કાચો માલ: ન ખીલેલી ફૂલકળીઓ (花蕾, huālěi)
• શ્રેણી: વનસ્પતિ ઉકાળા અને સૂકા ફૂલો (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis માંથી બનતી ચાની વનસ્પતિશાસ્ત્રીય શ્રેણીની બહાર
• નજીકનો પણ ભિન્ન કાચો માલ: પહાડી જીમલાઇટી (山银花, shānyínhuā)

અસ્પષ્ટપણે દર્શાવવું જોઈએ: આ ઉત્પાદમાં Camellia sinensis ચાના ક્ષુપનું પર્ણ નથી અને હોઈ શકે નહીં. જેને રશિયન અને અંગ્રેજીમાં સામાન્ય રીતે “જીમલાઇટીની ચા” કહેવામાં આવે છે તે ચીની વર્ગીકરણમાં વનસ્પતિ પીણું-ચાનો વિકલ્પ (代用茶) છે. અહીં “ચા” શબ્દ ઉપયોગ કરવાની રીતનું વર્ણન કરે છે — સૂકા કાચા માલ પર ગરમ પાણી રેડીને ઉકાળવું — નહીં કે સાચી ચા સાથે વનસ્પતિશાસ્ત્રીય સંબંધ. આ પીણાંની એક સ્વતંત્ર અને સન્માનનીય શૈલી છે, જેની પોતાની પરંપરા છે, કોઈ નકલી વસ્તુ નથી.

અલગથી 金银花 અને 山银花 (shānyínhuā) વચ્ચે તફાવત કરવો જોઈએ. પ્રથમ — માત્ર Lonicera japonica ની કળીઓ. બીજું — જીમલાઇટી જાતિની અન્ય કેટલીક પ્રજાતિઓનો કાચો માલ, મુખ્યત્વે Lonicera macranthoides અને Lonicera confusa, તથા કેટલીક નજીકની પ્રજાતિઓ; ચીની ફાર્માકોપિયા પ્રથામાં 山银花 ને 2000 ના દાયકાના મધ્યમાં એક અલગ સ્થાનમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યું હતું અને ઔપચારિક રીતે તેને ભિન્ન કાચો માલ માનવામાં આવે છે. પ્રજાતિઓમાં, ખાસ કરીને, ફેનોલીક એસિડો અને સેપોનીનોના ગુણોત્તરમાં તફાવત હોય છે, તેથી તેમને ભેળવવા અથવા એકને બીજાના નામે વેચવા અયોગ્ય છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• પ્રાચીન નામ: 忍冬 (rěndōng, “શિયાળો સહન કરનાર”)
• પાછળનું નામ: 金银花 મધ્યયુગીન ચીનમાં કળીઓ માટે પ્રચલિત થયું
• અન્ય નામો: 双花 (shuānghuā, “જોડ ફૂલ”), 二花

忍冬 નામ હેઠળ વનસ્પતિનો ઉલ્લેખ ઔષધીય કાચા માલના જૂના સંગ્રહોમાં થાય છે: નામ અર્ધ-સદાબહાર હોવા સાથે સંકળાયેલું છે — પર્ણોનો એક ભાગ શિયાળામાં ટકી રહે છે. ખાસ “ફૂલ” નામ 金银花 પછીથી, સોંગ અને મીંગ વંશો દરમિયાન વ્યાપક ઉપયોગમાં આવ્યું, અને તે માળીઓ દ્વારા ફૂલોના રંગ પરિવર્તનના અવલોકનને પ્રતિબિંબિત કરતું હતું. લી શીચઝેન “ઔષધીય પદાર્થોના સંગ્રહ” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) માં વેલ અને તેના ફૂલો બંનેનું વર્ણન કરે છે.

રોજિંદા જીવનમાં જીમલાઇટીના ફૂલો મધ્ય અને દક્ષિણ ચીનની “ઠંડક આપનારા” પીણાંની સંસ્કૃતિમાં નિશ્ચિતપણે સમાવિષ્ટ થયા: તેમને 凉茶 મિશ્રણોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ક્રાયસન્થેમમ (菊花, júhuā) અને અન્ય વનસ્પતિઓ સાથે જોડવામાં આવે છે. ઉકાળો મોસમી, “ઉનાળુ” તરીકે મનાય છે, જે ગરમ અને ભેજવાળા હવામાનમાં ઠંડકના વિચાર સાથે સંકળાયેલો છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જીવન સ્વરૂપ: અર્ધ-સદાબહાર વેલાવાળો ક્ષુપ-લતા
• ફૂલો: જોડીવાળા, નળી-દ્વિઓષ્ઠીય, સુગંધિત
• રંગ પરિવર્તન: સફેદ થી સોનેરી-પીળા સુધી
• વ્યાપારી કાચો માલ: ઘટ્ટ ન ખીલેલી કળી

Lonicera japonica — સામસામે ગોઠવાયેલા પર્ણો અને લાક્ષણિક જોડીવાળા ફૂલો સાથેનો વેલાવાળો ક્ષુપ, જે ધરીમાં બે-બેની જોડમાં બેસે છે (તેથી લોકપ્રિય નામ “જોડ ફૂલ” અને કાવ્યાત્મક 鸳鸯藤, yuānyāngténg, “મેન્ડેરીન બતકોની વેલ”). તાજો ફૂલકોશ સફેદ ખીલે છે, અને એક-બે દિવસ પછી પીળો થાય છે, તેથી એક જ ડાળી પર એકસાથે સફેદ અને પીળા ફૂલો દેખાય છે — આનાથી “સોના-ચાંદી” નામ મળ્યું.

વ્યાપારી મૂલ્ય માત્ર ન ખીલેલી કળીઓનું છે. તેમને તે તબક્કે તોડવામાં આવે છે જેને ચીની ઉત્પાદનમાં 大白期 (dàbái qī) કહે છે — જ્યારે કળી પહેલેથી સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ગઈ હોય અને સફેદ થઈ ગઈ હોય, પરંતુ હજુ ખીલી ન હોય. ખીલેલા પીળા ફૂલો નીચલા દરજ્જાનો કાચો માલ મનાય છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• હનાન (河南): ફેંગચ્યૂ જિલ્લો (封丘) અને શીન્મી વિસ્તાર — ભૂતપૂર્વ મીશ્યાન જિલ્લો (密县), પ્રખ્યાત 密银花 (mìyínhuā)
• શાનડોંગ (山东): ઈમેંગ પર્વતો (沂蒙) માં પીંગયી જિલ્લો (平邑) — સૌથી મોટો વિસ્તાર
• ગાન્સુ (甘肃): લોંગશી જિલ્લો (陇西) — પ્રમાણમાં નવો મોટો વિસ્તાર

જીમલાઇટીની વ્યાપારી ભૂગોળ સદીઓથી ઘડાઈ છે. હનાનનો કાચો માલ ક્લાસિક મનાય છે: ભૂતપૂર્વ મીશ્યાનની આસપાસનું 密银花 પાતળી કળી અને શુદ્ધ સુગંધ માટે પ્રખ્યાત હતું, અને ફેંગચ્યૂ આજે ભૌગોલિક નામ સાથે નિશ્ચિત વિસ્તારોમાંનો એક છે. શાનડોંગનો ઈમેંગ પર્વતોમાં પીંગયી જિલ્લો સમય સાથે ક્ષેત્રફળ અને જથ્થાની દ્રષ્ટિએ સૌથી મોટો ઉત્પાદક બન્યો, જે વ્યાપારી જથ્થાનો નોંધપાત્ર ભાગ પૂરો પાડે છે. ગાન્સુમાં લોંગશી જિલ્લાએ ઔદ્યોગિક ખેતી પછીથી વિકસાવી, પરંતુ શુષ્ક ખંડીય આબોહવા અને મોટા વિસ્તારોને કારણે અગ્રણી વિસ્તારોમાં સ્થાન મેળવ્યું.

જીમલાઇટી જમીન માટે માંગણી કરતી નથી, દુષ્કાળ અને ઠંડી સહન કરી શકે છે, ઢોળાવોને સારી રીતે પકડી રાખે છે અને તેથી ઘણી વાર કટાણ વિરોધી અને પુન:ખેતીના વાવેતરોમાં ઉપયોગ થાય છે. ક્ષુપ તરત ઉપજ આપવાની અવસ્થામાં પ્રવેશતો નથી, પરંતુ પછી ઘણા વર્ષો સુધી ફૂલો આપે છે. સીઝન દરમિયાન અનેક સંગ્રહ શક્ય છે, કારણ કે કળી નિર્માણ લંબાયેલું હોય છે.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:

• સંગ્રહ: હાથથી, 大白期 તબક્કે, સૂકા હવામાનમાં
• પ્રાથમિક પ્રક્રિયા: સૂકવણી અથવા વરાળ અથવા તાપથી ટૂંકું સ્થાયીકરણ અને ત્યારબાદ સૂકવણી
• સૂકવણીની રીતો: તડકામાં (晒干, shàigān), છાયામાં (阴干, yīngān), ગરમ હવાથી (烘干, hōnggān)
• સમસ્યારૂપ પ્રયુક્તિ: સલ્ફર ધુમાડો (硫熏, liúxūn)

તોડેલી કળીઓને ઝડપથી સૂકવવી જરૂરી છે: વિલંબથી રંગ બદલાય છે અને સુગંધ જતી રહે છે. પરંપરાગત રીતે કાચો માલ તડકામાં અથવા છાયામાં સૂકવાય છે; આધુનિક ખેતરો મોટેભાગે ગરમ હવાથી સૂકવણી વાપરે છે, જે સમાન રંગ આપે છે અને બગાડનું જોખમ ઘટાડે છે. કેટલાક ઉત્પાદકો કળીને “રોકવા” અને રંગ સ્થિર કરવા માટે ટૂંકી ગરમી અથવા વરાળ સ્થાયીકરણ લાગુ કરે છે.

ઐતિહાસિક રીતે સફેદ કરવા અને ફૂગ અને જીવાતોથી રક્ષણ માટે કાચા માલને સલ્ફરથી ધુમાડો આપવામાં આવતો હતો. આવી પ્રયુક્તિથી અકુદરતી રીતે આછી, “ચમકદાર” કળી અને તીક્ષ્ણ ગંધ આવે છે, અને અવશેષ સલ્ફર અનિચ્છનીય છે; આજે સલ્ફર ધુમાડાની પ્રથા મર્યાદિત છે અને પ્રોત્સાહિત નથી, અને ગુણવત્તાવાળો કાચો માલ સલ્ફર વિના સૂકવાય છે.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:

• બાહ્ય દેખાવ: પાતળી સળી જેવી કળીઓ 2 — 3 સેમી, પીળાશ-લીલા થી પીળાશ-સફેદ, બારીક રૂવાં સાથે
• સૂકા કાચા માલની સુગંધ: તાજી, વનસ્પતિ-ફૂલવાળી, હળવી મીઠાશવાળી નોંધ સાથે
• ઉકાળો: આછા પીળા થી પીળાશ-લીલા સુધી, પારદર્શક
• સ્વાદ: નરમ, સહેજ કડવો, ઠંડક આપનારા પછીના સ્વાદ સાથે

સારી કળી લચકદાર, અક્ષત, ખીલેલા ફૂલો, દાંડીઓ અને કચરાની મોટી માત્રા વિના. સુગંધ શુદ્ધ, બિલાસ વિના અને રાસાયણિક તીક્ષ્ણતા વિના જે સલ્ફર દર્શાવે. ઉકાળામાં પારદર્શિતા અને તાજગી મૂલ્યવાન છે; નોંધપાત્ર બદામીપણું સામાન્ય રીતે જૂનો અથવા વધારે ગરમ થયેલો કાચો માલ દર્શાવે છે.

7. રાસાયણિક રચના:

• ફેનોલીક એસિડો: ક્લોરોજેનિક એસિડ (绿原酸, lǜyuánsuān) અને તેના સમાવયવો — મુખ્ય ચિહ્નક
• ફ્લેવોનોઈડો: લ્યુટેઓલોઝાઈડ, એટલે કે લ્યુટેઓલીન-7-O-ગ્લુકોઝાઈડ (木犀草苷, mùxīcǎogān)
• ઈરીડોઈડો: સેકોલોગાનીન, લોગાનીન, સ્વેરોઝાઈડ અને સંબંધિત સંયોજનો
• આવશ્યક તેલો: નાનો બાષ્પશીલ અંશ, જે સુગંધ બનાવે છે

જીમલાઇટીની રાસાયણિક રૂપરેખા સારી રીતે અભ્યાસ કરાયેલ છે. મુખ્ય વિશ્લેષણાત્મક ચિહ્નક તરીકે ક્લોરોજેનિક એસિડ કામ કરે છે; ગુણવત્તાવાળા કાચા માલમાં તેની માત્રા, સામાન્ય રીતે, દોઢ થી કેટલાક ટકા સુધીની હોય છે. બીજા નિયંત્રણ પદાર્થ તરીકે લ્યુટેઓલોઝાઈડને માનવામાં આવે છે. ચોક્કસપણે ફેનોલીક એસિડો, ફ્લેવોનોઈડો અને સેપોનીનોના ગુણોત્તર દ્વારા 金银花 ને 山银花 થી અલગ કરવામાં આવે છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• પારંપરિક રોજિંદા ઉપયોગમાં: ઉકાળાને “ઠંડા” ગુણધર્મના પીણા તરીકે વર્ગીકૃત કરાય છે (清热, qīngrè), ગરમીમાં યોગ્ય
• વિજ્ઞાન શું અભ્યાસ કરે છે: ફેનોલીક સંયોજનો અને પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં તેમની એન્ટીઓક્સીડન્ટ પ્રવૃત્તિ
• દરજ્જો: ખાદ્ય ઉત્પાદ, દવા નહીં

ચીની પારંપરિક રોજિંદા ઉપયોગમાં જીમલાઇટીના ફૂલોના ઉકાળાને “ઠંડા” સ્વભાવના પીણાઓમાં ગણવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે ગરમ મોસમમાં પીવામાં આવે છે, ઘણી વાર ઠંડક આપનારા મિશ્રણોના ભાગ રૂપે. આ એક સાંસ્કૃતિક શ્રેણી છે, તબીબી સંકેત નથી.

ઉપર જણાવેલ — માન્યતાઓનું વર્ણન છે, ઉપચારાત્મક અસરો વિશેનું વિધાન નથી. ઉત્પાદ ખાદ્ય છે; છૂટક વિક્રેતાના સ્વાસ્થ્ય દાવાઓ જ્ઞાનકોશના ક્ષેત્રની બહાર જાય છે અને અહીં પુનર્જીવિત કરાયા નથી. કોઈપણ સંતૃપ્ત વનસ્પતિ ઉકાળાની જેમ, સંયમ વાજબી છે; ખાસ અવસ્થાવાળા લોકો, ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, તથા જેઓ દવાઓ લે છે તેમના માટે નિયમિત સેવન પ્રત્યે સાવધ રહેવું યોગ્ય છે. આ એક તટસ્થ ચેતવણી છે, ભલામણ અથવા માત્રા નથી.

9. ઉકાળવાની રીત:

• પ્રમાણ: લગભગ 3 — 5 ગ્રામ સૂકી કળીઓ પ્રતિ 300 — 500 મિલી પાણી
• તાપમાન: 90 — 95 °C
• વાસણ: કાચની ચાની કીટલી અથવા ગ્લાસ, ગાઈવાન, પોર્સેલિન
• સમય: પ્રથમ ઉકાળો 2 — 4 મિનિટ
• પુન: ઉકાળા: 2 — 3
• ઠંડી પીરસણી: યોગ્ય

જીમલાઇટી પારદર્શક કાચમાં ઉકાળવી અનુકૂળ છે — દેખાય છે કેવી રીતે કળીઓ ખૂલે છે અને ધીમે ધીમે પાણી રંગીન થાય છે. લગભગ ઉકળતું પાણી, સહેજ ઠંડુ કરેલું (લગભગ 90 — 95 °C) પૂરતું છે: આ રીતે તાજી સુગંધ વધુ સારી રીતે સચવાય છે, અને વધારાની કડવાશ બહાર આવતી નથી. પ્રથમ ઉકાળો બે થી ચાર મિનિટ રાખો, ત્યારબાદ દરેક આગળના ઉકાળાનો સમય થોડો વધારો; કાચો માલ બે-ત્રણ ઉકાળા સહન કરે છે.

ઉનાળામાં જીમલાઇટી ઘણી વાર ઠંડી પીવાય છે: ઉકાળો વધુ સાંદ્ર બનાવો, ઠંડો કરો અને ઠંડામાં મૂકો, ક્યારેક થોડું ક્રાયસન્થેમમ અથવા સાવ થોડું મીઠાશ ઉમેરો. ક્લાસિક સંયોજનો — ઠંડક આપનારા મિશ્રણોમાં ક્રાયસન્થેમમ (菊花) અને જેઠીમધ (甘草, gāncǎo) સાથે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: શુષ્કતા, ઠંડક, અંધારું, વાયુરોધક પાત્ર
• જોખમો: ભેજ, બદામીપણું, સુગંધ ઊડી જવી, જીવાતો
• અવધિ: વ્યવહારમાં — એક-બે વર્ષની અંદર, સુગંધ પહેલા વર્ષે વધુ તેજસ્વી

સૂકી કળીઓ ભેજગ્રાહી અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે: હવામાં અને તડકામાં તે ઝડપથી બદામી થાય છે અને ગંધ ગુમાવે છે. તેમને ચુસ્તપણે બંધ પાત્રમાં, સૂકી ઠંડી જગ્યાએ, તીવ્ર ગંધથી દૂર સંગ્રહવી જોઈએ. ભીનાશથી કાચો માલ સરળતાથી ફૂગ લાગે છે અને જીવાતોથી પ્રભાવિત થાય છે, તેથી ભેજ ન થવા દેવો મહત્વપૂર્ણ છે.

11. કિંમત અને નકલી માલ:

• જથ્થાબંધ કિંમતનો અંદાજ: લગભગ 160 ¥/કિગ્રા (આંકડો દરજ્જા, વિસ્તાર અને વર્ષ પર આધાર રાખે છે)
• સાચો કાચો માલ: Lonicera japonica ની અક્ષત ન ખીલેલી કળીઓ, સમાન પીળાશ-લીલા રંગની, શુદ્ધ સુગંધ સાથે
• લાક્ષણિક આદલાબદલી અને ખામીઓ: 金银花 ને બદલે 山银花; ખીલેલા ફૂલોનો મોટો ભાગ; સલ્ફર ધુમાડો; રંગ ચડાવવો; દાંડીઓ અને પર્ણોની ભેળસેળ

સાચો 金银花 — પાતળી, સુઘડ, મુખ્યત્વે ન ખીલેલી કળીઓ છે, કુદરતી રંગ અને જીવંત વનસ્પતિ-ફૂલવાળી ગંધ સાથે. સાવધ કરે: અકુદરતી રીતે સફેદ, “બ્લીચ કરેલો” દેખાવ અને ખાટી રાસાયણિક ગંધ — સલ્ફરની નિશાની; ઝાંખો એકસમાન રંગ અને રંગની ગંધ; ખીલેલા પીળા ફૂલો, દાંડીઓના ટુકડા અને કચરાની ભરમાર. અલગ વાર્તા — 山银花 (Lonicera macranthoides, Lonicera confusa અને નજીકની પ્રજાતિઓ) કાચા માલથી આદલાબદલી: તેની કળીઓ સામાન્ય રીતે મોટી અને વધુ ખરબચડી હોય છે, વધુ ઘટ્ટ રૂવાં સાથે, અને ઔપચારિક રીતે આ ભિન્ન માલ છે. જથ્થાબંધ કિંમત માત્ર એક સ્થૂળ માર્ગદર્શક તરીકે કામ કરે છે: નોંધપાત્ર રીતે સસ્તા જથ્થાને આદલાબદલી અને ગુણવત્તા માટે તપાસવા યોગ્ય છે, અને છૂટક માર્જિનની અહીં ચર્ચા નથી.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• “સોના-ચાંદી” નામ એ વાત સાથે સંકળાયેલું છે કે એક જ ડાળી પર એકસાથે સફેદ અને પહેલેથી પીળા થયેલા ફૂલો પડોશમાં હોય છે.
• જૂનું નામ 忍冬 (“શિયાળો સહન કરનાર”) વનસ્પતિના અર્ધ-સદાબહાર હોવા તરફ સંકેત કરે છે.
• કાવ્યાત્મક નામ 鸳鸯藤 — “મેન્ડેરીન બતકોની વેલ” — ફૂલોની જોડીવાળી ગોઠવણી માટે આપવામાં આવ્યું છે.
• ફાર્માકોપિયા પ્રથામાં 金银花 અને 山银花 ના વિભાજનથી પહાડી જીમલાઇટીના દક્ષિણી ઉત્પાદકો સાથે નોંધપાત્ર બજાર વિવાદ થયો.
• એશિયાની બહાર, ઉદાહરણ તરીકે ઉત્તરી અમેરિકામાં, Lonicera japonica આક્રમક પરદેશી તરીકે વર્તે છે અને સ્થાનિક રીતે આક્રમક નીંદણ મનાય છે.

અંતમાં:

જીમલાઇટીના ફૂલો — “ચા જે ચા નથી” નું આદર્શ ઉદાહરણ: પીણું ચાની રીત મુજબ ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે તેને કેમેલિયા ચાઈનેન્સીસ સાથે કોઈ સંબંધ નથી અને તે ચાના વિકલ્પો (代用茶) માં સમાવિષ્ટ છે. સાદી સૂકી કળી પાછળ એક લાંબી પરંપરા, હનાન, શાનડોંગ અને ગાન્સુના વિસ્તારોનું ઓળખી શકાય એવું ટેરુઆર અને સંગ્રહ તથા સૂકવણીની ચોકસાઈભરી ટેકનોલોજી રહેલી છે, જે ઉકાળાનો રંગ, સુગંધ અને શુદ્ધતા નક્કી કરે છે.

ખરીદનાર માટે મુખ્ય — સમજવું કે તે બરાબર શું લઈ રહ્યો છે: જીવંત તાજી ગંધવાળી Lonicera japonica ની અક્ષત, કુદરતી રીતે રંગીન કળીઓ, નહીં કે સલ્ફરથી બ્લીચ કરાયેલો અથવા પહાડી જીમલાઇટીથી બદલાયેલો કાચો માલ. સ્વાસ્થ્ય દાવાઓ પ્રત્યે શાંત વલણ અને વાજબી સંયમ સાથે, જીમલાઇટી પોતાના ચરિત્ર સાથે — હળવી કડવાશ અને ઠંડક આપનારા ફૂલવાળા પછીના સ્વાદ સાથે — એક સુખદ મોસમી ઉકાળો રહે છે.

the teas described here are available from teamotea