jiǎogǔlán

જિયાઓગુલાન (绞股蓝, jiǎogǔlán), વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં — જીનોસ્ટેમ્મા પેન્ટાફિલમ, કુકરબિટેસી કુળની એક બહુવર્ષીય વનસ્પતિ વેલ છે, જેનાં પાંદડાં અને કુમળા અંકુરમાંથી ચીનમાં કડવાશ-મીઠાશવાળો એમ્બર-લીલા રંગનો ઉકાળો તૈયાર કરવામાં આવે છે. રોજબરોજની વાતચીતમાં — રશિયન અને ચાઇનીઝ બંનેમાં — આ પીણાને મોટાભાગે “ચા” કહેવામાં આવે છે, છતાં વનસ્પતિશાસ્ત્રીય દ્રષ્ટિએ તે ચા નથી: કાચા માલમાં ચાના છોડ Camellia sinensis નાં પાંદડાં હોતાં નથી, તેથી ચાઇનીઝ પીણા વર્ગીકરણમાં તે ચાના વિકલ્પ (代用茶, dàiyòng chá) તરીકે ઓળખાય છે, એટલે કે વનસ્પતિ ઉકાળો. ખેતી કરીને ઉત્પાદિત વ્યાવસાયિક કાચા માલનો મુખ્ય વિસ્તાર — શાનક્ષી પ્રાંતમાં પિંગલી (平利, Pínglì) કાઉન્ટી, તેમજ યુન્નાન અને ગુઆંગક્ષીના પર્વતીય વિસ્તારો. રોજિંદા ઉપયોગમાં જિયાઓગુલાનને રોજેરોજનું તાજગીભર્યું અને “હળવું” પીણું ગણીને પીવામાં આવે છે, અને સેપોનિન્સના લાક્ષણિક સમૂહને કારણે આ છોડને લોકપ્રિય ઉપનામ “દક્ષિણી જિનસેંગ” (南方人参, nánfāng rénshēn) મળ્યું છે. ઉકાળો તેની હળવી કડવાશથી ઓળખાય છે, જે ઝડપથી સ્પષ્ટ પુનરાવર્તી મીઠાશ (回甘, huígān) માં પરિવર્તિત થાય છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: ચાનો વિકલ્પ, વનસ્પતિ ઉકાળો (代用茶, dàiyòng chá); વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે — ચા નથી
• વનસ્પતિશાસ્ત્રીય નામ: Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino
• કુળ: કુકરબિટેસી (Cucurbitaceae)
• કાચો માલ: વેલનાં પાંદડાં અને કુમળા અંકુર (Camellia sinensis નાં પાંદડાં નહીં)
• ચાઇનીઝ નામો: 绞股蓝 (jiǎogǔlán); લોકપ્રિય અને ક્ષેત્રીય — 七叶胆 (qīyèdǎn), 五叶参 (wǔyèshēn); જાપાનમાં આ છોડ અમાચાઝુરુ (甘茶蔓) તરીકે ઓળખાય છે
• મુખ્ય વિસ્તારો: શાનક્ષી (陕西, Shǎnxī) માં પિંગલી (平利, Pínglì); યુન્નાન (云南, Yúnnán); ગુઆંગક્ષી (广西, Guǎngxī)

સ્પષ્ટપણે કહેવું જરૂરી છે: જિયાઓગુલાનમાં ચાનાં પાંદડાં હોતાં નથી. તે ચાઇનીઝ વનસ્પતિ પીણાંઓની સ્વતંત્ર શૈલી — 代用茶 (dàiyòng chá), “ચા-વિકલ્પો” — થી સંબંધ ધરાવે છે, જે ચાની જેમ ઉકાળીને પીવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ સ્થિતિ જિયાઓગુલાનને “નકલી વસ્તુ” બનાવતી નથી: તેનો પોતાનો સદીઓ જૂનો ઉપયોગનો ઇતિહાસ છે, પોતાનો ટેરુઆર છે, પોતાની સૂકવણી તકનીક છે અને પોતાની ઉકાળવાની સંસ્કૃતિ છે. લોકપ્રિય નામ “દક્ષિણી જિનસેંગ” માત્ર એટલું દર્શાવે છે કે છોડમાં જિનસેંગ સાથે સંબંધિત સેપોનિન્સ મળી આવ્યાં છે, અને તે તબીબી લાક્ષણિકતા નથી.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• પ્રથમ ઉલ્લેખ: “ભૂખમરાથી બચાવનાર વનસ્પતિ ગ્રંથ” (救荒本草, Jiùhuāng Běncǎo), રાજકુમાર ઝુ સુ (朱橚, Zhū Sù) દ્વારા સંકલિત અને 1406 માં પ્રકાશિત
• પ્રારંભિક ભૂમિકા: “દુકાળના વર્ષ” માટે જંગલી ખાદ્ય છોડ
• નવો રસ: 20મી સદીનો ઉત્તરાર્ધ, સેપોનિન્સના અલગીકરણ પછી

મિંગ વંશના વનસ્પતિ ગ્રંથ 救荒本草 માં છોડનું વર્ણન મુખ્યત્વે ખાદ્ય તરીકે, અછતના વર્ષોમાં ખાવા યોગ્ય ગણીને કરવામાં આવ્યું છે, — એટલે કે મૂળ રૂપે જિયાઓગુલાનને શાકભાજી-જંગલી છોડ તરીકે જોવામાં આવતું હતું, દવા તરીકે નહીં. પીણા તરીકે તેમાં સ્થાયી રસ 1970-1980ના દાયકામાં ઉભરી આવ્યો, જ્યારે જાપાની અને ત્યારબાદ ચાઇનીઝ સંશોધકોએ પાંદડાંમાંથી ટ્રાઇટર્પિન સેપોનિન્સ (જીપેનોસાઇડ્સ) અલગ કર્યાં અને શોધ્યું કે તેમાંના કેટલાક બંધારણમાં વાસ્તવિક જિનસેંગના જિનસેનોસાઇડ્સ સાથે સમાન છે. ત્યારે જ આ છોડને “દક્ષિણી જિનસેંગ” ઉપનામ મળ્યું, અને ચીનમાં ઔદ્યોગિક ખેતી અને પેકેજ્ડ પીણા (保健茶, bǎojiàn chá — રોજબરોજના અર્થમાં “આરોગ્યવર્ધક ચા”) નું ઉત્પાદન વિસ્તર્યું.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જીવન સ્વરૂપ: ઉપર ચડતી વનસ્પતિ વેલ, આકર્ષણ તાંતણાવાળી
• પાંદડાં: હસ્તાકાર સંયુક્ત, મોટાભાગે 5 પત્રિકાઓનાં (ઓછી વાર 3, 7 અથવા 9); પ્રજાતિનું નામ pentaphyllum અર્થાત “પાંચ-પત્રિકી”
• ફૂલો: નાનાં, લીલાશ-સફેદ; છોડ દ્વિલિંગી
• ફળો: નાનાં ગોળાકાર ઘેરાં બેરી
• કાચો માલ, શ્રેણી 1: 龙须 (lóngxū, “ડ્રેગનની મૂછ”) — તાંતણા અને ન ખૂલેલાં પાંદડાં સાથેના સૌથી કુમળા અંકુરનાં ટોચ
• કાચો માલ, શ્રેણી 2: સામાન્ય પાંદડું — અંકુરોમાંથી પૂર્ણ વિકસિત પાંદડાની પ્લેટો

વ્યાવસાયિક કાચા માલને બે શ્રેણીમાં વહેંચવાનો રિવાજ છે. “ડ્રેગનની મૂછ” (龙须, lóngxū) — આ તાંતણાવાળી પાતળી કુમળી ટોચ છે, સૌથી મૂલ્યવાન અને મોંઘો વર્ગ: તેનો ઉકાળો નરમ, મીઠો અને લગભગ ખરબચડી કડવાશ રહિત હોય છે. સામાન્ય પાંદડું વધુ ઘટ્ટ, સંતૃપ્ત અને નોંધપાત્ર રીતે વધુ કડવો ઉકાળો આપે છે; તે સસ્તું હોય છે અને મોટા પાયે પેકિંગમાં જાય છે. મિશ્રણમાં કુમળા અંકુરના પ્રમાણ પર સ્વાદ અને કિંમત સીધી રીતે નિર્ભર છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• આદર્શ વિસ્તાર: શાનક્ષી પ્રાંતના આનકાંગ (安康, Ānkāng) શહેરી જિલ્લામાં પિંગલી (平利, Pínglì) કાઉન્ટી — દાબાશાન (大巴山, Dàbā Shān) પર્વતમાળાની તળેટી
• અન્ય વિસ્તારો: યુન્નાન અને ગુઆંગક્ષીના પર્વતો, જ્યાં વેલ જંગલી સ્વરૂપમાં પણ જોવા મળે છે
• પરિસ્થિતિઓ: ગરમ ભેજવાળું આબોહવા, વિસરિત પ્રકાશ અને અર્ધછાયા, નરમ સારી નિતારવાળી જમીન
• પ્રાપ્તિ સ્વરૂપ: ખેતી કરેલ (વાવેતરો) અને જંગલી કાચો માલ બંને

પિંગલી શાનક્ષીના દક્ષિણમાં, દાબાશાનની ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય તળેટીના પટ્ટામાં, નરમ ભેજવાળા હવામાન અને વારંવાર ધુમ્મસ સાથે સ્થિત છે — આવી પરિસ્થિતિઓ સેપોનિન્સના સંચય માટે અનુકૂળ છે. કાઉન્ટી પોતાને “જિયાઓગુલાનનું જન્મસ્થાન” (绞股蓝之乡, jiǎogǔlán zhī xiāng) તરીકે સ્થાન આપે છે અને ક્ષેત્રીય સંવર્ધન અને પ્રક્રમણનું કેન્દ્ર છે. યુન્નાન અને ગુઆંગક્ષીમાં ખેતી કરેલ વાવેતરો અને જંગલી વસ્તી બંને વ્યાપક છે; છોડ સામાન્ય રીતે પૂર્વ અને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાના ગરમ ભાગોમાં વ્યાપક રીતે જોવા મળે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક:

• સંગ્રહ: ગરમ મોસમમાં કુમળા અંકુર અને પાંદડાં
• કરમાવવું: 摊晾 (tānliàng) — ફેલાવીને કાચા માલનું હળવું સૂકવણી
• લીલાશનું સ્થિરીકરણ: 杀青 (shāqīng) — ઉત્સેચકો રોકવા માટે ગરમી આપવી
• વીંટવું: 揉捻 (róuniǎn) — પાંદડાંને આકાર આપવો અને રસ મુક્ત કરવો
• સૂકવણી: સ્થિર નીચી ભેજ સુધી

જિયાઓગુલાનની સૌથી વ્યાપક પ્રક્રમણ તકનીકી રીતે લીલી ચાના ઉત્પાદનની નજીક છે: કાચા માલને કરમાવવામાં આવે છે, ગરમી આપીને “લીલાશ મારી” (杀青) નાખવામાં આવે છે, વીંટવામાં આવે છે (揉捻) અને અંતિમ સૂકવણી કરવામાં આવે છે. ઉત્સેચકોના સ્થિરીકરણને કારણે પાંદડું લીલો રંગ જાળવી રાખે છે અને ઓક્સિડાઇઝ થતું નથી, અને વીંટવાથી તેને લાક્ષણિક વળેલો આકાર મળે છે અને ઉકાળો વધુ નિષ્કર્ષણક્ષમ બને છે. ઉત્પાદનનો એક ભાગ (ખાસ કરીને હસ્તકલા) વીંટયા વગર ફક્ત છાયામાં સૂકવવામાં આવે છે — આવું પાંદડું વધુ હળવું હોય છે અને વધુ વનસ્પતિસદ્રશ ઉકાળો આપે છે. “ડ્રેગનની મૂછ” (龙须) ને અલગથી વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે — નરમાશ અને મીઠાશ જાળવી રાખવા તેને વધુ સાવધાનીથી ભેગી અને સૂકવવામાં આવે છે.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ:

• દ્રશ્ય સ્વરૂપ: વીંટળાયેલાં ઘેરાં-લીલાં પાંદડાં અને પાતળી ટોચ-તાંતણા
• સૂકા કાચા માલની સુગંધ: વનસ્પતિસદ્રશ-દાળ જેવી, હળવી મીઠી નોંધ સાથે
• સ્વાદ: પહેલાં અનુભવાય તેવી કડવાશ, પછી શુદ્ધ પુનરાવર્તી મીઠાશ (回甘)
• ઉકાળો: આછો-લીલાથી સોનેરી-લીલાશ, પારદર્શક

જિયાઓગુલાનની મુખ્ય વિશેષતા — કડવા અને મીઠાનો વિરોધાભાસ. પહેલો ઘૂંટ નોંધપાત્ર રીતે કડવો લાગે છે, પરંતુ કડવાશ ઝડપથી જતી રહે છે, લાંબો મીઠાશવાળો અનુસ્વાદ (回甘, huígān) છોડે છે, જેના માટે પીણાની કદર કરવામાં આવે છે. “ડ્રેગનની મૂછ” માં સંતુલન મીઠાશ તરફ, ખરબચડા પાંદડામાં — કડવાશ તરફ ખસેલું હોય છે. કાચા માલને ઉકળતા પાણીમાં વધુ સમય રાખવાથી કડવાશ વધે છે, તેથી તીવ્રતા નિવેશ સમય દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

7. રાસાયણિક સંઘટન:

• સેપોનિન્સ (જીપેનોસાઇડ્સ): ડામ્મારાન પ્રકારનાં ટ્રાઇટર્પિન સેપોનિન્સ (绞股蓝皂苷, jiǎogǔlán zàogān); તેમાંનો એક ભાગ બંધારણીય રીતે જિનસેંગના જિનસેનોસાઇડ્સ સાથે સમાન છે
• ફ્લેવોનોઇડ્સ: ઉદાહરણ તરીકે, રુટિન અને સંબંધિત સંયોજનો
• પોલિસેકેરાઇડ્સ
• અન્ય: એમિનો એસિડ્સ, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો

છોડનો મુખ્ય રાસાયણિક “ચિહ્નક” — જીપેનોસાઇડ્સ, ટ્રાઇટર્પિન સેપોનિન્સનો સંકુલ; જિનસેનોસાઇડ્સ સાથે તેમની બંધારણીય સમાનતાએ જ જિનસેંગ સાથે સરખામણીનું કારણ આપ્યું. સેપોનિન્સ ઉપરાંત, પાંદડાંમાં ફ્લેવોનોઇડ્સ, પોલિસેકેરાઇડ્સ, મુક્ત એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજ પદાર્થો હાજર છે. ચોક્કસ સંઘટન અને સેપોનિન્સનો હિસ્સો છોડની પ્રજાતિ અને કિમોટાઇપ, ઉત્પત્તિ વિસ્તાર અને અંકુરના ભાગ પર આધાર રાખે છે: સામાન્ય રીતે કુમળી ટોચ અને પાંદડાં કાઠ જેવા ભાગો કરતાં મૂલ્યવાન અંશોથી વધુ સમૃદ્ધ હોય છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• રોજિંદા જીવનમાં જેમ માનવામાં આવે છે: ચીનમાં જિયાઓગુલાનને સામાન્ય રીતે મજબૂતી આપનાર, “ટોનિફાયિંગ” અને તાજગીભર્યું રોજિંદુ પીણું ગણીને પીવામાં આવે છે; લોક પરંપરા તેને જિનસેંગની નજીક લાવે છે
• વિજ્ઞાન શું અભ્યાસ કરે છે: જીપેનોસાઇડ્સ અને જીનોસ્ટેમ્માના અર્કનો પ્રયોગશાળા અને ક્લિનિકલ કાર્યોમાં અભ્યાસ થાય છે, જોકે આનાથી રોજિંદા ઉકાળાની સ્થાયી, અસંદિગ્ધ રીતે સાબિત ઉપચારાત્મક અસરો સ્થાપિત થતી નથી
• દરજ્જો: ખાદ્ય ઉત્પાદન (પીણું), દવા નહીં

સ્પષ્ટપણે જણાવવું જરૂરી છે: જિયાઓગુલાન — આ એક ખાદ્ય પીણું છે, અને કોઈપણ ઉપચારાત્મક વચનો આપી શકાતા નથી. છોડ જિનસેંગ જેવા સેપોનિન્સ ધરાવે છે એ હકીકત પોતાની મેળે ઉકાળાને દવા બનાવતી નથી, અને છૂટક આરોગ્યવર્ધક દાવાઓ જ્ઞાનકોશીય લેખની મર્યાદાની બહાર જાય છે. સામાન્ય રીતે જાણીતી સાવચેતીઓમાંથી તટસ્થ રીતે જથ્થામાં સંયમનું નામ લેવું યોગ્ય છે; ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન સાવધાની (પૂરતો ડેટા નથી); અને જેઓ નિયમિત રીતે દવાઓ લે છે તેમના માટે ધ્યાન — આવા કિસ્સામાં ડૉક્ટર સાથે ઉપયોગની ચર્ચા કરવી યોગ્ય છે. આ સાવચેતીઓની ગણતરી છે, ભલામણ કે માત્રા નથી.

9. ઉકાળવું:

• પ્રમાણ: લગભગ 3-5 ગ્રામ સૂકો કાચો માલ 300-500 મિલી પાણી દીઠ (“ડ્રેગનની મૂછ” માટે — નીચલી સીમાની નજીક)
• તાપમાન: 85-95 °C; ખરબચડું પાંદડું ઉકળતા પાણીની નજીકનું તાપમાન સહન કરે છે, કુમળી ટોચને થોડું ઠંડુ થયેલ પાણી રેડવું વધુ સારું
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા ચાની કીટલી, ગાઇવાન, થર્મોસ
• સમય: પહેલો ઉકાળો 1-3 મિનિટ, ત્યારબાદ સ્વાદ અનુસાર
• પ્રલિવ: અનેક ઉકાળા સહન કરે છે; તીવ્ર કડવા કાચા માલને ટૂંકા અને વધુ વારંવાર ઉકાળવું વધુ સારું
• ઠંડુ પીરસવું: ઠંડુ ઉકાળવું શક્ય છે (ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો) — ઉકાળો નરમ અને મીઠો, લગભગ કડવાશ વગર નીકળે છે

વ્યવહારમાં, જિયાઓગુલાનને સીધા કાચના ગ્લાસમાં અથવા થર્મોસમાં ઉકાળવું અનુકૂળ છે: મુઠ્ઠીભર કાચા માલ પર ગરમ પાણી રેડો અને ઘટવા પ્રમાણે પાણી ઉમેરતા રહો. કડવાશને નરમ કરવા માટે, ઓછું ગરમ પાણી અને ટૂંકા સંપર્ક સમયનો ઉપયોગ કરો અથવા ઠંડા ઉકાળવા તરફ જાઓ. ઉનાળામાં ઠંડુ કરીને પીરસવું લોકપ્રિય છે: “ડ્રેગનની મૂછ” નો ઉકાળો, ઠંડા પાણીમાં બનાવીને ઠંડુ કરેલો, મીઠાશવાળો અને તાજગીભર્યો બને છે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: સૂકી, ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યા, બહારની ગંધથી દૂર
• પાત્ર: ચુસ્ત રીતે બંધ, પ્રકાશ-અભેદ્ય પેકિંગ
• કાચા માલના શત્રુઓ: ભેજ, પ્રકાશ, ગરમી, પારકી ગંધ

જિયાઓગુલાનનું સૂકું પાંદડું ભેજગ્રાહી છે અને સરળતાથી ભેજ અને ગંધ શોષી લે છે, તેથી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખવામાં આવે છે. ભીનાશ આવે ત્યારે કાચો માલ સુગંધ, લીલાશ પડતો રંગ ગુમાવે છે અને બૂચીયા સૂર પ્રાપ્ત કરે છે. મોટાભાગના સૂકવેલા વનસ્પતિ સંગ્રહોની જેમ, જિયાઓગુલાનને પ્રમાણમાં તાજું પીવું વધુ સારું — સમયની સાથે સુગંધ અને અનુસ્વાદની લાક્ષણિક મીઠાશ નબળી પડે છે.

11. કિંમત અને નકલો:

• જથ્થાબંધ અંદાજિત: સામાન્ય પાંદડું — લગભગ 80 ¥/કિગ્રા (મૂલ્ય અંદાજિત છે, પાક અને વર્ગીકરણ પર આધાર રાખે છે)
• પ્રીમિયમ વર્ગ: “ડ્રેગનની મૂછ” (龙须) સામાન્ય પાંદડા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોંઘી હોય છે
• અસલી કાચો માલ કેવો દેખાય છે: સરખા વીંટળાયેલાં ઘેરાં-લીલાં પાંદડાં અને ટોચ, શુદ્ધ વનસ્પતિસદ્રશ-મીઠી સુગંધ, સ્વાદમાં — કડવાશ મીઠા અનુસ્વાદમાં બદલાય છે
• લાક્ષણિક બદલાવ: “ડ્રેગનની મૂછ” ના નામે ખરબચડા પાંદડાનું વેચાણ; સસ્તાં પારકાં પાંદડાં ભેળવવાં; અન્ય મૂળના કાચા માલને પિંગલીનો ગણાવવો

વર્ગો વચ્ચેનો તફાવત — ભાવવધારા અને યુક્તિઓનો મુખ્ય સ્ત્રોત: અસલી “ડ્રેગનની મૂછ” પાતળી એકસમાન ટોચની બનેલી હોય છે, જ્યારે આ નામ હેઠળ મોટાભાગે ખરબચડા પાંદડા સાથેનું મિશ્રણ વેચાય છે. પારકા છોડના ટુકડા, ધૂળિયા અથવા બૂચીયા ગંધ, તેમજ સ્વાદમાં લાક્ષણિક કડવા-મીઠા ગતિશાસ્ત્રનો સંપૂર્ણ અભાવ ચેતવણીનું કારણ હોવા જોઈએ. દર્શાવેલ અંદાજ (સામાન્ય પાંદડા માટે લગભગ 80 ¥/કિગ્રા) જથ્થાબંધ સ્તરે તીવ્રતાનો ક્રમ સમજવો, છૂટક કિંમતના વચન તરીકે નહીં.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• પ્રજાતિનું નામ pentaphyllum (“પાંચ-પત્રિકી”) પાંચ પત્રિકાઓનાં લાક્ષણિક પાંદડાને દર્શાવે છે, જોકે તે ત્રણથી નવ સુધી હોઈ શકે છે.
• શાનક્ષીમાં પિંગલી કાઉન્ટી સત્તાવાર રીતે પોતાને “જિયાઓગુલાનનું જન્મસ્થાન” (绞股蓝之乡) તરીકે સ્થાન આપે છે.
• જાપાની પરંપરામાં છોડ અમાચાઝુરુ (甘茶蔓, “મીઠી ચાની વેલ”) તરીકે ઓળખાય છે, અને 1970ના દાયકામાં તેના સેપોનિન્સના અભ્યાસથી જ સંસ્કૃતિમાં આધુનિક રસની શરૂઆત થઈ હતી.
• ઉપનામ “દક્ષિણી જિનસેંગ” (南方人参) — લોકપ્રિય છે અને માત્ર સેપોનિન્સની સંબંધિતતા દર્શાવે છે, જિનસેંગ સાથે સમાનતા નહીં.
• જૂના ચાઇનીઝ નામોમાંનું એક, 七叶胆 (qīyèdǎn, “સાત-પત્રિકી પિત્ત”), સીધી રીતે સ્વાદમાં કડવાશ તરફ સંકેત કરે છે.

નિષ્કર્ષમાં:

જિયાઓગુલાન — ચાઇનીઝ શૈલી 代用茶 (dàiyòng chá) નો સૂચક પ્રતિનિધિ: પીણું જે ચાની જેમ ઉકાળીને પીવામાં આવે છે, પરંતુ જે વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે ચા નથી, કારણ કે તેમાં Camellia sinensis નાં પાંદડાં નથી. તેની પાછળ પોતાની પરંપરા છે — “દુકાળના વર્ષ” માટે મિંગ વનસ્પતિ ગ્રંથમાં ઉલ્લેખથી લઈને પિંગલીના આધુનિક વાવેતરો સુધી, — પોતાની તકનીક, લીલી ચા જેવી નજીક, અને કડવાશ અને લાંબી પુનરાવર્તી મીઠાશ સાથેની ઓળખી શકાય તેવી સ્વાદ રૂપરેખા.

તેને ચાના “વિકલ્પ” તરીકે નહીં, પરંતુ સ્પષ્ટ ભૂગોળ અને કાચા માલના વર્ગીકરણ સાથે — કુમળી “ડ્રેગનની મૂછ” થી સામાન્ય પાંદડા સુધી — સ્વતંત્ર વનસ્પતિ ઉકાળા તરીકે જોવું વધુ યોગ્ય છે. લોકપ્રિય નામ “દક્ષિણી જિનસેંગ” અને જીપેનોસાઇડ્સ તરફ વિજ્ઞાનનું ધ્યાન છોડમાં પ્રસિદ્ધિ ઉમેરે છે, પરંતુ રોજિંદા પીણાને દવામાં ફેરવતા નથી — અને ચોક્કસ આ ગુણવત્તામાં, શાંત કડવા-મીઠા રોજિંદા ઉકાળા તરીકે, જિયાઓગુલાન ચાઇનીઝ રોજિંદા સંસ્કૃતિમાં પોતાનું સ્થાન ધરાવે છે.

the teas described here are available from teamotea