ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — 1959માં હુનાન પ્રાંતીય ચા સંશોધન સંસ્થાન દ્વારા “નવા ચીનની દસમી વર્ષગાંઠની ભેટ” (国庆十周年献礼) તરીકે વિકસાવાયેલી એક વિશેષ શેકીને બનતી લીલી ચા છે. આ 1949 પછી હુનાનમાં ઘડાયેલી પ્રથમ “નવી પ્રસિદ્ધ ચા” (新创名茶) છે. નામ કાવ્યાત્મક રીતે સચોટ છે: ચાંદી જેવા રુવાંટીથી ઘેરા ઢંકાયેલા અંકુર ચાંદીના શિખરો (银峰, “ચાંદીનાં શિખર”) સમા દેખાય છે. 1964માં કવિ, ઇતિહાસકાર અને રાજનેતા ગુઓ મોઝુઓ (郭沫若, Guō Mòruò) એ આ ચા ચાખી અને તેને તાંગ અને સોંગ વંશની સુપ્રસિદ્ધ ચાઓની હરોળમાં મૂકતો એક ઉત્સાહભર્યો ચાર-પંક્તિનો કાવ્યાંશ અર્પણ કર્યો.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: લીલી ચા (બિન-આથાવાળી). વિશેષ શેકીને બનતી લીલી ચા (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — વૈજ્ઞાનિક સંશોધન પર આધારિત “લેખકીય” ચાની શ્રેણી.

• શ્રેણી: ચીનની પ્રસિદ્ધ ચા (中国名茶, 1989). હુનાન વિજ્‌ઞાન પરિષદ પુરસ્કાર વિજેતા (湖南省科学大会奖, 1978). વારંવાર વિદેશી મહેમાનો માટે રાષ્ટ્રીય ભેટ (国礼) તરીકે ઉપયોગ. માઓ ઝેડોંગ અને ઝાઉ એનલાઈની પ્રશંસા પામી.

• ઉત્પત્તિ: ચીન, હુનાન પ્રાંત (湖南, Húnán), ચાંગશા શહેર (长沙, Chángshā), ચાંગશા જિલ્લો (长沙县, Chángshā Xiàn), ગાઓકીઆઓ નગર (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn). ટેરોઇરનો મૂળ ભાગ — યુહુઆનફેંગ શિખર (玉皇峰, Yùhuáng Fēng — “જેડ સમ્રાટનું શિખર”) ના તળેટી પર સ્થિત, લગભગ 800 મુ (53 હેક્ટર) વિસ્તાર ધરાવતાં હુનાન પ્રાંતીય ચા સંશોધન સંસ્થાન (湖南省茶叶研究所) ના પ્રાયોગિક ચાના બગીચા.

• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 113°19′ પૂર્વ રેખાંશ, 28°29′ ઉત્તર અક્ષાંશ.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• ઇતિહાસ: ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ — ચોક્કસ જન્મતારીખ અને નક્કર ઉદ્દેશ ધરાવતી ચા. 1959માં, ચીન ગણરાજ્યની સ્થાપનાની દસમી વર્ષગાંઠે, હુનાન પ્રાંતીય ચા સંશોધન સંસ્થાન (1935માં સ્થાપિત — ચીનની સૌથી જૂની ચા સંશોધન સંસ્થાઓમાંની એક) ને વર્ષગાંઠની અર્પણ માટે યોગ્ય “નવી પ્રસિદ્ધ ચા” બનાવવાનું કાર્ય સોંપાયું. ચા-વિજ્ઞાનીઓએ એક મૂળ પ્રક્રિયા વિકસાવી, જેમાં મુખ્ય નવીનતાભર્યો તબક્કો — “提毫” (tí háo, “રુવાંટી પ્રગટ કરવી”): એક વિશિષ્ટ ટેકનિક, જેમાં ચાંદી જેવો રુવાંટો પાનની સપાટી પર દબાયેલો રહેવાને બદલે (જેમ કે મોટાભાગની ચાઓમાં થાય છે) સીધો ઊભો “ઉપસે” છે, જે ચાંદીનાં “પહાડી શિખરો” ની અસર ઉત્પન્ન કરે છે. ચાનું નામ “ઈન ફેંગ” (银峰, “ચાંદીનાં શિખર”) રાખવામાં આવ્યું, અને ભૌગોલિક સંકેત — ગાઓકીઆઓ નગર (高桥, “ઊંચો પુલ”) — એ પ્રથમ ભાગ આપ્યો.

  1964માં કવિ અને રાજનેતા ગુઓ મોઝુઓ (郭沫若, 1892–1978) એ ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ ચાખી અને પ્રસિદ્ધ ચાર-પંક્તિ લખી: “હુઝોઉને જાંબુડિયા અંકુરોની બડાઈ કરવા દો, / અમે લાલ રેશમ માટે શુઆંગજિંગ સાથે સ્પર્ધા કરવા તૈયાર છીએ” (肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱). ગુઓ મોઝુઓ એ હુનાનની ચાને તાંગ વંશની ગુઝુઝી સુન (紫笋, “જાંબુડિયા અંકુર” હુઝોઉથી) અને સોંગ વંશની શુઆંગજિંગ (双井, “બેવડો કૂવો”) — ભૂતકાળની બે સુપ્રસિદ્ધ ચાઓ — ની હરોળમાં મૂકી. આ ચાર-પંક્તિ ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગનો પરિચયપત્ર બની ગઈ.

  1978માં — હુનાન વિજ્‌ઞાન પરિષદનો પુરસ્કાર. 1989માં — “ચીનની પ્રસિદ્ધ ચા” નો અધિકૃત દરજ્જો. આ ચા વારંવાર વિદેશી મંડળોને રાષ્ટ્રીય ભેટ તરીકે આપવામાં આવી.

• નામ:

  • “ગાઓકીઆઓ” (高桥) — “ઊંચો પુલ”: સંસ્થાન સ્થિત નગરનું નામ.
  • “ઈન” (银) — “ચાંદી”: અંકુરો પર છવાયેલા પુષ્કળ રુવાંટાનો રંગ.
  • “ફેંગ” (峰) — “શિખર, ટોચ”: આકાર — ચાંદી જેવા રુવાંટાથી ઢંકાયેલા અંકુર બરફાચ્છાદિત પહાડી શિખરો જેવા લાગે છે.

• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ — નવા યુગની “વૈજ્ઞાનિક ચાકૃષિ” નું પ્રતીક છે: એવી ચા જે સદીઓ જૂની ખેડૂત પરંપરાથી નહીં, પરંતુ ચા સંશોધન સંસ્થાનના સુઆયોજિત કાર્યથી સર્જાઈ. માઓ ઝેડોંગ, ઝાઉ એનલાઈની પ્રશંસા અને ગુઓ મોઝુઓની કવિતાએ એનો દરજ્જો “રાજકીય રીતે પ્રસિદ્ધ” ચા — ચીન ગણરાજ્યના અનેક સ્થાપકો અને સાંસ્કૃતિક નેતાઓના ધ્યાનથી સન્માનિત ગણી-ચૂંટી ચાઓમાંની એક — તરીકે નિશ્ચિત કર્યો.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જાત / કલ્ટિવાર: ચાંદી જેવા રુવાંટાને મહત્તમ રીતે પ્રગટ કરવા માટે ખાસ પસંદગી પામેલા Camellia sinensis var. sinensis ના અનેક અલૈંગિક (ક્લોન) કલ્ટિવાર વપરાય છે:

  • ફુડિંગ ડાબાઈચા (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — મુખ્ય કલ્ટિવાર. અપવાદરૂપે પુષ્કળ રુવાંટો (茸毛特多), ઊંચી હિમ-પ્રતિકારકતા, લીલી ચા ઉત્પાદન માટે યોગ્યતા.
  • બાઈમાઓ ઝાઓ (白毫早, Báiháo Zǎo) — રાષ્ટ્રીય આદર્શ જાત. એમિનો એસિડનું પ્રમાણ — 4.1%. ચાંદી જેવા રુવાંટા સાથે મરકત જેવી લીલાશ ધરાવતી ચા આપે છે (银毫隐翠).
  • ઝુયેચીઝોંગ (槠叶齐, Zhūyèqí) અને સ્યાંગબોલ્યુ (湘波绿, Xiāngbōlǜ) — પ્રાંતીય આદર્શ જાત, લાલ અને લીલી ચા બંને માટે સર્વતોમુખી, શુદ્ધ ઊંચી સુગંધ ધરાવતી.

• તોડણ: શરૂઆતની વસંત. સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા માટે — એક કળી સાથે એક ભાગ્યે જ ખૂલેલું નાનું પાન (一芽一叶初展), અંકુર લંબાઈ — લગભગ 2.5 સે.મી. ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાના 1 કિલો સૂકી ચા બનાવવા 12,000–13,000 અંકુર જોઈએ.

• કાચા માલ માટે જરૂરિયાતો: કોમળ, સમરૂપ, અખંડિત અંકુર. તોડણના દિવસે જ પ્રક્રિયા.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:

• આબોહવા: ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસાવાળી ભેજયુક્ત આબોહવા. વાર્ષિક સરેરાશ તાપમાન — 16.6°C, વાર્ષિક વરસાદ — 1441 મિમી, હિમરહિત અવધિ — 275 દિવસ. યુહુઆનફેંગના તળેટી પર આવેલ સંસ્થાનનું ક્ષેત્ર ઘણીવાર વાદળો અને ધુમ્મસથી ઘેરાયેલું રહે છે.

• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: યુહુઆનફેંગની તળેટી પરનો ડુંગરાળ વિસ્તાર, નીચલા અને મધ્યમ પહાડી.

• જમીન: લાલ માટી (红壤, hóng rǎng), જાંબુડિયા સ્લેટ ખડક (紫色板页岩) પર વિકસિત, ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ. pH લગભગ 5.0. ઊંડો સ્તર, ઊંચી ફળદ્રુપતા.

• ઇકોસિસ્ટમ: ચાના બગીચા “જેડ સમ્રાટની તળેટીમાં નદીઓ અને તળાવો” (玉皇峰下河湖掩映) ના મનોરમ વાતાવરણમાં સ્થિત છે. દૈનિક તાપમાનનો તફાવત — નોંધપાત્ર. ઔદ્યોગિક પ્રદૂષણ — ગેરહાજર. પરિસ્થિતિઓ એમિનો એસિડ અને સુગંધીય પદાર્થોના સંચયને અનુકૂળ છે.

5. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગની ટેકનોલોજી દસ તબક્કા સમાવે છે — મોટાભાગની લીલી ચા કરતાં વધુ જટિલ. મુખ્ય નવીનતા — “提毫” (રુવાંટી પ્રગટ કરવી) નો તબક્કો.

• તોડણ (采摘 — cǎi zhāi): “એક કળી — એક પાન” ધોરણના અંકુરની હાથ-તોડણ.

• ફેલાવો અને ઝાંખવું (摊青 — tān qīng): ટૂંકા ગાળાનો ફેલાવો.

• સ્થિરીકરણ (杀青 — shāqīng): 120–130°C પર — પ્રમાણમાં નરમ તાપમાન, જે કાચા માલની કોમળતા અને રુવાંટો સાચવે છે.

• પવન-સફાઈ — “કિંગફેંગ” (清风 — qīngfēng): અનન્ય તબક્કો: સ્થિરીકરણ પછી પાનને હવા ફૂંકી (扬簸, yángbǒ) અશુદ્ધિઓ અને ઝીણો ભૂકો દૂર કરાય છે. આ ટેકનિક તૈયાર ઉત્પાદનની શુદ્ધતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

• પ્રાથમિક વેલણ (初揉 — chūróu): હળવું આકાર આપવો.

• પ્રાથમિક સૂકવણી (初干 — chūgān): પ્રાથમિક સૂકવણી.

• આકાર-પ્રક્રિયા (做条 — zuòtiáo): અંકુરને સઘન, સહેજ વળાંકવાળી “સોય” માં હાથ-આકાર આપવો.

• રુવાંટી પ્રગટ કરવી (提毫 — tí háo): સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને સૌથી લાક્ષણિક તબક્કો — ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગના સર્જકોની લેખકીય નવીનતા. 45–50°C તાપમાન પર કારીગર ખાસ હલનચલન “搓揉” (cuōróu, “ઘસી-રગડી”) દ્વારા પાનની સપાટી પરથી ચાંદી જેવા રુવાંટાને “ઊંચકે” છે, તેઓને સીધા ઊભા રહેવાની ફરજ પાડે છે. પરિણામ — અંકુર લાક્ષણિક ચાંદી જેવા “કાકરા” થી ઢંકાઈ જાય છે, જે સંગ્રહ અને પીણી બનાવતી વખતે ખરતા નથી. આ જ તબક્કાએ ચાને એનું નામ — “ચાંદીનાં શિખરો” — આપ્યું.

• ઠંડા પાડવા (摊凉 — tānliáng): વચ્ચે ઠંડા પાડવાની પ્રક્રિયા.

• અંતિમ સૂકવણી (烘焙 — hōngbèi): બે-તબક્કાની: પહેલા 70°C, પછી 60°C. હળવો તાપ રુવાંટાને પક્કો કરે છે અને અંતિમ સુગંધ ઘડે છે.

6. સ્વાદ અને ગંધની લાક્ષણિકતાઓ:

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગનું શાસ્ત્રીય સૂત્ર — “ચાર સિદ્ધિઓ” (四美, sì měi): આકારની સુંદરતા (形美), તાજગીની સુગંધ (香鲜), સ્વચ્છતાની પીણી (汤清), નમણો સ્વાદ (味醇).

• સૂકા પાનનું બાહ્ય રૂપ: સઘન, પાતળા, સહેજ વળાંકવાળા અંકુર (条索紧细微曲). ગીચતાથી સીધા ઊભા ચાંદી જેવા રુવાંટાથી ઢંકાયેલા (满披银毫) — મુખ્ય દૃશ્ય ચિહ્ન. રંગ — મરકત જેવો લીલો, ચાંદી જેવા “કાકરા” માંથી ડોકિયું કરતો (翠绿隐毫).

• સૂકા પાનની સુગંધ: કોમળ, ટકાઉ (嫩香持久). શુદ્ધ લીલી તાજગી (清香). ચેસ્ટનટની નોંધ (栗香).

• પીણીની સુગંધ: તાજી, ટકાઉ, ચેસ્ટનટ-લીલા રૂપરેખા સાથે.

• સ્વાદ: તાજો અને નમણો (鲜醇, xiānchún), સ્પષ્ટ પાછળથી ઊપસતી મીઠાશ (回甘) સાથે. શરીર — મધ્યમ-ગાઢ, ગોળાકાર. તીખાશ ન્યૂનતમ. પછીનો સ્વાદ — સ્વચ્છ, તાજગીભર્યો.

• પીણીનો રંગ: હળવો લીલો, સ્વચ્છ અને પારદર્શક (汤清).

• ચાનો થાળ (ઉકાળેલું પાન): લીલા રંગના કોમળ, સમરૂપ અંકુર. આખા, લચકદાર.

7. રાસાયણિક રચના:

• પોલીફેનોલ (કેટેચીન): ઊંચું પ્રમાણ — એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે.
• એમિનો એસિડ (એલ-થિએનીન સહિત): વધેલું પ્રમાણ — બાઈમાઓ ઝાઓ કલ્ટિવાર 4.1% એમિનો એસિડ ધરાવે છે, જે લીલી ચા માટેની સરેરાશથી ઊંચું છે.
• આલ્કલોઈડ: કેફીન — મધ્યમ પ્રમાણ.
• ફ્લોરાઈડ: ઊંચું પ્રમાણ — દાંતના ઈનેમલને સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરે છે.
• વિટામિન: વિટામિન C, B ગ્રુપના વિટામિન.
• ખનિજો: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝિંક, મેંગેનીઝ, ફ્લોરાઈડ.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અસર: કેટેચીન મુક્ત કણોને બેઅસર કરે છે.

• તાજગીજનક અસર (提神醒脑): કેફીન અને એલ-થિએનીન હળવી સ્ફૂર્તિ આપે છે.

• લિપિડ પ્રોફાઇલ નિયંત્રણ (降血脂): કેટેચીન કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

• દાંત અને દૃષ્ટિનું રક્ષણ (护齿明目): ફ્લોરાઈડ ઈનેમલ મજબૂત કરે છે; કેરોટીનોઈડ આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.

• પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવી: વિટામિન-ખનિજ સંકુલ રોગપ્રતિકારક કાર્યને ટેકો આપે છે.

• મહત્વપૂર્ણ: આ ગુણધર્મો સાર્વજનિક માહિતી પર આધારિત છે અને તબીબી ભલામણો નથી.

9. પીણી બનાવવાની રીત:

• પાણીનું તાપમાન: 80–85°C.

• ચાની માત્રા: 150 મિલી પાણી દીઠ 3 ગ્રામ (પ્રમાણ 1:50–1:60).

• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ પોર્સેલિન કપ — ચાંદી જેવા રુવાંટાનું નિરીક્ષણ કરવા અને પીણીની સ્વચ્છતાનો અંદાજ લગાવવા.

• પ્રક્રિયા:

  1. વાસણને ગરમ કરો, પાણી ઢોળી દો.
  2. ચા નાખો.
  3. પાણી રેડો. પ્રથમ નીતાર — 10–20 સેકન્ડ.
  4. પછીના — 5–10 સેકન્ડ વધારતા જાવ. ચા 3–4 વખત ઉકાળી શકાય છે.

• નોંધ: ભોજનના એક કલાક પછી, ગરમ પીવાની ભલામણ. પીણી ઉકાળ્યા પછી 30 મિનિટની અંદર પી લેવી — ઠંડી પડવાથી અને ઓક્સિડેશનથી સ્વાદ બગડે છે.

10. સંગ્રહ:

• હવાચુસ્ત પાત્રમાં, અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ કરો.
• શ્રેષ્ઠ — 0–5°C પર રેફ્રિજરેટર.
• સંગ્રહ અવધિ — 12 મહિના સુધી.
• ખોલ્યા બાદ — 1–2 મહિનામાં ઉપયોગ કરી લેવું.

11. કિંમત અને નકલ:

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ — મર્યાદિત ઉત્પાદન ધરાવતી ચા: મૂળ હિસ્સો — હુનાન ચા સંશોધન સંસ્થાનના 800 મુ પ્રાયોગિક બગીચા. જથ્થો ઓછો, જે હુનાન બહાર અસલી ચાને દુર્લભ બનાવે છે.

• નકલ ટાળવા ઉપાય:

  • વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદો, પ્રાધાન્ય હુનાન ચા સંશોધન સંસ્થાન (湖南省茶叶研究所监制) ના ચિહ્નવાળું ઉત્પાદન.
  • રુવાંટાનું મૂલ્યાંકન કરો: લાક્ષણિક ચાંદી જેવો રુવાંટો ખર્યા વગર સીધો ઊભો હોવો જોઈએ. દબાયેલો અથવા ગેરહાજર રુવાંટો — નકલની નિશાની.
  • સુગંધનું મૂલ્યાંકન કરો: કોમળ, તાજી, ચેસ્ટનટ જેવી. કઠોર અથવા “ઘાસ” જેવી ગંધ — શંકાનું કારણ.
  • પીણી ચકાસો: સ્વચ્છ, પારદર્શક, હળવી લીલી. ધૂંધળી — શંકાસ્પદ.
  • કિંમત પર ધ્યાન આપો: મૂળ ક્ષેત્રની અસલી ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ સસ્તી ન હોઈ શકે.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ — “રાષ્ટ્ર માટે જયંતી ભેટ” તરીકે સર્જાયેલી ગણી-ચૂંટી ચાઓમાંની એક: તે 1959માં ચીન ગણરાજ્યની દસમી વર્ષગાંઠ માટે વિકસાવાઈ. તે 1949 પછી હુનાનની પહેલી “નવી પ્રસિદ્ધ ચા” છે.

• ગુઓ મોઝુઓની કવિતા (1964): “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” — “હુઝોઉને જાંબુડિયા અંકુરોની બડાઈ કરવા દો, / અમે લાલ રેશમ માટે શુઆંગજિંગ સાથે સ્પર્ધા કરવા તૈયાર છીએ”. ગુઓ મોઝુઓ એ ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગને બે સુપ્રસિદ્ધ ચાઓ: તાંગ વંશની ગુઝુઝી સુન (紫笋) અને સોંગ વંશની શુઆંગજિંગ (双井) — ની સમકક્ષ મૂકી — સર્વોચ્ચ પ્રશંસા.

• “提毫” (રુવાંટી પ્રગટ કરવી) ટેકનોલોજી — હુનાન સંસ્થાનની લેખકીય નવીનતા, જેનો પરંપરાગત ચાકૃષિમાં કોઈ સીધો સમકક્ષ નથી. ચાંદી જેવો રુવાંટો સપાટી પર ચોંટેલો ન રહેતા સીધો ઊભો રહે છે, — આ ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગને અન્ય તમામ “રુવાંટાદાર” ચાઓથી દૃશ્ય રીતે અલગ પાડે છે.

• ચીન ગણરાજ્યની બે કેન્દ્રીય હસ્તીઓ — માઓ ઝેડોંગ અને ઝાઉ એનલાઈની પ્રશંસા પામી. ઘણી ઓછી ચાઓ બન્ને નેતાઓના ધ્યાનનો દાવો કરી શકે.

• સંસ્થાનું ઉત્પાદન “无公害” (નિર્દોષતા) પ્રમાણપત્ર ધરાવે છે, જેમાં અવશેષ જંતુનાશકનું સ્તર યુરોપિયન યુનિયનના ધોરણોને અનુરૂપ છે.

13. અન્ય હુનાન અને ‘રુવાંદાર’ લીલી ચા સાથે સરખામણી:

• ગુઝાંગ માઓ જિયાન (古丈毛尖): સ્યાંગ્ઝી, હુનાનથી. પણ હુનાની, પણ રુવાંટાવાળી, પરંતુ — સોય-આકાર અને અપવાદરૂપ ટકાઉપણું (15 નીતાર સુધી) સાથે. ગુઝાંગ — વધુ ટકાઉ અને “મજબૂત”; ઈન ફેંગ — વધુ કોમળ અને “ચાંદીદાર”.

• જુનશાન ઈન ઝેન (君山银针): હુનાનથી, પરંતુ — પીળી ચા, લીલી નહીં. બન્ને — “ચાંદીદાર”, બન્ને — હુનાની, પણ ટેકનોલોજી અને સ્વાદે જુદા પ્રકારના.

• હુઆંગશાન માઓ ફેંગ (黄山毛峰): આનહુઈથી. ગરમ-હવાથી સુકાવાતી લીલી ચા “ચકલીની જીભ” જેવા આકાર સાથે. માઓ ફેંગ — વધુ ઓર્કિડ જેવી; ઈન ફેંગ — વધુ “વૈજ્ઞાનિક-શુદ્ધ”, સીધા ઊભા રુવાંટા સાથે.

• શિન્યાંગ માઓ જિયાન (信阳毛尖): હેનાનથી. પણ રુવાંટાવાળી, પરંતુ — સોય-આકાર, “બેવડી કડાઈ” ની સ્પષ્ટ ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે. શિન્યાંગ — વધુ ઘટ્ટ અને “ઉત્તરીય”; ઈન ફેંગ — વધુ કોમળ અને “દક્ષિણીય”.

અંતે:

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ — વિજ્ઞાનથી જન્મેલી અને માતૃભૂમિને સમર્પિત ચા. ચીન ગણરાજ્યની જયંતી માટે હુનાન ચા સંશોધન સંસ્થાનની પ્રયોગશાળામાં રચાઈ, ગુઓ મોઝુઓ દ્વારા તાંગ અને સોંગની મહાનતમ ચાઓ સાથે એક ચાર-પંક્તિમાં વર્ણવાઈ, માઓ ઝેડોંગની પ્રશંસા પામી — અને તેમ છતાં નમ્ર, કોમળ, “ચાંદીદાર” ચા બની રહી, જેનું મુખ્ય સૌંદર્ય સીધા ઊભા રુવાંટામાં છે, જે બરફાચ્છાદિત પહાડી શિખરોનું સ્મરણ કરાવે છે. તેનો તાજો, નમણો સ્વાદ અને સ્વચ્છ પારદર્શક પીણી — એ માત્ર સ્વાદનો આનંદ નથી, પરંતુ વિજ્ઞાન અને કૌશલ્ય કેવી રીતે ભૂતકાળની સુપ્રસિદ્ધ ચાઓ સાથે “લાલ રેશમ માટે સ્પર્ધા” કરવા લાયક ચા સર્જી શકે છે તેનું મૂર્ત પરિણામ છે.