gāncǎo piàn

લિકોરિસ સ્લાઇસેસ (甘草片, gāncǎo piàn) એ સૂકવેલા લિકોરિસના મૂળ છે, જે પાતળી તકતીઓમાં આડા કાપીને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જે હળવી, સુસ્પષ્ટ મીઠાશ ધરાવતું અર્ક આપે છે. શરૂઆતમાં જ મુખ્ય મુદ્દો સ્પષ્ટ કરીએ: વનસ્પતિશાસ્ત્રીય અર્થમાં આ ચા નથી — ઉત્પાદનમાં ચાના છોડ (Camellia sinensis) ના પાન કે કળી નથી, અને ચીની વર્ગીકરણમાં આ પીણું “ચાના વિકલ્પ” એટલે કે હર્બલ અર્ક (代用茶, dàiyòng chá) ગણાય છે. કાચો માલ લિકોરિસ (Glycyrrhiza) જાતિની ઘણી નજીકની પ્રજાતિઓના મૂળ અને પ્રકંદ છે, મુખ્યત્વે યુરાલ લિકોરિસ (Glycyrrhiza uralensis). લણણી અને ખેતીના મુખ્ય વિસ્તારો દેશના સૂકા ઉત્તર અને વાયવ્યમાં આવેલા છે — આંતરિક મંગોલિયા, ઝિંજિયાંગ, ગાન્સુ અને નિંગ્ઝિયામાં. રોજિંદા જીવનમાં લિકોરિસ તેની કુદરતી મીઠાશ અને આવરણકારી નરમાઈ માટે મૂલ્યવાન છે: તેને એકલી પલાળવામાં આવે છે, હર્બલ મિશ્રણો અને ઠંડક આપતા ઉકાળામાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને રસોઈ તથા ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે વપરાય છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:

• પ્રકાર: મૂળનો વનસ્પતિ અર્ક; ચાનો વિકલ્પ (代用茶, dàiyòng chá)
• કુળ: ફેબેસી (Fabaceae, Leguminosae તરીકે પણ ઓળખાય છે)
• જાતિ: લિકોરિસ (Glycyrrhiza)
• સ્રોત પ્રજાતિઓ: યુરાલ લિકોરિસ (Glycyrrhiza uralensis), ગ્લેબ્રા લિકોરિસ (Glycyrrhiza glabra), ઇન્ફ્લાટા લિકોરિસ (Glycyrrhiza inflata)
• કાચા માલનું ચીની નામ: 甘草 (gāncǎo) — શાબ્દિક રીતે “મીઠો ઘાસ”

આ ઉત્પાદનને સાચી ચાથી અલગ પાડવું સિદ્ધાંતની રીતે મહત્વપૂર્ણ છે. લિકોરિસ સ્લાઇસેસમાં Camellia sinensis હોતી નથી, અને અહીં “ચા” શબ્દ ફક્ત રોજિંદા અર્થમાં વપરાયો છે — ગરમ અર્કના સૂચક તરીકે. ચીની પદ્ધતિમાં આવા પીણાં 代用茶 (dàiyòng chá), “ચાનો વિકલ્પ” તરીકે, અથવા ફક્ત અર્ક માટેના વનસ્પતિ કાચા માલ તરીકે નોંધાય છે. આ એક સ્વતંત્ર શૈલી છે જેનો પોતાનો ઇતિહાસ અને પલાળવાની સંસ્કૃતિ છે, ચાના પાનની નકલ કે બદલ નથી.

PRC ફાર્માકોપિયા (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ઔષધીય કાચા માલ 甘草 માટે ત્રણ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય પ્રજાતિઓ — Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata અને Glycyrrhiza glabra —ને માન્યતા આપે છે. ખાદ્ય અને રોજિંદા ઉપયોગ માટે મોટાભાગે ઉત્તર ચીનમાં સૌથી સામાન્ય એવી યુરાલ લિકોરિસ વપરાય છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:

• ઉપયોગની પ્રાચીનતા: બે હજાર વર્ષથી વધુની લેખિત પરંપરા
• પ્રારંભિક ઉલ્લેખો: લિકોરિસ સૌથી પ્રાચીન ચીની જડીબુટ્ટી ગ્રંથોમાં દેખાય છે, જેમાં “શેનોંગનો જડીબુટ્ટી સિદ્ધાંત” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) સમાવેશ થાય છે
• માનદ ઉપનામ: 国老 (guólǎo), જડીબુટ્ટીઓમાં “વડીલ”

લિકોરિસ એ ચીની પરંપરાની સૌથી સન્માનિત અને વારંવાર વપરાતી વનસ્પતિઓમાંની એક છે. મિશ્રણના અન્ય ઘટકોના સ્વાદ અને ક્રિયાને નરમ અને “સમન્વય” કરવાની ક્ષમતા માટે તેને લાંબા સમયથી 国老 (guólǎo) કહેવામાં આવે છે — આ ઉપનામ દક્ષિણી રાજવંશોના યુગના ચિકિત્સક અને વિદ્વાન તાઓ હોંગજિંગ (陶弘景, Táo Hóngjǐng) ને આભારી છે. શાસ્ત્રીય સૂત્રોમાં, લિકોરિસને રચનાના “સુમેળ” (调和诸药, tiáohé zhū yào) માટે ઉમેરવામાં આવતી હતી, અને પરિણામે તે પરંપરાગત નુસખાઓના વિશાળ હિસ્સામાં સમાવિષ્ટ થઈ.

ઔષધીય પ્રથા ઉપરાંત, મીઠો મૂળ લાંબા સમયથી રોજિંદા જીવનમાં છે: લોકો તેને ચાવે છે, પલાળે છે, ગરમીમાં તરસ છિપાવવા ઉકાળામાં નાખે છે, કુદરતી સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ કરે છે. આમાંથી જ “ચા” ફોર્મેટમાં સંક્રમણ થયું — એક સાદો મીઠો અર્ક, જે મુસાફરીમાં, ખેતરમાં અને ઘરે પીવામાં આવતો હતો.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:

• જીવન સ્વરૂપ: શક્તિશાળી મુખ્ય મૂળ ધરાવતો બહુવર્ષીય વનસ્પતિ
• ઉપયોગમાં લેવાતો ભાગ: મૂળ અને પ્રકંદ
• કાપવાનો આકાર: આડી (ક્યારેક ત્રાંસી) સ્લાઇસેસ — તેથી નામ 甘草片
• કાપ પર ગુણવત્તાની નિશાની: ત્રિજ્યાત્મક પેટર્ન, “ક્રાયસન્થેમમ હૃદય” (菊花心, júhuā xīn)

લિકોરિસ એક ઊંડી, ઘણા મીટર સુધી જતી મૂળ તંત્ર બનાવે છે, જે તેને સૂકા મેદાનો અને અર્ધ-રણોમાં ટકી રહેવા સક્ષમ બનાવે છે. કાચા માલ માટે મૂળ અને જાડા પ્રકંદ ખોદવામાં આવે છે, પાર્શ્વીય રેસાદાર મૂળિયાં સાફ કરવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને આડા કાપવામાં આવે છે. આ આડો કાપ લાક્ષણિક રચના સાથે ગોળ “સિક્કા” આપે છે.

• છાલ (બાહ્ય સ્તર): લાલાશ-કથ્થાઈથી રાખોડી-બદામી, લંબાઈની દિશામાં કરચલીઓ સાથે
• આંતરિક પેશી: આછી પીળી, લોટ જેવી રચના સાથે (粉性, fěnxìng)
• કાપની પેટર્ન: દૃશ્યમાન કેમ્બિયમ વલય અને ત્રિજ્યાત્મક કિરણો

“છાલ સાથે” અને છોલેલા કાચા માલ (去皮, qùpí) વચ્ચે ભેદ પાડવામાં આવે છે. ઔષધીય પરંપરામાં “કાચી” લિકોરિસ (生甘草, shēng gāncǎo) અને મધ-પ્રક્રિયિત (炙甘草, zhì gāncǎo) વચ્ચે પણ અલગતા છે; “ચા” અર્ક માટે સામાન્ય રીતે કાચી સ્લાઇસેસ લેવામાં આવે છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:

• PRC માં વિસ્તાર: આંતરિક મંગોલિયા (内蒙古, Nèiménggǔ), ઝિંજિયાંગ (新疆, Xīnjiāng), ગાન્સુ (甘肃, Gānsù), નિંગ્ઝિયા (宁夏, Níngxià)
• ભૂપ્રદેશનો પ્રકાર: સૂકા મેદાનો, અર્ધ-રણો, ક્ષારયુક્ત અને રેતાળ જમીનો
• પ્રખ્યાત ક્ષેત્ર: ઓર્ડોસની લિકોરિસ (鄂尔多斯, È’ěrduōsī), ખાસ કરીને હાંગજિન બેનર (杭锦旗, Hángjǐn Qí)

લિકોરિસ દુષ્કાળ- અને ક્ષાર-સહિષ્ણુ છે, નબળી રેતાળ અને થોડી ક્ષારયુક્ત જમીનો, જે ઘણા પાકો માટે અયોગ્ય છે, તેને અનુકૂળ આવે છે. માન્યતા છે કે ગરમ સૂકા ઉનાળા અને દૈનિક તાપમાનના મોટા તફાવત સાથેનો કઠોર ખંડીય આબોહવા મૂળમાં મીઠા અને સુગંધિત પદાર્થોના સંચયમાં ફાળો આપે છે. ઐતિહાસિક રીતે ઓર્ડોસની લિકોરિસ — કહેવાતી 梁外甘草 (liángwài gāncǎo) — ખાસ મૂલ્યવાન ગણાતી.

ચીનમાં જંગલી લિકોરિસ સંરક્ષિત છે: તે સંરક્ષિત જંગલી વનસ્પતિઓની યાદીઓમાં સમાવિષ્ટ છે, અને તેની લણણી નિયમનબદ્ધ છે અને પરવાનગી માંગે છે — મેદાનોના અધોગતિને કારણે અમર્યાદિત અનિયંત્રિત સંગ્રહ પ્રતિબંધિત છે. તેથી વધુને વધુ કાચો માલ વાવેતરોમાંથી આવે છે, જ્યાં મૂળ લણણી પહેલાં ઘણા વર્ષો સુધી ઉગાડવામાં આવે છે.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:

• લણણી: મુખ્યત્વે પાનખરમાં, જ્યારે મૂળમાં સંગ્રહિત પદાર્થો મહત્તમ હોય
• પ્રાથમિક પ્રક્રિયા: માટી અને ઝીણા મૂળિયાંની સફાઈ, જરૂર પડ્યે છાલ ઉતારવી
• સૂકવણી: સ્થિર સૂકી સ્થિતિ સુધી હવા-તડકામાં
• કાપણી: આડી સ્લાઇસેસમાં, જાડાઈ અને વ્યાસ પ્રમાણે વર્ગીકરણ

ખોદકામ પછી મૂળ ધોવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે, જરૂર પડ્યે ટુકડામાં વિભાજિત કરી સૂકવવામાં આવે છે. સૂકો કાચો માલ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે — રોજિંદા અર્ક માટે સામાન્ય રીતે પાતળી, જેથી મીઠાશ સરળતાથી છૂટે. તૈયાર ઉત્પાદન વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: વધુ જાડી, એકસમાન, ચટક પીળા કાપવાળી સ્લાઇસેસ વધુ મૂલ્યવાન ગણાય છે.

મધ-શેકણ (炙甘草, zhì gāncǎo) પણ અસ્તિત્વમાં છે — મૂળને મધમાં પલાળીને ગરમ કરવામાં આવે છે; આવું ઉત્પાદન વધુ મીઠું અને નરમ હોય છે, પરંતુ આ ઔષધીય પ્રક્રિયા છે, રોજિંદા અર્ક માટેનો કાચો માલ નહીં. અલગથી, “વેપારી” દેખાવ માટે સલ્ફર ધૂણીની અપ્રમાણિક પ્રથાનો ઉલ્લેખ કરીએ — તેના વિશે વધુ વિગત ભેળસેળના વિભાગમાં.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:

• કાચા માલનો રંગ: બહારથી બદામી-કથ્થઈ, કાપ પર — આછાથી ઘેરા પીળા સુધી
• સુગંધ: મંદ, ઘાસવાળી-મીઠી, વિશિષ્ટ
• અર્કનો સ્વાદ: સુસ્પષ્ટ મીઠો, આવરણકારી, હળવા ઘાસવાળા પછીના સ્વાદ સાથે
• અર્કનું શરીર: નરમ, “ઊંડી” મીઠાશની અનુભૂતિ સાથે

તૈયાર અર્ક આછો પીળો, પારદર્શક. તેની મુખ્ય વિશેષતા — સઘન કુદરતી મીઠાશ, જે મોંમાં લાંબો સમય રહે છે. સાકરથી વિપરીત, આ મીઠાશ “ઊંડી” અને થોડી લિકોરિસ જેવી અનુભવાય છે. ખૂબ લાંબા કે ગરમ પલાળવાથી થોડી કડવાશ અને તુરો અંશ દેખાઈ શકે છે.

7. રાસાયણિક રચના:

• મુખ્ય મીઠો ઘટક: ગ્લાયસિરિઝિન (ગ્લાયસિરિઝિનિક એસિડ) — ટ્રાઇટર્પિન સૅપોનિન
• ફ્લેવોનોઇડ્સ: લિક્વિરિટિન, આઇસોલિક્વિરિટિન, લિક્વિરિટિગેનિન અને સંબંધિત સંયોજનો
• પ્રજાતિ-વિશિષ્ટ પદાર્થો: ગ્લાબ્રિડિન (Glycyrrhiza glabra માટે વધુ લાક્ષણિક), લિકોચાલ્કોન્સ (ખાસ કરીને Glycyrrhiza inflata માં)
• અન્ય: પોલિસેકેરાઇડ્સ, કુમારિન્સ, અંશક ઇથર ઘટકો

લાક્ષણિક મીઠાશ માટે ગ્લાયસિરિઝિન જવાબદાર છે: તે સુક્રોઝ કરતાં દસ ગણું વધુ મીઠું છે. હાઇડ્રોલિસિસ પર તેમાંથી ગ્લાયસિરેટિનિક એસિડ અલગ પડે છે. ફ્લેવોનોઇડ્સ અને ચાલ્કોન્સ રંગ, સ્વાદના અંશ આપે છે અને વૈજ્ઞાનિક રસના વિષય છે. રચના પ્રજાતિ, ઉગાડવાના ક્ષેત્ર, મૂળની ઉંમર અને પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પર નોંધપાત્ર રીતે નિર્ભર છે.

8. લાભકારક ગુણધર્મો:

• ચીની રોજિંદા પરંપરામાં સામાન્ય માન્યતા: લિકોરિસ “ગરમી સાફ કરવી અને ઝેરીપણું દૂર કરવું” (清热解毒, qīngrè jiědú) અને “ફેફસાં ભેજવાં, ઉધરસ નરમ કરવી” (润肺止咳, rùnfèi zhǐké) ના વિચારો સાથે સંકળાયેલી છે
• વિજ્ઞાન શું અભ્યાસ કરે છે: ગ્લાયસિરિઝિન, ગ્લાયસિરેટિનિક એસિડ અને લિકોરિસ ફ્લેવોનોઇડ્સ પર એન્ટિઓક્સિડેન્ટ, શોથરોધી અને અન્ય પ્રવૃત્તિના સંદર્ભમાં સંશોધન થાય છે

એ સ્પષ્ટ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: લિકોરિસ સ્લાઇસેસ — ખાદ્ય ઉત્પાદન અને રોજિંદો અર્ક છે, દવા નહીં. અહીં ટાંકવામાં આવેલી પરંપરાગત માન્યતાઓ ઉપયોગના સાંસ્કૃતિક સંદર્ભનું વર્ણન કરે છે, સાબિત ઔષધીય અસરો નહીં; છૂટક વિક્રેતાઓના સ્વાસ્થ્ય દાવા જ્ઞાનકોશીય લેખની મર્યાદાની બહાર છે અને તબીબી ભલામણ ગણવા જોઈએ નહીં.

તે જ સમયે, લિકોરિસ માટે સર્વમાન્ય સાવધાનીઓ છે, જે તટસ્થપણે રજૂ કરવી યોગ્ય છે. મોટી માત્રામાં ગ્લાયસિરિઝિનનું નિયમિત સેવન પાણી-ક્ષાર સંતુલન ખોરવી શકે છે — સોડિયમ અને પાણીની જાળવણી, પોટેશિયમમાં ઘટાડો, રક્તદાબમાં વધારો; સાહિત્યમાં આ “સ્યુડોએલ્ડોસ્ટેરોનિઝમ” તરીકે વર્ણવાય છે. તેથી ઉત્પાદન મર્યાદિત રીતે સેવવાનો રિવાજ છે. અલગ સાવધાની સામાન્ય રીતે ગર્ભાવસ્થા, ઉચ્ચ રક્તદાબ, કિડની અને હૃદયના રોગો, તથા અમુક દવાઓના એક સાથે સેવન સાથે સંકળાયેલી છે. આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય એજન્સીઓ ગ્લાયસિરિઝિનના દૈનિક સેવનમાં સંયમ તરફ દોરે છે. ચોક્કસ માત્રા અને યોજનાઓ — નિષ્ણાત માટે પ્રશ્ન છે, જ્ઞાનકોશ માટે નહીં.

9. પલાળવાની રીત:

• માત્રા: આશરે 3–5 g સ્લાઇસેસ (થોડી તકતીઓ) 250–300 ml પાણી દીઠ
• પાણી: ગરમ, ઉકળતાની નજીક, લગભગ 95–100 °C
• વાસણ: ચાની કીટલી, ગાઇવાન, સાદો થર્મોસ મગ કે ફ્લાસ્ક
• સમય: પ્રથમ અર્ક માટે 5–10 મિનિટ
• નિતારવાની સંખ્યા: 2–4, જ્યાં સુધી મીઠાશ જળવાય

લિકોરિસ સ્લાઇસેસ ગરમ પાણીમાં મીઠાશ સારી રીતે છોડે છે. ઉચ્ચ મીઠાશને કારણે, મૂળ ઘણીવાર એકલું પલાળવામાં નથી આવતું, પણ હર્બલ મિશ્રણના “સ્વીટનર” તરીકે — ક્રાયસન્થેમમ, ફૂદીનો, ગોજી બેરી વગેરે સાથે. અર્ક ગરમ પિવાય છે અથવા ઠંડો કરવામાં આવે છે: ગરમીમાં ઠંડો લિકોરિસ અર્ક તાજગી આપે છે અને તરસ સારી રીતે છિપાવે છે. લાંબું ઉકાળવાથી સ્વાદ ઘટ્ટ બને છે, પણ કડવાશ ઉમેરી શકે છે, તેથી નરમ પીણા માટે પલાળવું પૂરતું છે.

10. સંગ્રહ:

• શરતો: સૂકી, ઠંડી, અંધારી જગ્યા
• પાત્ર: ચુસ્ત બંધ પૅકેજિંગ અથવા બરણી, બહારની ગંધથી દૂર
• કાચા માલના દુશ્મનો: ભેજ, સીધો પ્રકાશ, તીવ્ર ગંધ, રસોડાની ગરમી
• બગાડના ચિહ્નો: ભીનાશ, ફૂગની ગંધ, મીઠાશનો ઘટાડો

સૂકી લિકોરિસ સ્લાઇસેસ યોગ્ય સંગ્રહમાં લાંબો સમય ટકે છે. મુખ્ય — ભેજથી બચાવવું: ભીનો કાચો માલ સરળતાથી ફૂગ લાગે છે. મોટાભાગના સૂકા વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની જેમ, લિકોરિસ બંધ પાત્રમાં, મસાલા અને ગંધયુક્ત વસ્તુઓથી દૂર રાખવામાં આવે છે, કારણ કે છિદ્રાળુ મૂળ સહેલાઈથી ગંધ શોષી લે છે.

11. કિંમત અને ભેળસેળ:

• જથ્થાબંધ કિંમતનો અંદાજ: સામાન્ય ખાદ્ય સ્લાઇસેસ માટે આશરે 56 ¥/kg નો માપક્રમ; પ્રીમિયમ જાતો વધુ મોંઘી, નીચી કક્ષાનો કાચો માલ સસ્તો
• સારા કાચા માલના ચિહ્નો: પીળો લોટ જેવો કાપ, સુસ્પષ્ટ ત્રિજ્યાત્મક પેટર્ન (菊花心, júhuā xīn), સ્પષ્ટ મીઠાશ, લાક્ષણિક ગંધ
• શાથી બદલવામાં આવે છે: ગ્લાયસિરિઝિનના ઔદ્યોગિક નિષ્કર્ષણ પછી પહેલેથી “વપરાયેલા” મૂળથી, મૂળના ખરબચડા લાકડાવાળા ભાગથી, પ્રજાતિઓ અને જાતોના મિશ્રણથી

કિંમત જાત, સ્લાઇસ વ્યાસ, લિકોરિસ પ્રજાતિ અને ક્ષેત્ર પર ઘણી નિર્ભર છે. દર્શાવેલો માપક્રમ જથ્થાબંધ સામાન્ય કાચા માલ માટે સંકેત તરીકે સમજવો, છૂટક કિંમતના વચન તરીકે નહીં. સાચી ગુણવત્તાવાળી સ્લાઇસ કાપ પર પીળી, “લોટ જેવી”, કિરણોની તારા જેવી પેટર્ન સાથે; સ્વાદમાં — ચોખ્ખી અને મજબૂત મીઠી.

ખરીદી વખતે મુખ્ય જોખમ — કાચો માલ જેમાંથી મીઠાશ ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે પહેલેથી આંશિક રીતે કાઢી લેવામાં આવી છે: આવી સ્લાઇસેસ દેખાવમાં સમાન લાગે છે, પણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી મીઠી હોય છે. અકુદરતી રીતે આછો, “બ્લીચ્ડ” દેખાવ અને ખાટી તીવ્ર ગંધ ચિંતા જગાડવી જોઈએ — આ સલ્ફર ધૂણીનો સંભવિત સંકેત છે. ઘેરી, કોહવાયેલી, છાલના મોટા પ્રમાણ અને ઓછી પીળી પેશીવાળી સ્લાઇસેસ પણ નીચી ગુણવત્તા દર્શાવે છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો:

• લેટિન નામનો અર્થ: જાતિ નામ Glycyrrhiza ગ્રીક શબ્દો “મીઠો” અને “મૂળ” પરથી બન્યું છે, એટલે શાબ્દિક રીતે “મીઠો મૂળ”; આમાંથી જ યુરોપિયન શબ્દ “લિકોરિસ” આવ્યો.
• “જડીબુટ્ટીઓના વડીલ”: ઉપનામ 国老 (guólǎo) મિશ્રણની રચનાના “સમાધાનકર્તા” તરીકે લિકોરિસની ભૂમિકા પર ભાર મૂકે છે.
• સર્વવ્યાપી ઘટક: લિકોરિસ શાસ્ત્રીય ચીની નુસખાઓના ઘણા મોટા હિસ્સામાં સમાવિષ્ટ છે — મોટાભાગે સુમેળકારી કાર્યને કારણે.
• માત્ર અર્ક નહીં: મીઠો મૂળ કુદરતી સ્વીટનર અને સ્વાદ આપનાર તરીકે — કૅન્ડી, સોસ, સુગંધી બ્રોથમાં બ્રેઝ્ડ નાસ્તા (卤味, lǔwèi), કન્ફેક્શનરીમાં વપરાય છે.
• સાકર વિનાની મીઠાશ: મુખ્ય મીઠો ઘટક — ગ્લાયસિરિઝિન, સાકર નહીં, તેથી સ્વાદ “લિકોરિસ” તરીકે ઓળખાય છે, “સાકરી” તરીકે નહીં.

નિષ્કર્ષ:

લિકોરિસ સ્લાઇસેસ એ કેવી રીતે ઔષધીય-ખાદ્ય પરંપરાનો સામાન્ય કાચો માલ સ્વતંત્ર રોજિંદું પીણું બન્યો તેનું સારું ઉદાહરણ છે. ઔપચારિક રીતે આ 代用茶 (dàiyòng chá), “ચાનો વિકલ્પ” છે, Camellia sinensis ની ચા નહીં, પણ તેની પાછળ પોતાની સદીઓ જૂની સંસ્કૃતિ છે — આંતરિક મંગોલિયા અને ઝિંજિયાંગના મેદાની વાવેતરોથી ફ્લાસ્કમાં સાદા મીઠા અર્ક સુધી. ઉત્પાદનનું મૂલ્ય — કુદરતી મીઠાશ, નરમાઈ અને સર્વઉપયોગિતામાં છે: તે એકલું અને હર્બલ મિશ્રણના આધાર તરીકે સમાન રીતે યોગ્ય છે.

તે જ સમયે, પરંપરા પ્રત્યેનું સન્માન સ્વસ્થ દૃષ્ટિકોણને રદ કરતું નથી: લિકોરિસ — ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, દવા નહીં, અને તેની મીઠાશ જૈવિક રીતે સક્રિય ગ્લાયસિરિઝિન દ્વારા પૂરી પડાય છે, જે સંયમ માંગે છે. સમજદાર અભિગમ — સ્પષ્ટ “ક્રાયસન્થેમમ” કાપવાળો, પ્રમાણિક રીતે કાપેલો પીળો કાચો માલ ખરીદવો, તેને સૂકો સંગ્રહવો અને મર્યાદામાં પલાળવો, તબીબી પ્રશ્નો નિષ્ણાતો માટે છોડી દેવા.

the teas described here are available from teamotea