guó yǒu lín

ઈવુ પર્વત (易武, yì wǔ) ના રાજ્ય વનોમાં ઊંચે આવેલા વૃક્ષો સમગ્ર શીશુઆંગબાન્ના વિસ્તારની સૌથી મોંઘી અને દુર્ગમ શેંગ પુઅર આપે છે. તેમાંથી 薄荷塘 (bò hé táng, “ફુદીનાનું તળાવ”) સુઘડતાનો માપદંડ છે, જ્યારે પડોશી ગુઆફેંગઝાઈ અને તોંગકિંઘે રાજ્ય વનોની “જંગલી” શૈલીનો સૂર સ્થાપિત કરે છે.

ટેરુઆર: ઈવુ અને તેના રાજ્ય વનો

ઈવુ પર્વત મેંગ્લા જિલ્લા (勐腊), શીશુઆંગબાન્ના પ્રીફેક્ચર (યુનાન) માં આવેલો છે અને પ્રાચીન સમૂહ 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, “છ પ્રાચીન ચાના પર્વતો”) થી સંબંધિત છે. જો પશ્ચિમી, મેન્ઘાઈ શૈલી (લાઓ બાનઝાંગ, લાઓ માનઈ) શક્તિ અને કડવાશ માટે પ્રખ્યાત છે, તો ઈવુ ઐતિહાસિક રીતે મુલાયમતા, પાણીની મીઠાશ અને લાંબા સ્વાદની ભૂમિ માનવામાં આવે છે — જેને ચીનીઓ 韵 (yùn), “સ્વાદનો પ્રતિધ્વનિ” કહે છે. આ શાસ્ત્રીય પ્રોફાઈલનો માપદંડ માહેઈ ગામ (麻黑) છે, જે તેના મુલાયમ અર્ક, મીઠા પાણી અને લાંબા yùn સાથે છે.

ઈવુ અંદર એક વિશેષ વર્ગ 国有林 (guó yǒu lín) — રાજ્ય, સંરક્ષિત વનો — દ્વારા રચાય છે. આ બાગાયતી વાવેતરો નથી, પરંતુ જૂના ચાના વૃક્ષો છે, જે જંગલી વનસ્પતિ વચ્ચે, દૂરના ઢોળાવ પર, જ્યાં પહોંચવું મુશ્કેલ છે, પથરાયેલા છે. અહીંના વૃક્ષોની સઘન સંભાળ લેવામાં આવતી નથી, તેઓ જંગલના છત્ર સાથે ભળીને ઊગે છે, અને આ જંગલી વાતાવરણ જ તેમની લાક્ષણિક “વન નોંધ” — 野韵 (yě yùn) અને અર્કની લાક્ષણિક ઠંડક નક્કી કરે છે.

薄荷塘 — ફુદીનાનું તળાવ

薄荷塘 — સર્વોચ્ચ સ્તરનો ગ્રામીણ વિસ્તાર (村寨), જે ઈવુ અને તેના રાજ્ય વનો સાથે સંબંધિત છે. THE TEA ના વર્ગીકરણમાં તે S+ શ્રેણીમાં છે — એટલે કે સંપૂર્ણ દુર્લભતાઓ અને કિંમતના શિખરો વચ્ચે, લાઓ બાનઝાંગ અને શાહી માનસોંગ સાથે સમાન સ્તરે.

કાચો માલ — 古树 (gǔ shù), જૂના વૃક્ષો. 薄荷塘 પ્રોફાઈલ 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — “સ્વચ્છ સુંદર પુષ્પ-મધ” પાત્ર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જેમાં ઠંડી ફુદીનાની નોંધ (薄荷凉, bò hé liáng) અને સ્પષ્ટ સૂક્ષ્મતા, પોતની સુઘડતા (细腻, xì nì) છે. આ ઠંડી તાજગીએ જ આ વિસ્તારને નામ આપ્યું. ઘાટા, શારીરિક રીતે સંતૃપ્ત રાજ્ય વનના ચાની તુલનામાં, 薄荷塘 શક્તિથી નહીં, પરંતુ સ્પષ્ટતા, લેસ જેવી નાજુકતા અને લાંબા, સ્વચ્છ સ્વાદ દ્વારા જીત મેળવે છે.

પ્રમાણ અત્યંત ઓછું છે, વૃક્ષો સુધી પહોંચ મુશ્કેલ છે, અને આ 薄荷塘 ને ઈવુની સૌથી મોંઘી ચા બનાવે છે — આ સ્થિતિ તેણે બજારમાં કિંમત અને દુર્લભતાના સંપૂર્ણ સંદર્ભ તરીકે જાળવી રાખી છે.

ગુઆફેંગઝાઈ અને તેના 片区

刮风寨 (guā fēng zhài, ગુઆફેંગઝાઈ) — યાઓ લોકો (瑶族) નું ગામ, જે ઈવુના રાજ્ય વનો સાથે પણ સંબંધિત છે, S સ્તર. તેની ચા મજબૂત “જંગલી” પ્રતિધ્વનિ (野韵强) અને પુષ્પ-મધ સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. ગુઆફેંગઝાઈ અંદર અલગ સૂક્ષ્મ-વિસ્તારો (片区) ઓળખવામાં આવે છે: 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) અને 冷水河 (lěng shuǐ hé).

તેમાંથી 茶王树 (“વૃક્ષ — ચાનો રાજા”) વિશિષ્ટ છે: આ S+ સ્તરનો વિસ્તાર છે, જે ઊંચે ઊડતી પુષ્પ-ફળ-મધ સુગંધ (花果蜜香高扬), અર્કનું ઘાટું શરીર (汤厚) અને સ્પષ્ટ ચા ઊર્જા (气强, qì qiáng) ધરાવતી ચા આપે છે. સુગંધિત ઊંચાઈ અને શક્તિના સંયોજનમાં 茶王树 — તમામ પૂર્વીય ચાના પર્વતોનું એક શિખર છે.

તોંગકિંઘે અને અન્ય રાજ્ય વન વિસ્તારો

铜箐河 (tóng qìng hé, તોંગકિંઘે) — રાજ્ય વનોનો બીજો પ્રતિનિધિ, A સ્તર. તેની પ્રોફાઈલ — “જંગલી, ઠંડી, ઘાટી” (野, 凉, 厚): અર્કની આ જ લાક્ષણિક તાજગી સાથે સંયોજનમાં રાજ્ય વનની શારીરિકતા.

નજીકમાં ઈવુના સુપ્રસિદ્ધ “બાગાયતી” માપદંડો પણ છે, જે રાજ્ય વનો સાથે સંબંધિત નથી, પરંતુ વિસ્તારનો સામાન્ય સ્વાદ સંદર્ભ રચે છે:

• માહેઈ (麻黑, S) — શાસ્ત્રીય ઈવુ: મુલાયમ અર્ક, મીઠું પાણી, લાંબો yùn.
• વાનગોંગ (弯弓, wān gōng, S) — ઐતિહાસિક વિસ્તાર 曼撒 (màn sā) નું કેન્દ્ર: પુષ્પ-મધ સુગંધ, સૂક્ષ્મતા અને પૂર્ણતા.
• લુઓશુઈદોંગ (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — મીઠી-મુલાયમ, મધ જેવી; ગામ “રાજા-વૃક્ષ” વિશેની પોતાની દંતકથા માટે જાણીતું છે.

વિવિધતા અને વૃક્ષો

કાચો માલ યુનાનની મોટી પાંદડાવાળી ચા (大叶种, dà yè zhǒng) જૂના વૃક્ષોમાંથી છે. રાજ્ય વન વિસ્તારો માટે આ, એક નિયમ તરીકે, વન વાતાવરણમાં છૂટાછવાયા ઊભેલા પ્રાચીન વૃક્ષો છે, ઘાટા બગીચા નથી. જંગલી વાતાવરણ, ઊંચાઈ, સઘન હસ્તક્ષેપનો અભાવ અને મૂળતંત્રની જૂની ઉંમર સંકેન્દ્રિત, ખનિજયુક્ત અર્ક આપે છે, જેમાં એ જ વન પ્રતિધ્વનિ અને ગળામાં ઠંડક હોય છે.

પ્રક્રિયા

薄荷塘 અને તેના પડોશીઓ — આ 生普 (shēng pǔ), કાચી (આથો વગરની) પુઅર છે. શાસ્ત્રીય સાંકળ: જૂના વૃક્ષોમાંથી ફ્લશનો સંગ્રહ → ચીમળાવવું → હરિયાળી સ્થિર કરવી 杀青 (shā qīng) કઢાઈમાં → વળી જવું 揉捻 (róu niǎn) → તડકામાં સૂકવણી, જે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન 晒青毛茶 (shài qīng máo chá) આપે છે. પછી કાચો માલ ચપટી ટિકિયા (bǐng) અથવા અન્ય આકારોમાં દબાવવામાં આવે છે અને કુદરતી વૃદ્ધત્વ માટે મૂકવામાં આવે છે. રાજ્ય વન માપદંડો માટે નાજુક સ્થિરીકરણ, જે સૂક્ષ્મ સુગંધિતતાને “મારી” નાખતું નથી, અને શુદ્ધ તડકામાં સૂકવણી મહત્વપૂર્ણ છે — આ જ પુષ્પ-મધ સ્પષ્ટતા અને ફુદીનાની તાજગી સાચવે છે, જેના માટે 薄荷塘 મૂલ્યવાન છે.

ધોરણો

પુઅર યુનાન પ્રાંતના ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સુરક્ષિત ઉત્પાદન સાથે સંબંધિત છે, જેમાં કાચા (shēng) અને પાકા (shú) પ્રકારોમાં વિભાજન અને યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલ સાથે જોડાણ છે. ઈવુ અને તેના રાજ્ય વનોના સ્તરના વિસ્તારો મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ચોક્કસ સ્થળના ઉલ્લેખ સાથે એક-મૂળ (single-origin) ચા તરીકે વેચાય છે; સામાન્ય ધોરણ નહીં, પરંતુ સૂક્ષ્મ-મૂળ અહીં કિંમત અને ઓળખ નક્કી કરે છે.

સ્વાદ અને ઉકાળવું

薄荷塘 પારદર્શક સોનેરી અર્ક સાથે ખુલે છે, જેમાં પુષ્પ-મધ સુગંધ, ઉપરની નોંધોમાં ઠંડો “ફુદીનાનો” શ્વાસ અને રેશમ જેવી, પાતળી રચના હોય છે. રાજ્ય વનના પડોશીઓ આમાં વધુ જંગલીપણું અને ઘનતા ઉમેરે છે: ગુઆફેંગઝાઈ — સંતૃપ્ત 野韵 અને ઊડતી સુગંધ, તોંગકિંઘે — શારીરિકતા અને ઠંડક.

પલાળવાની ભલામણો:

• વાસણ: ઈસિન માટીની કીટલી અથવા પોર્સેલિન ગાઈવાન.
• પાણી: મુલાયમ, લગભગ 95 — 100 °C.
• પ્રમાણ: આશરે 7 — 8 ગ્રામ પ્રતિ 110 — 130 મિલી.
• ધોવું: એક ટૂંકો કોગળા કરતો પલાળો.
• ઉકાળવું: પ્રથમ અર્ક 5 — 10 સેકંડ, પછી વધારા સાથે; ઈવુના જૂના વૃક્ષો મીઠાશ અને પ્રતિધ્વનિ ગુમાવ્યા વિના ઘણા પલાળા સહન કરે છે.

喉韵 (hóu yùn) — ગળામાં ઉતરતી ઠંડક અને મીઠાશની સંવેદના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે; આ જ અસલી રાજ્ય વન સામગ્રીને અલગ પાડે છે.

ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ

ઈવુ — છ પ્રાચીન ચાના પર્વતોનું ઐતિહાસિક હૃદય અને જૂના ચા માર્ગના ગાંઠોમાંનું એક. 薄荷塘, 刮风寨 અને 铜箐河 જેવા રાજ્ય વન વિસ્તારો આધુનિક પંથમાં પ્રમાણમાં તાજેતરમાં, એક-મૂળ શેંગ પુઅર ના તેજીના યુગ દરમિયાન દાખલ થયા: દુર્ગમતા, ઓછા જથ્થા અને ઓળખી શકાય તેવી “વન” તાજગીએ તેમને ઝડપથી સંગ્રહ માપદંડોમાં ફેરવી દીધા. ગુઆફેંગઝાઈ આ સાથે યાઓ લોકોનું જીવંત ગામ રહે છે, જેના માટે ચાના જંગલો પરંપરાગત જીવનપદ્ધતિનો ભાગ છે.

કેવી રીતે અલગ પાડવું

• વિસ્તારનું મૂળ “ઈવુ બ્રાન્ડ” કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. અસલી 薄荷塘 — આ સૂક્ષ્મ ઉપજ સાથેનો ચોક્કસ રાજ્ય વન વિસ્તાર છે; વિશાળ “薄荷塘 ની લોટ” વ્યાખ્યા પ્રમાણે શંકાસ્પદ છે.
• ફુદીનાની ઠંડક અને સૂક્ષ્મતા. 薄荷塘 શુદ્ધ પુષ્પ-મધ સુગંધના ઠંડા શ્વાસ અને રેશમ જેવી નાજુકતા સાથેના સંયોજન દ્વારા ઓળખાય છે — શક્તિથી નહીં અને કડવાશથી નહીં.
• રાજ્ય વન વિરુદ્ધ બગીચો. ગુઆફેંગઝાઈ અને તોંગકિંઘે વધુ “જંગલી”, ઘાટી, ઠંડી પ્રોફાઈલ (野韵) આપે છે, જ્યારે માહેઈ અને લુઓશુઈદોંગ — શાસ્ત્રીય બાગાયતી ઈવુની મુલાયમ મીઠાશ.
• પ્રતિધ્વનિ શક્તિ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ઈવુ — આ 韵 અને ગળાની ઠંડક વિશે છે; જો પ્યાલામાં મેન્ઘાઈ પ્રકારની ભારે કડવાશ પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તો આ ઈવુ પ્રોફાઈલ નથી.